vi.blackmilkmag.com
Công thức nấu ăn mới

Bánh tart mứt mơ

Bánh tart mứt mơ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Thành phần

  • 1 3/4 cốc bột mì đa dụng chưa tẩy trắng
  • 1 thìa vỏ chanh bào
  • 1/2 thìa cà phê bột nở
  • 12 muỗng canh (1/2 que) bơ ướp lạnh, cắt miếng nhỏ
  • 2 quả trứng lớn, đánh nhẹ
  • 3 thìa bánh quy amaretti xay * (từ khoảng 3 chiếc bánh quy)
  • 1 3/4 cốc mứt mơ hoặc sung
  • 1 quả trứng lớn, đánh tan

Chuẩn bị công thức

  • Trộn bột mì, đường, vỏ chanh, bột nở và muối trong máy xay cho đến khi kết hợp. Thêm bơ; sử dụng lần lượt bật / tắt, cắt nhỏ cho đến khi hỗn hợp giống như bột thô. Thêm 2 quả trứng; sử dụng bật / tắt, xử lý cho đến khi hình thành cục ẩm. Tập hợp bột thành quả bóng. Xếp thành đĩa. Bọc trong ni lông và để tủ lạnh qua đêm. Để cho mềm một chút trước khi cuốn ra.

  • Làm nóng lò ở 375 ° F. Chảo bánh tart bơ đường kính 9 inch với đáy có thể tháo rời. Dành 1/3 phần bột. Cán mỏng phần bột còn lại trên bề mặt bột mì thành hình tròn 14 inch. Chuyển sang chảo tart đã chuẩn bị. Cắt bớt phần nhô ra còn 1 inch. Gấp bột để tạo thành hai mặt dày. Làm đông vỏ bánh 15 phút. Rắc vụn amaretti vào vỏ bánh. Múc mứt vào vỏ bánh, dùng thìa nghiền mịn.

  • Cán bột dành riêng thành hình chữ nhật 11x6 inch. Cắt thành tám dải rộng 1/2 inch. Sắp xếp các dải mứt trên đỉnh để tạo thành mạng tinh thể. Đánh bông nền bằng trứng gà đã đánh tan.

  • Nướng bánh tart cho đến khi vỏ bánh chín vàng, khoảng 45 phút. Để nguội ít nhất 6 giờ để mứt đông lại. Cắt thành hình nêm và phục vụ.

Công thức của Biba Sacramento CAReviews Section

/> Rick Stein’s Secret France /> Hành trình khám phá ẩm thực trên khắp nước Pháp với Rick Stein /> Tất cả các công thức nấu ăn yêu thích của bạn từ loạt phim BBC /> Công thức nấu ăn bí mật của Pháp bên cạnh những tác phẩm kinh điển đích thực

Đây là lễ kỷ niệm những quả mơ mà tôi đã thấy ở chợ P & eacuterigueux vào đầu tháng Chín. Có thể & rsquot là thời điểm tốt hơn để ghé thăm một khu chợ như vậy. Đào vẫn còn rất nhiều, cũng như những hộp mận chín, những chùm dây leo, mà chúng ta gọi là rau xanh, những quả táo khuyết với lá vẫn còn trên cuống, và những hộp nho muscat vàng nhạt, nhưng những quả mơ đặc biệt rực rỡ trong màu cam của chúng. da đôi khi ửng đỏ. Kể từ khi đọc Webster & rsquos The Duchess of Malfi for O-Level, tôi đã liên tưởng đến quả mơ với sự gợi cảm. Nữ công tước đang mang thai bí mật và tham lam cho chúng. & lsquo & hellipher tetchiness, và việc ăn thịt kỳ đà nhất của chim apricocks, là những dấu hiệu rõ ràng của việc sinh sản & rsquo, Bosola độc ác cho biết. Tôi làm rất nhiều loại bánh tét như thế này vì sự dễ dàng của bánh phồng bơ làm sẵn. Ở đây, tôi chỉ đặt một ít hạnh nhân xay vào đế để hấp thụ nước sẽ chảy ra từ quả khi nướng, sau đó phủ mơ với đường đóng băng trước khi chúng vào lò để làm caramen. Món bánh tét hoàn thành với một lớp men mứt ô mai rây ấm. Cold cr & egraveme fraiche là món ăn kèm duy nhất cho món này.


Apricot Glaze Recipe

Men được định nghĩa là một lớp phủ mỏng, lỏng, ngọt giúp tăng thêm độ bóng và màu sắc cho bánh ngọt. Khi chải lên trái cây tươi, một lớp men đóng vai trò như một lớp phủ bảo vệ để trái cây không bị khô.

Đun mứt mơ hoặc chất bảo quản và nước (nếu dùng) trong một nồi nhỏ ở lửa vừa cho đến khi thành chất lỏng (tan chảy). Lấy ra khỏi nhiệt và lọc mứt qua một cái rây mịn để loại bỏ các cục trái cây. (Nếu sử dụng, hãy thêm rượu mùi vào lúc này.) Để nguội cho đến khi nó chỉ còn hơi ấm và sau đó tráng men trái cây hoặc vỏ bánh tart, sử dụng bàn chải bánh ngọt. Lưu ý: chỉ tráng nhẹ lớp men trái cây hoặc vỏ bánh tét để khi khô không bị giống thạch.

Biến thể: Nếu tráng men dâu tây, mâm xôi hoặc bất kỳ loại trái cây màu đỏ nào khác, bạn có thể làm men nho đỏ. Nhẹ nhàng đánh 1/2 cốc (125 gram) thạch nho đỏ trên lửa vừa cho đến khi tan chảy. Để nguội một chút rồi dùng bàn chải đánh trứng tráng nhẹ trái cây.

Công thức này đủ để tráng men trái cây trên bánh tart 8 hoặc 9 inch (20 đến 23 cm). Thời gian chuẩn bị 10 phút.


Sự miêu tả

Món bánh Tart mứt mơ Ý này đơn giản là thần thánh. Nó hoàn hảo cho món tráng miệng, bữa sáng hoặc chỉ khi bạn muốn chiều chuộng bản thân (hoặc những người xung quanh) một chút.

Crostata di Marmellata di Albicocche là một món tráng miệng rất phổ biến và cũng là bữa sáng ở Ý. Chà, nó trở thành ăn sáng ngày hôm sau với cà phê nếu bạn còn thừa!

Bạn sẽ tìm thấy món Jam Tart này trên khắp nước Ý bao gồm các cửa hàng tạp hóa, tiệm bánh và quan trọng hơn là các bà các bà vẫn làm chúng ở nhà.

Apricot Tart này hơi khác một chút so với những chiếc bạn tìm thấy ở các tiểu bang vì có lớp vỏ bánh Ý - Pasta Frolla.

Cháu của cô ấy hoàn toàn yêu thích điều trị này và rất hào hứng khi Nonna của họ đánh một cái cho họ. Tôi tình cờ bắt gặp cô ấy vào một ngày mà cô ấy đang nướng một chiếc bánh và thật may mắn khi được rời xa nó. Đó là món tráng miệng yêu thích của tôi kể từ đó.

Thành phần

200 gram bột mì đa dụng
120 gram bơ ở nhiệt độ phòng
35 gam tinh bột khoai tây
80 gram đường
2 lòng đỏ trứng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê vỏ chanh
1/4 thìa cà phê muối

Đối với việc điền:

1 lọ mứt mơ
1/4 cốc bột hạnh nhân
Một vài quả mâm xôi cho lớp phủ đầu của bạn

Hướng dẫn

1. Cho đường với lòng đỏ trứng vào một tô lớn.

2. Tiếp theo cho bơ không ướp muối (đã đun ở nhiệt độ phòng) vào hỗn hợp đường và lòng đỏ.
Nó sẽ trở thành một hỗn hợp màu vàng đục

3. Thêm vỏ chanh, chiết xuất vani và muối. Dùng nĩa trộn đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

4. Sau đó cho bột mì cùng với tinh bột khoai tây vào. Dùng nĩa trộn đều rồi bắt đầu dùng tay tạo thành một viên tròn. Vẫn dùng tay nhào bột nhẹ nhàng bằng các đầu ngón tay.

5. Dùng màng bọc thực phẩm bọc viên bột lại và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trở lên (ngày hôm sau càng tốt).

6. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để ấm trong khoảng 5 phút.

7. Đặt viên bột vào giữa chảo tart và bắt đầu dùng tay ấn ra.

8. Tiếp tục ấn bột ra hết các mép trên sao cho nó bám theo viền của chảo tart.

9. Lấy một cái nĩa và chọc các lỗ dưới đáy bánh tart. Đặt giấy da lên trên cùng với trọng lượng bánh hoặc đậu khô.

10. Đối với món bánh tart mứt mơ này, bạn sẽ nướng mù (không có gì trong đó) từ 5 đến 6 phút (nướng ngang), điều này có nghĩa là chúng ta chỉ nướng một phần. Nướng ở nhiệt độ 375 độ trong khoảng 5 đến 6 phút.

Để nguội bánh răng (10 phút) và sau đó bắt đầu với các hướng dẫn trên miếng trám bên dưới.

Cách chuẩn bị bánh tart với nhân:

1. Rắc đều bột hạnh nhân dọc theo đáy bánh tart.
2. Múc mứt mơ vào bánh tart ở dưới mép một chút.
3. Nướng trong lò trong 10 phút ở 375 độ C, quan sát các cạnh để chúng không bị cháy.
4. Lấy ra khỏi lò và để bánh nghỉ khoảng 10 phút.
5. Lên trên với quả mâm xôi và phục vụ!

Từ khóa: Tráng miệng, Bánh tart, Món Ý, Mứt mơ


Thanh lịch hơn mứt nhưng cũng tiện dụng không kém, công cụ này phù hợp với hầu hết mọi thứ.

Hạt phỉ và ca cao trong vỏ bánh tạo nên một cặp đôi thú vị cho phần nhân mơ và cam.

Kể từ năm 1995, Epicurious đã trở thành nguồn cung cấp thực phẩm tối ưu cho người nấu ăn tại nhà, với các mẹo vặt bếp núc hàng ngày, video nấu ăn thú vị và hơn 33.000 công thức nấu ăn.

© 2021 Condé Nast. Đã đăng ký Bản quyền. Việc sử dụng trang web này đồng nghĩa với việc chấp nhận Thỏa thuận Người dùng và Chính sách Quyền riêng tư và Tuyên bố Cookie của chúng tôi và Quyền riêng tư ở California của Bạn. Sử thi có thể kiếm được một phần doanh thu từ các sản phẩm được mua qua trang web của chúng tôi như một phần của Quan hệ đối tác liên kết của chúng tôi với các nhà bán lẻ. Tài liệu trên trang web này không được sao chép, phân phối, truyền tải, lưu vào bộ nhớ đệm hoặc sử dụng theo cách khác, trừ khi có sự cho phép trước bằng văn bản của Condé Nast. Lựa chọn Quảng cáo


Tóm tắt công thức

  • 4 ½ cốc mơ khô
  • 4 ½ cốc nước sôi
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1 (1,75 ounce) gói pectin trái cây dạng bột
  • 7 cốc đường trắng
  • ¼ cốc nước chanh

Ngâm mơ trong nước sôi trong bát cho đến khi ngậm nước, khoảng 30 phút. Trộn mơ, nước còn lại và chiết xuất vani trong máy xay thực phẩm, làm theo từng mẻ, cho đến khi hỗn hợp hòa quyện nhưng vẫn còn hơi dai.

Cho hỗn hợp mơ với pectin vào một nồi lớn nấu ở lửa vừa cho đến khi vừa sôi. Thêm đường và nước cốt chanh đun sôi cho đến khi đường tan hết, từ 1 đến 2 phút.

Khử trùng lọ và nắp đậy trong nước sôi ít nhất 5 phút. Gói mứt mơ vào lọ đã khử trùng, nóng, đổ mứt vào trong khoảng 1/4 inch so với đỉnh. Dùng dao hoặc thìa mỏng chạy xung quanh thành bên trong lọ sau khi đã được lấp đầy để loại bỏ bọt khí. Lau vành lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ cặn thức ăn. Trên cùng có nắp đậy và vặn các vòng.

Đặt một cái giá vào đáy của một cái nồi lớn và đổ đầy nước vào một nửa. Đun sôi, sau đó cẩn thận hạ các lọ vào nồi bằng dụng cụ giữ. Chừa một khoảng trống 2 inch giữa các lọ. Đổ thêm nước sôi nếu cần cho đến khi mực nước cao hơn đỉnh lọ ít nhất 1 inch. Đun sôi nước, đậy nắp nồi và chế biến trong 10 phút.

Lấy lọ ra khỏi ấm và đặt lên bề mặt gỗ hoặc vải, cách nhau vài inch, cho đến khi nguội, khoảng 1 giờ. Khi đã nguội, dùng ngón tay ấn vào đầu mỗi nắp, đảm bảo rằng nắp đậy chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống). Lưu trữ trong một khu vực tối và mát mẻ.


Bánh tart mơ hoàn hảo

Làm một chiếc bánh tart 25cm

Đối với bánh ngọt:
225g bột thường, thêm vào bụi
2 muỗng canh đường caster
¼ muỗng cà phê muối
165g bơ lạnh
Nước lạnh

110g bơ
110g đường nướng, cộng với 1 muỗng canh
2 quả trứng
110g hạnh nhân
25g bột mì
½ muỗng cà phê bột nở
Zest của ½ quả chanh
9 quả mơ vừa
20g hạnh nhân

Để làm bánh ngọt, trộn bột mì, đường và muối trong một cái bát hoặc máy xay thực phẩm, sau đó nạo bơ lạnh vào. Xoa hỗn hợp này vào bột mì, sau đó khuấy với lượng nước lạnh vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh) để trộn thành bột. Quấn màng bọc thực phẩm và làm lạnh ít nhất 30 phút.

Bôi mỡ vào một hộp bánh tart dài 25cm và lăn bánh trên bề mặt bột mì nhẹ cho đến khi đủ lớn để lót hộp thiếc. Làm như vậy, sau đó làm lạnh thêm 30 phút. Làm nóng lò đến 200C. Lót vỏ bánh ngọt bằng giấy nướng và cho đậu nướng hoặc bột khô vào cân. Nướng khoảng 15 phút thì lấy giấy ra và đậu nướng tiếp khoảng 5-7 phút nữa cho đến khi vàng đều. Lấy ra khỏi lò và vặn nhỏ lửa xuống 180C.

Trong khi đó, làm cho frangipane. Đánh bông hỗn hợp bơ và đường, cách biệt thêm 1 muỗng canh cho đến khi bông xốp, sau đó đánh trứng vào. Cho các nguyên liệu khô và vỏ và một chút muối vào. Cắt đôi quả mơ, loại bỏ đá, sau đó cắt tất cả trừ một quả thành hình nêm.

Múc frangipane vào vỏ bánh ngọt, sau đó xếp mơ thành các vòng tròn đồng tâm chồng lên nhau. Cắt đôi cuối cùng và để một nửa, cắt một bên, ở giữa (bạn có thể ăn theo đặc quyền của đầu bếp khác). Tán với phần đường còn lại và nướng trong khoảng 30 phút cho đến khi vàng, rải khắp hạnh nhân năm phút trước khi kết thúc, sau đó để nguội trước khi lấy ra khỏi hộp.

Frangipane tart: nơi an nghỉ cuối cùng tốt nhất cho một quả mơ, hay bạn có kế hoạch khác cho loại trái cây cuối cùng của mùa? Và có ai quản lý để trồng những quả mơ tuyệt vời ở nhà trong đất nước này?


Bánh tart mứt mơ & # 8211 Hệ thực vật mì ống

Bánh tart mứt mơ hay thực vật mì ống như chúng ta gọi ở đây ở Hy Lạp là một món tráng miệng rất phổ biến vào những năm 70 và 80. Tôi nhớ dì của tôi đã làm món này khá thường xuyên khi tôi còn nhỏ và kỷ niệm đầu tiên của tôi về việc nếm thực vật mì ống là nếm thử của cô ấy. Tôi nhớ miếng bơ và bột vụn tan chảy trong miệng bạn và vị ngọt của mứt bên trên. Một cặp hoàn hảo. Tôi không thể & # 8217t được đủ. Tuy nhiên, tôi thích nó bao nhiêu thì có một điều kì lạ là tôi đã không cố gắng tự chế biến món mì ống khi tôi lớn lên. Tôi không biết chính xác tại sao. Tôi nghĩ rằng tôi chỉ quên về nó. Nó xảy ra! Nhưng một vài ngày trước khi cố gắng tìm kiếm dự án tiếp theo của mình, tôi chợt nhớ về món bánh ngon tuyệt này từ thời thơ ấu của mình và chắc chắn đây sẽ là dự án tiếp theo. Đó cũng là cơ hội để tìm hiểu xem nó có thực sự ngon như tôi nhớ hay tuổi trẻ của tôi đã khiến mọi thứ trở nên tốt đẹp hơn. Chà, đúng là như vậy. Nó thực sự rất ngon! Trẻ hay không không có sự khác biệt! Tôi chỉ thử một miếng và tôi đưa phần còn lại cho mẹ để tôi không thể ăn thêm. Đó là một sự cám dỗ lớn đối với tôi nên tôi phải tránh xa nó. Tôi không còn mười tuổi nữa và tôi có thể & # 8217t ăn bao nhiêu tùy thích nên nó đã phải biến mất!

Món bánh tart mứt mơ này lý tưởng cho bữa sáng hoặc với cà phê hoặc trà buổi chiều của bạn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mứt nào bạn thích và bạn có thể làm với kích thước tùy thích. Nó có thể được làm thành những chiếc bánh tét nhỏ riêng lẻ hoặc thành một chiếc lớn như chiếc bánh tôi đã làm. Cách làm cơ bản là làm một lớp bột, một lớp mứt và kết thúc bằng phần hoa văn trang trí bên trên. Bột là một loại bột bánh tart đơn giản sử dụng bơ, đường, bột mì và trứng và nó có thể được sử dụng cho tất cả các loại bánh tart hoặc thậm chí cho bánh quy. Nó là một loại bột rất dễ uốn nên bạn có thể làm việc bằng tay và bạn không phải lo lắng nếu nó bị vỡ ở đâu đó. Bạn chỉ cần sử dụng các ngón tay để kẹp nó lại với nhau. Quá dễ. Đối với mứt, sự lựa chọn là của bạn và nó là vào sở thích của bạn. Tôi đã dùng mứt mơ nhưng dâu, đào, mứt mận hay bất cứ thứ gì bạn thích cũng sẽ ngon như nhau.

Đó là món tráng miệng yêu thích của người Hy Lạp và tôi chắc chắn rằng nó cũng sẽ là của bạn nếu bạn cho nó một cơ hội. Tôi hy vọng bạn sẽ. Vui thích!


Mứt mơ-Noyaux

Gentl và Hyers cho The New York Times. Nhà tạo mẫu thực phẩm: Maggie Ruggiero. Nhà tạo mẫu ủng hộ: Pamela Duncan Silver.

Có vị ngọt thanh, phảng phất hương thơm thoang thoảng của hạnh nhân và hoa, quả mơ rất lý tưởng để vừa ăn vừa bảo quản. Nhưng trái cây đã nấu chín, cho dù được bảo quản chuyên nghiệp đến đâu, cũng không bao giờ có thể đo lường được độ hoàn mỹ của trái cây tươi. Để phi thường, mứt mơ phải cúng một thứ trái cây, ngoài tầm tay, không thể. Những hương vị quyến rũ nhất mà mơ phải cung cấp được ẩn bên trong hố của chúng. Trong khi phần nhân, hay còn gọi là noyaux, có vị nhạt và đắng, chúng lại tràn ngập hương thơm ngọt ngào của hạnh nhân, vani, mơ và hoa loa kèn. Hãy dành thời gian để bẻ chúng ra khỏi vỏ. Nhúng chúng vào nồi trái cây đang sủi bọt, nơi nhiệt sẽ đẩy nước hoa ra khỏi noyaux và vào chất bảo quản (nhiệt cũng sẽ vô hiệu hóa một lượng nhỏ amygdalin trong hạt, ngăn cơ thể chuyển hóa nó thành xyanua). Để tăng cường hương vị noyau hơn nữa, hãy thêm một lượng lớn chiết xuất tự làm. Mứt kết quả là một sự cải tiến không thể tránh khỏi so với sự hoàn hảo tự nhiên của trái cây chín đá. Phết mứt lên bánh mì nướng bơ còn nóng. Xoay nó vào sữa chua Hy Lạp đặc. Lát nó giữa các lớp bánh hạnh nhân hoặc bánh xốp. Hoặc lén lấy thẳng thìa từ trong lọ - không ai có lỗi với bạn.


Apricot Frangipane Tart

Frangipane là một loại bánh ngọt cổ điển giống với nhân kem hạnh nhân hơn là một loại bánh ngọt hoặc bánh ngọt.

Nó có thể được sử dụng cho nhiều ứng dụng bánh ngọt khác nhau từ hạnh nhân danish đến một loại bánh tinh tế cho bánh petit nhưng hôm nay nó là nhân cho Apricot Frangipane Tart của tôi.

Đây là phần phụ của công thức mà tôi đang chia sẻ với bạn trong cuốn sách nấu ăn mới Modern Vegan Baking, nơi tôi đã làm nó với táo, mứt mâm xôi và vỏ bánh mì ngắn vani.

Hôm nay tôi quyết định làm lớp vỏ bánh sô cô la bằng cách thay thế một lượng nhỏ bột mì thông thường bằng bột ca cao và vì mơ đã gọi tên tôi trong siêu thị đêm qua nên tôi phải mua chúng!

Những quả mơ mọng nước ngọt ngào ẩn mình trong lớp kem hạnh nhân frangipane với lớp vỏ bánh mì sô cô la giòn.

Chỉ với hai công thức pha trộn đơn giản, bạn sẽ được trên đường đến một buổi trình diễn món tráng miệng xứng đáng đứng đầu và trung tâm trong bất kỳ cửa sổ tiệm bánh nào!

Tôi thấy công thức này không hề ngọt một cách đáng ngạc nhiên.

Tuy nhiên, tôi chắc chắn tại sao tôi lại ngạc nhiên vì tôi đã không & # 8217t thêm bất kỳ đường bổ sung nào vào nhân bánh (riêng hạnh nhân có nhân rất ngọt)

Nhưng tôi nghĩ đó là một sự thay đổi thú vị so với các món tráng miệng quá ngọt và món bánh tart này thực sự để & # 8217s cho bột hạnh nhân và mơ tỏa sáng mà không cần mặt nạ nhiều đường.

Vỏ bánh sô cô la là một ý tưởng thực sự hay (nếu tôi tự nói như vậy!) Vì ba hương vị này thực sự cân bằng với nhau một cách tuyệt vời.

Nếu bạn đã quen với các món tráng miệng siêu ngọt (mà hầu hết ở đây là ở Hoa Kỳ), bạn có thể muốn thêm khoảng ¼ cốc đường vào bột hạnh nhân kem để làm cho nó phù hợp hơn với bảng màu của bạn.

Những người ở bên kia bờ ao có lẽ sẽ thấy món bánh tart này thật hoàn hảo vì bạn bè của tôi ở Anh thường nói với tôi rằng món tráng miệng của người Mỹ ngọt ngào như thế nào và & # 8220, họ có thể cắt giảm lượng đường không !? & # 8221 LOL

Đây là một món tráng miệng mà bạn có thể điều chỉnh độ ngọt theo ý thích của mình và dựa trên các loại trái cây và mứt bạn đang sử dụng. Điều tuyệt vời khi nó là món thuần chay là bạn có thể nếm thử kem hạnh nhân thô để xem vị trí của bạn trước khi nướng!



Bình luận:

  1. Kenton

    class 10 points

  2. Seanan

    Vâng, tôi đọc và hiểu rằng tôi không hiểu những gì tôi nói về :)

  3. Dryden

    Liên quan, thích hợp. Vui lòng cho tôi biết - tôi có thể tìm thêm thông tin về chủ đề này ở đâu?



Viết một tin nhắn