vi.blackmilkmag.com
Công thức nấu ăn mới

Công thức bánh mì kẹp thịt cừu ngon nhất

Công thức bánh mì kẹp thịt cừu ngon nhất


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Thịt và gia cầm
  • cừu non
  • Chiên thịt băm
  • Bánh mì kẹp thịt cừu

Tôi đã tạo ra hỗn hợp này theo ý thích và wow! Đây chắc chắn là những chiếc bánh mì kẹp thịt ngon nhất mà tôi từng ăn và tất cả những ai từng ăn chúng đều nói như vậy. Các loại gia vị có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng hương vị thơm ngon độc đáo!

181 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 4

  • 450g thịt cừu băm
  • 1 muỗng canh trứng
  • 1/2 thìa cà phê gừng
  • 1/2 thìa cà phê tỏi
  • 2 thìa cà phê garam masala
  • 1 thìa cà phê rau mùi khô
  • 4 baps hoặc bánh, tách và nướng

Phương phápChuẩn bị: 15 phút ›Nấu: 5 phút› Sẵn sàng trong: 20 phút

  1. Làm nóng trước một bữa tiệc nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao vừa phải và nướng nhẹ bằng dầu.
  2. Cho thịt cừu, trứng, gừng, tỏi, garam masala và rau mùi vào bát trộn; trộn đều. Nặn hỗn hợp thành 4 viên. Nấu trên BBQ đã được làm nóng trước đến mức độ chín bạn muốn, khoảng 3 phút mỗi bên cho vừa chín. Phục vụ trên bánh nướng.

Mẹo BBQ

Hãy xem hướng dẫn và video hướng dẫn BBQ của chúng tôi để biết các mẹo đơn giản về cách nướng BBQ hoàn hảo!

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(15)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (12)

Đã thực hiện chúng hai lần bây giờ và làm lại chúng cho tối nay! Chúng tuyệt đẹp và một sự thay đổi thực sự về hương vị, các loại gia vị thực sự làm khen ngợi thịt cừu. Cảm ơn vì đã chia sẻ! -20 tháng 5 năm 2015

by cook4two

Tôi vừa nhận ra lỗ hổng chết người trong công thức này. Vì lý do nào đó, trang web này đã liệt kê thành phần này là '1 muỗng canh' trứng. Nó phải là 1 quả trứng! -21 tháng 10 năm 2008

bởi Karen

Tôi nghĩ những điều này rất tốt. Tôi có lẽ đã có khoảng 1,5 lbs. thịt cừu xay và cắt khúc garam masala lùi lại một nửa vì tôi sợ đứa trẻ 11 tuổi của tôi sẽ không ăn nó. Tôi có một công thức cho garam masala trên internet: 1/2 muỗng cà phê. thìa là, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. ớt bột, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. quế, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. bột cayene, 1/8 muỗng cà phê. đinh hương. Mọi người đều thích nó và tôi sẽ sử dụng số tiền được đề xuất vào lần sau.-23 tháng 11 năm 2008


Phòng thí nghiệm Burger: Tìm kiếm những chiếc bánh mì kẹp thịt cừu ngon nhất

Bánh mì kẹp thịt cừu giống như Super Mario Bros. 2 của thế giới bánh mì kẹp thịt. Chúng khá kỳ lạ và vui nhộn và không hoàn toàn rõ ràng chúng phù hợp với quy luật của các anh em của chúng như thế nào, nhưng chúng tuyệt vời theo cách riêng của chúng, và một sự thay đổi lớn so với thông thường. Tôi sẽ không ăn một chiếc burger cừu mỗi ngày, nhưng khi tôi ăn, tôi muốn nó trở thành món burger cừu chết tiệt nhất có thể.

Thường xuyên, bánh mì kẹp thịt cừu cũng trở thành nạn nhân của số phận tương tự có xu hướng xảy ra với bánh mì kẹp thịt gà tây: chúng được gói với các loại thảo mộc, gia vị, chất thơm và gia vị đến mức chúng không còn là bánh mì kẹp thịt và cuối cùng trở thành bánh mì kẹp thịt cừu. Những ví dụ tốt nhất về hình thức (giả sử như những ví dụ tuyệt vời từ Balaboosta, The Breslin, hoặc Prune ở New York) trước hết là về thịt cừu. Vui nhộn, nhiều khoáng chất, ngọt ngào và nhỏ giọt với nước trái cây, thịt cừu tự nó đã đủ hương vị mà bạn không nhu cầu thêm bất cứ thứ gì vào đó để có trải nghiệm bánh mì kẹp thịt tuyệt vời.

Tuy nhiên, sau khi nghiền và nướng qua gần 32 pound của tôi, có một hoặc hai điều tôi đã học được về quá trình này.

Con cừu đó đến từ đâu

"Thứ lỗi cho tôi, thưa ngài, ngài có thể tiết lộ nguồn gốc của những quả trứng tốt không?" nên là câu hỏi đầu tiên bạn hỏi người bán thịt của mình. Hầu hết thịt cừu được bán ở Hoa Kỳ đến từ ba địa điểm: Úc, New Zealand và Hoa Kỳ Thịt cừu Úc và New Zealand có xu hướng nhỏ hơn, nạc hơn và có hương vị nhẹ nhàng hơn, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người thích thịt cừu. nói chung là quá ngon hoặc nếm thử.

Cá nhân tôi, khi tôi ăn một chiếc bánh mì kẹp thịt cừu (hoặc một cái giá đẹp), tôi muốn sự tấn công đầy đủ của hương vị cỏ, xạ hương mà bạn nhận được từ những con cừu Mỹ lớn hơn, béo hơn. Nếu bạn muốn chắc chắn rằng anh ấy không—ahem—Lượt len ​​qua mắt, bạn có thể nói chung là (nhưng không phải lúc nào cũng vậy) cho biết kích thước của giá đỡ hoặc chân mà anh ấy đang bán. Giá đỡ NZ / AUS sẽ có mắt thịt to bằng miếng 50 ¢, trong khi giá đỡ của Mỹ sẽ có kích thước bằng nửa chiếc iPhone. Chân NZ / AUS sẽ nhỏ, giống như chân sau của một con chó cỡ trung bình, trong khi chân cừu Mỹ sẽ lớn hơn, tương đương với vai và bắp tay của Arnold Schwarzenegger, nếu bạn hiểu ý tôi.

Thịt cừu xay sẵn ($ 5 - $ 8 / pound)

Địa điểm: Khác nhau. Điển hình là đồ trang trí từ vai và ngực.
Hàm lượng chất béo: Thay đổi tùy thuộc vào nơi lấy thịt. Do cách thịt cừu được làm thịt và bán ở quốc gia này, có xu hướng tỷ lệ mỡ trên thịt cao hơn trong một mẻ thịt cừu xay điển hình. *
Hương vị: Thay đổi tùy thuộc vào nơi lấy thịt. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của tôi, sự thay đổi về hương vị của thịt cừu xay trước ít hơn nhiều so với thịt bò xay trước. Khi mua thịt cừu xay sẵn, tôi tìm loại thịt băm có nhiều chất béo, vì chất béo phần lớn là thứ mang lại hương vị đặc biệt cho các loại thịt khác nhau. Cũng nên tìm thịt không được gói quá chặt. Nếu nó trông giống như một khối đặc, ướt và rắn trong bao bì, nó sẽ chảy ra đặc, ướt và rắn trong chiếc bánh mì kẹp thịt của bạn. Thịt băm tốt phải ở dạng bao bì lỏng lẻo với bề ngoài gần như bông.

Tôi không khẳng định lý do tại sao, nhưng suy đoán của tôi chỉ đơn giản là kiến ​​thức và nhu cầu của người tiêu dùng — mọi người đều sử dụng thịt bò xay và nhiều người thích thịt nạc bò xay của họ, vì vậy chất béo được loại bỏ và nó được bán theo cách đó. Mặt khác, những người sử dụng thịt cừu xay không đặt ra yêu cầu như vậy đối với những người bán thịt, vì vậy, nhiều chất béo hơn sẽ tạo ra hỗn hợp. Chỉ là lý thuyết. Bất kỳ người đóng gói thịt ngoài đó biết chắc chắn? Thịt người?

Chân cừu ($ 10 - $ 15 / pound)

Địa điểm: Các chân sau.
Hàm lượng chất béo: Vừa phải. Tùy thuộc vào mức độ cắt tỉa của nó, nó có thể từ hầu như không có chất béo đến béo vừa phải.
Hương vị: Sạch sẽ, dịu nhẹ và phong phú. Đây là cách cắt tương đối rẻ tiền phổ biến nhất để rang, và tự hào có hương vị thịt sạch mà không quá khẳng định là thịt cừu. Thịt khá mềm nên khi xay có xu hướng hơi nhão.

Thịt thăn và / hoặc hình tròn ($ 10 - $ 15 / pound)

Địa điểm: Thịt thăn xuất phát từ nửa sau của con vật, ở phía trước nơi đùi sau tiếp xúc với cơ thể. Cơ tròn là nhóm cơ lớn ở đùi sau. Tôi đã nhóm chúng lại với nhau ở đây vì khi xay và nếm, chúng có hương vị rất giống nhau.
Hàm lượng chất béo: Rất thấp.
Hương vị: Lần cắt thịt cừu ít nhất mà tôi đã thử nghiệm. Nó có vị của các khoáng chất với hương vị rất nhẹ, gần như chua đối với nó. Một chút sống động là tốt. Tương tự đối với thăn hoặc ức bò.

Shank ($ 5 - $ 10 / pound)

Địa điểm: Các khớp dưới cùng của chân.
Hàm lượng chất béo: Trung bình đến cao.
Hương vị: Rất mạnh mẽ và phong phú, hình cắt vui nhộn nhất về động vật. Nó thường được sử dụng để làm tóc, nơi có lượng lớn mô liên kết là một lợi thế, từ từ chuyển đổi thành gelatin phong phú. Khi xay để băm, cần phải cắt tỉa tỉ mỉ rất nhiều để tránh những phần thịt dai, không ăn được trong hỗn hợp cuối cùng.

Vai ($ 6 đến $ 10 / pound)

Địa điểm: Vai trước của con cừu non.
Hàm lượng chất béo: Cao.
Hương vị: Rất cân bằng với một lượng lớn chất béo, một chút chua chua và hương vị thịt cừu đậm đà hoặc phong phú. Tương tự như miếng thịt bò, nó tương tự là miếng cắt một lần tốt nhất để làm thịt burger.

Hỗn hợp tốt nhất

Khi tôi khám phá cách pha trộn các miếng thịt bò (trong bài đăng đầu tiên của tôi tại Burger Lab!), Tôi thấy rằng cách tốt nhất để tạo ra một hỗn hợp cân bằng tốt là trộn một vài miếng cắt khác nhau để đảm bảo đạt được sự cân bằng phù hợp của hạt / cỏ / hương vị phong phú / trò chơi-y. Với thịt cừu, nó không khác. Sự pha trộn tuyệt vời nhất mà tôi có thể nghĩ ra là hỗn hợp thịt chân giò (với càng nhiều mỡ càng tốt được cắt nhỏ) để có nền trung tính, một số thịt chân giò để tạo sự thú vị giàu vị umami và một chút tròn để đạt được vị trí cao hơn kim loại, ghi chú. *

Đối với kỷ lục, ngoài tỷ lệ, điều này khá gần với hỗn hợp được sử dụng cho món burger cừu tuyệt vời tại The Breslin, là hỗn hợp của thịt thăn, vai và chân.

Điều đó nói rằng, không giống như với thịt bò, trong một bài kiểm tra hương vị song song giữa phần vai xay thẳng và sự pha trộn nỗ lực hết sức của tôi (điều mà tôi nghĩ đến việc cắt tỉa nó thực sự là một nỗ lực), phần vai khá ngon, vì vậy để dễ dàng hơn, tôi sẽ gắn bó với vai 95% thời gian. 5 phần trăm còn lại? Tôi sẽ đi mua thịt cừu xay sẵn chất lượng tốt. Thứ tôi thử nghiệm ở đây là thịt cừu xay Pat LaFrieda được bán tại Eataly.

Mài và tạo hình móng giò

Có một số chìa khóa để xay tốt và tùy thuộc vào thiết bị và nhu cầu của bạn, bạn có thể xay trong máy xay thịt, máy xay thực phẩm hoặc thậm chí bằng tay (xem hướng dẫn đầy đủ này để xay ở đây. Nhưng dù bạn sử dụng phương pháp nào thì cũng có thực sự chỉ có một số điều bạn phải nhớ:

# 1: Giữ mọi thứ lạnh

Điều đó có nghĩa là hãy đặt máy xay thịt vào ngăn đá trước khi sử dụng (tôi luôn cất giữ máy ở đó), và đặt khối thịt đã cắt nhỏ vào ngăn đá khoảng 15 phút trước khi xay, đảm bảo các khối được trải đều và tách rời từng khối. khác trên một khay. Phần bên ngoài của khối thịt phải mới bắt đầu cứng lại.

# 2: Xử lý nhẹ nhàng

Điều tồi tệ nhất bạn có thể làm đối với thịt mới xay là xoa bóp hoặc ấn vào thịt quá mạnh. Điều đó nói rằng, nếu bạn định nấu bánh mì kẹp thịt trên vỉ nướng thay vì chảo (và đối với thịt cừu, tôi thường thích nướng hơn), ít nhất bạn sẽ phải gói nó đủ cứng để nó không bị vỡ khi bạn nằm. nó xuống hoặc lật nó. Tôi tạo hình miếng chả bằng cách cân thịt lên đĩa (miếng chả từ sáu đến tám ounce là kích thước phù hợp để nướng, nơi tôi muốn có nhiều thịt hồng ở giữa), sau đó dùng tay ấn nhẹ và định hình chúng, sử dụng một cái thìa để nhấc những miếng chả đã hoàn thành ra một đĩa riêng để tẩm gia vị.

Thịt co lại khi nó nấu chín và bánh mì kẹp thịt nấu xung quanh chu vi của chúng nhiều hơn là nấu ở trung tâm của chúng. Giống như một chiếc áo nịt ngực được quấn quanh eo của một phụ nữ thời Victoria, bất cứ thứ gì ở giữa đều được đẩy lên. Ít nhất trong trường hợp của một chiếc bánh mì kẹp thịt, đây không phải là một điều tốt, dẫn đến "hội chứng trái bóng gôn" đáng sợ, một chứng bệnh quá quen thuộc dẫn đến việc tạo ra những chiếc bánh mì kẹp thịt tròn trịa.

Để chống lại điều này, hãy tạo hình trước miếng chả của bạn với một vết lõm nhẹ ở giữa (như miếng chả ở bên phải trong hình trên).

# 4: Season Well, Chỉ ở ngoại thất

Mối quan hệ giữa muối và thịt không phải là một chiều, cũng không phải là cực kỳ phức tạp. Giống như Harry Potter và Hermione hơn là Bella và Edward. Nó không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn có thể ảnh hưởng đáng kể đến kết cấu, tùy thuộc vào cách nó được áp dụng. Ví dụ, nếu bạn ướp gia vị thịt trước khi xay, hoặc ướp gia vị cho thịt sau khi xay, sau đó xoa bóp muối vào đó, bạn sẽ có một kết cấu đặc, dai do muối bắt đầu hòa tan protein trong thịt. và khiến chúng liên kết chéo với nhau. Đối với xúc xích, đây là một điều tốt. Đối với một chiếc bánh mì kẹp thịt, bạn muốn có một kết cấu lỏng hơn, mềm hơn, thì không.

Nói cách khác, hãy cố gắng duy trì mối quan hệ giữa muối và thịt trong bánh mì kẹp thịt của bạn càng đơn giản càng tốt bằng cách chỉ một nêm gia vị bên ngoài miếng bánh, mặc dù hãy nêm gia vị một cách hào phóng. Hãy nhớ rằng, cũng giống như bít tết, bạn cần thêm đủ muối để bù lại phần bên trong của bánh burger vẫn hoàn toàn không bị khô.

Và những hương liệu khác thì sao?

Được rồi. Vì vậy, bạn muốn thêm những thứ khác vào burger cừu của bạn ngoài thịt cừu? Đi đi, tôi sẽ không ngăn cản bạn. Thì là, tỏi, hương thảo, bạc hà - bất cứ thứ gì bạn muốn. Nhưng nếu bạn định làm, hãy làm đúng! Thay vì thêm hương liệu vào thịt đã xay sẵn, do đó buộc bạn phải xoa bóp và làm việc quá sức, tốt hơn hết bạn nên bắt đầu với những miếng thịt cừu hình khối, nêm gia vị với hỗn hợp của bạn, sau đó xay tất cả chúng lại với nhau. Điều này sẽ giúp chúng kết hợp đồng đều trong khi vẫn giữ được kết cấu lỏng, đẹp.

Kỹ thuật nướng

Với bánh mì kẹp thịt nướng, tất cả là để làm cho lớp vỏ bị cháy tối đa, trong khi vẫn giữ được phần nhân màu hồng, ngon ngọt, có nghĩa là ở hầu hết các khía cạnh, nướng một chiếc bánh mì kẹp thịt dày giống hệt như nướng một miếng bít tết dày. Khi tôi cảm thấy lười biếng, tôi sẽ nấu bánh mì kẹp thịt của mình trực tiếp trên mặt nóng của ngọn lửa hai vùng, đồng thời lật nhiều lần để nấu nhanh, thậm chí là nấu. *

Bạn có biết rằng những người "chỉ lật một lần" đang nói dối hoặc ít nhất là thông tin sai lệch đáng buồn, phải không?

Nếu tôi muốn tuyệt đối hoàn hảo kết quả, tôi sẽ bắt đầu nướng bánh mì kẹp thịt ở bên lạnh cho đến khi chúng tăng lên khoảng 90 đến 100 ° F, sau đó kết thúc chúng ở bên nóng cho đến khi chúng đạt 125 đến 130 ° F để có màu hồng đẹp, vừa hiếm.

Nhân tiện, mỡ cừu là một loại mỡ cứng, dạng sáp - ít nhất là theo sở thích của tôi - tốt nhất là khi đủ nóng để tan chảy và nhỏ giọt, điều đó có nghĩa là một chiếc bánh burger cừu hiếm phù hợp với tôi.

Đây là một điều bạn chưa từng muốn thấy điều gì xảy ra trên vỉ nướng của bạn:

Ý tôi là, trông nó thật tuyệt, nhưng điều thực sự đang diễn ra là mỡ cừu của bạn chảy ra từ chiếc bánh mì kẹp thịt của bạn, chạm vào than nóng bên dưới, bốc hơi, sau đó bốc cháy. Không giống như than, là nhiên liệu đốt sạch, mỡ cừu đốt bẩn. Thay vì chỉ đơn giản là làm nóng chiếc bánh mì kẹp thịt của bạn, nó sẽ kết thúc việc đọng lại những thứ bẩn thỉu, bẩn thỉu, đen / xám trên miếng bánh của bạn. Bùng phát nhỏ là ok. Nên tránh các cơn bùng phát do thức ăn hấp thụ.

Cách tốt nhất mà tôi biết để kiểm soát các cơn bùng phát là bỏ đói chúng. Đậy nắp vỉ nướng và đóng tất cả các lỗ thông hơi. Ngọn lửa sẽ tắt trong vài giây. Di chuyển thức ăn đi trong thời gian ngắn cũng sẽ hữu ích.

Điều không phải việc cần làm là dùng một chai nước phun vào than, vì khả năng bạn sẽ làm xáo trộn tro bụi và bay vào thức ăn của bạn là một rủi ro quá lớn.

Vấn đề kích cỡ

Ngay cả sau nhiều năm làm bánh mì kẹp thịt, tôi vẫn thỉnh thoảng lấy cái này:

Giáo sư. Vâng, đó là những gì sẽ xảy ra khi bạn định cỡ miếng bánh của mình theo tỷ lệ thịt sống trên búi tóc, hoàn toàn khác với tỷ lệ thịt trên giò đã nấu chín. Nếu bạn muốn bánh mì kẹp thịt vừa vặn với búi tóc của mình, hãy đảm bảo rằng khi bạn tạo thành nó thô, nó sẽ nhô ra các cạnh khoảng nửa inch ở tất cả các bên để nó sẽ thu nhỏ lại đúng kích thước khi nấu.

Điều kiện và xây dựng

Nếu mọi thứ đi đúng hướng, bạn đã sản xuất được chiếc bánh mì kẹp thịt cừu Cadillac. Điều cuối cùng bạn muốn làm là xáo trộn tất cả với một công việc sơn cầu kỳ. Tôi thích áp dụng các loại gia vị một cách khôn ngoan và tiết kiệm.

Bánh burger cừu tại Breslin đi kèm với một miếng pho mát feta mỏng, hành tím cắt lát mỏng và sốt mayonnaise thì là. Tôi thích sự kết hợp đó cho đến chút cumin, mà đối với tôi là hơi quá khích, giống như con xúc xắc mờ nhạt của thế giới bánh mì kẹp thịt. Thay vào đó, tôi sử dụng Mayonnaise Hai Phút tự làm đơn giản với một chút tỏi.

Tôi gần như chưa từng một người hâm mộ món sốt cà chua trên một chiếc bánh mì kẹp thịt, * và gấp đôi điều đó với một chiếc bánh mì kẹp thịt cừu.

Bạn vẫn chưa tin rằng bánh mì kẹp thịt cừu có thể ngon như một chiếc bánh mì kẹp thịt thông thường? Tất cả những gì tôi có thể nói là. trừu kêu.


Tóm tắt công thức

  • 1 ½ pound thịt cừu xay
  • 1 thìa lá hương thảo tươi cắt nhỏ
  • ¼ chén piquillo nướng băm nhỏ hoặc ớt đỏ khác (xem Ghi chú)
  • 1 ¼ thìa cà phê muối
  • Hạt tiêu vừa mới nghiền
  • 1 ổ bánh rộng, giòn, chẳng hạn như b & acirctard
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • Pea and Mint Relish

Trong một tô lớn, trộn thịt cừu, lá hương thảo, ớt nướng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Tạo thành 6 chiếc bánh mì kẹp thịt dày khoảng 3/4 inch. Đặt trên đĩa, đậy nắp và để trong tủ lạnh 2 giờ.

Cắt 12 lát, mỗi lát dày khoảng 1/2 inch từ bánh mì và để dành phần còn lại cho mục đích sử dụng khác. Chải nhẹ các lát bằng dầu ô liu.

Dùng bàn chải silicon hoặc khăn giấy thấm dầu, phết nhẹ dầu nướng than lên một lớp than nóng hoặc vỉ nướng bằng gas ở nhiệt độ cao (bạn có thể cầm tay từ 1 đến 2 trong. Bên trên vỉ nướng chỉ từ 2 đến 3 giây). Nướng nhẹ bánh mì trên vỉ nướng, lật một lần và chuyển sang đĩa.

Đặt bánh mì kẹp thịt lên vỉ nướng đậy nắp trên vỉ nướng bằng gas. Nấu bánh mì kẹp thịt, đảo một lần, cho đến khi chúng hoàn thành theo cách bạn thích, khoảng 6 phút đối với loại vừa-hiếm. Đặt mỗi bánh mì kẹp thịt trên một lát bánh mì nướng. Trên cùng với hạt đậu, sau đó là bánh mì còn lại.


Để tạo hỗn hợp gia vị baharat của riêng bạn, trộn một thìa cà phê mỗi loại rau mùi xay và thìa là với nửa thìa cà phê quế và ớt bột.

Công thức nấu ăn bạn muốn thực hiện. Lời khuyên nấu ăn hiệu quả. Đề xuất nhà hàng mà bạn tin tưởng.

© 2021 Condé Nast. Đã đăng ký Bản quyền. Việc sử dụng trang web này đồng nghĩa với việc chấp nhận Thỏa thuận Người dùng và Chính sách Quyền riêng tư và Tuyên bố Cookie của chúng tôi và Quyền riêng tư ở California của Bạn. Chúc ngon miệng có thể kiếm được một phần doanh thu từ các sản phẩm được mua qua trang web của chúng tôi như một phần của Quan hệ đối tác liên kết của chúng tôi với các nhà bán lẻ. Tài liệu trên trang web này không được sao chép, phân phối, truyền tải, lưu vào bộ nhớ đệm hoặc sử dụng theo cách khác, trừ khi có sự cho phép trước bằng văn bản của Condé Nast. Lựa chọn Quảng cáo


Sốt sữa chua nhà làm (Tzatziki)

Khi bạn nghe thấy cụm từ 'burger cừu', bạn nghĩ đến điều gì? Rất có thể là một chiếc burger cừu kiểu Hy Lạp hoặc Địa Trung Hải. Nước sốt sữa chua tự làm này được lấy cảm hứng từ một tzatziki cổ điển của Hy Lạp và theo cá nhân tôi, là cách yêu thích của tôi để lên top.

Kết hợp sữa chua Hy Lạp kem mát lạnh với thì là tươi, bạc hà, nước cốt chanh và vỏ, dưa chuột băm, tỏi, muối kosher và tiêu đen. Đánh bông để kết hợp và thì đấy! Một loại nước sốt sữa chua tự làm đơn giản để đưa món bánh mì kẹp thịt cừu Hy Lạp của bạn lên một tầm cao mới!


Nhận xét

Thực sự thích công thức này. Chúng tôi thích những thứ cay hơn một chút, vì vậy tôi đã thêm tỏi, một chút bột harissa và hạt tiêu Aleppo. Tôi cũng làm theo gợi ý là cắt thịt cừu trước và sau đó thêm nó vào bánh mì pita. Chất lượng của pita thực sự quan trọng - nó tạo ra sự khác biệt trong sản phẩm cuối cùng.

Tôi thường làm món này vào mùa hè, thường xuyên nhất là trên chảo nướng. Tôi sử dụng các loại gia vị như một hướng dẫn gợi ý và nêm thịt cừu theo khẩu vị cá nhân. Tôi nướng ngang chiếc bánh mì kẹp thịt trên chảo nướng khô cho đến khi gần xong, sau đó hoàn thành món bánh pita hoặc bánh mì dẹt phết sữa chua và rắc Feta. Bánh mì giòn lên trong lớp mỡ kết dính (nhưng không quá điên cuồng vì nó là chảo nướng), và bạn có thể bỏ qua hoàn toàn dầu ô liu. Thịt cừu, feta, và sữa chua hòa tan với nhau và thành bánh mì. Nó cực kỳ ngon.

Đối tác của tôi đã nghi ngờ về công thức này. Anh ấy rất ghét hành tây, vì vậy tôi đã thay thế bột hành tây bằng hành tây tươi, giữ nguyên mọi thứ khác. Tôi không thể tìm thấy miếng pita mềm mịn, vì vậy tôi đã làm 4 chiếc bánh mì kẹp thịt bằng cách sử dụng 1 lb thịt cừu xay, sau đó là 0,25 pits cho mỗi chiếc bánh mì kẹp thịt và xếp hai lớp (vì vậy các cạnh không & # x27t được đóng kín, chỉ nhét vào bên trong). Như những người khác gợi ý, tôi nấu nó trên giấy thiếc, và ngay trước khi hoàn thành, tôi quét pita với dầu ô liu và đặt trực tiếp lên vỉ nướng. Vì đối tác không nghĩ rằng điều này sẽ diễn ra tốt đẹp, tôi đã làm 2 chiếc bánh mì kẹp thịt không phải trong pita và 2 trong pita. WELL, anh ấy là một người cải đạo. Chúng rất ngon và món pita giòn tan hoàn hảo. Chắc chắn sẽ thêm vào hộp công thức và đã có kế hoạch làm lại.

ĐÂY LÀ BẤT NGỜ !! Chúng tôi đã làm món này với bánh pía nhỏ hơn và thêm một số feta vào miếng chả và bây giờ nó & # x27s là tất cả những gì chúng tôi thèm cho bữa tối. Hãy chắc chắn rằng bạn có một ít tzatziki tự làm trong tay để thưởng thức

Nó ngon, nhưng gia vị không hoàn toàn đúng. Tôi đã chuyển sang sử dụng công thức cho thịt cừu kefta để tạo hương vị cho cuộc họp

Tất cả những ai có những thứ này yêu cầu công thức. Chúng tôi đã sử dụng các mini-pitas để tiện cho việc nướng và ăn.

Công thức tuyệt vời! Hoàn toàn ngon. Đã không làm pita, sẽ làm điều này một lần nữa

Công thức tuyệt vời, tôi phải đấu tranh để không nhét mình vào những túi thịt cừu ngon lành này.

Rất tốt, các chàng trai của tôi yêu thích nó. Thực hiện các sửa đổi tương tự như những người đánh giá khác: loại bỏ dầu trừ để đánh trên bánh pita, thêm 1 quả trứng và 1/4 cốc pho mát cheddar bào để kết dính hỗn hợp thịt cừu, tăng thìa là và quế. Bánh pita nguyên cám đã qua sử dụng và mặc dù nó bị rách một chút trong quá trình nhồi, vẫn có thể kết dính với hỗn hợp thịt cừu - nướng ở nhiệt độ thấp 5 phút mặt thứ nhất, 3 phút. Mặt thứ 2, tạo ra món pita giòn với các vết nướng đẹp mắt và thịt cừu ngon ngọt. Làm nước chấm sữa chua nếp cẩm nguyên chất.

Tôi bỏ dầu ô liu và nướng trên bếp. Chúng rất ngon, nhưng sũng nước khá nhanh.

Thực hiện theo chỉ dẫn ngoại trừ quế. Bên ngoài bánh pita giòn là một sự thay đổi hay ho so với bánh mì kẹp thịt. Tuy nhiên, tôi đã phục vụ món này với nước sốt bạc hà sữa chua để chấm mà không có nước sốt sữa chua, món này không có vị gì nhiều. Với nước sốt sữa chua, nó khá tốt.

Mỗi người đã nếm thử chúng đều muốn có công thức. Chúng tôi đã sử dụng những chiếc pitas cỡ nhỏ và chúng rất hoàn hảo. Dễ chế biến, dễ nướng và dễ ăn. Họ cũng rất ngon với thịt bò xay.

Gia đình tôi rất thích công thức này. Tôi đã bỏ qua bánh mì và chỉ làm bánh mì kẹp thịt cừu. Tuyệt vời.

Điều này rất ngon và dễ dàng. Tôi đã đọc những người đánh giá trước đây và sử dụng ít dầu hơn nhiều, lượng gia vị gấp khoảng 1/2 lần so với yêu cầu và thay thế phô mai feta thay cho muối. Chúng tôi đã làm món này trên bếp trong nhà bếp của con gái tôi & # x27t vì cô ấy không & # x27t có bếp nướng. Chúng tôi sử dụng một chảo chiên, hơi xịt bề mặt và nấu trên lửa vừa. Chiếc bánh pita đầu tiên của chúng tôi bị cháy một chút, nhưng nó vẫn ngon. Những người khác xuất hiện một cách hoàn hảo. Chúng tôi đã hết bánh mì pita và sử dụng bánh mì dẹt cho hai phần cuối cùng. Tôi cắt đôi chiếc bánh mì dẹt, tạo thành một chiếc bánh sandwich với thịt cừu ở giữa, sau đó nướng chín. Bánh mì phẳng cũng tốt. Chồng tôi muốn làm nó một lần nữa vào tuần tới cho bạn bè của anh ấy.

Tình yêu, tình yêu này. Đã làm theo công thức nhưng bỏ qua dầu ô liu!

Tôi sẽ đánh giá điều này cao hơn, nhưng tôi đã làm theo các đề xuất nâng cao bên dưới. Tôi đã rất nặng tay với các loại gia vị và nướng bên ngoài bánh mì để đảm bảo thịt cừu chín. Các hương vị đã được tại chỗ! Tôi đang thêm công thức này vào mục yêu thích thường xuyên của tôi!

Ngon như là, mặc dù rất phong phú. Một phiên bản nhẹ hơn có thể được làm bằng cách sử dụng 2 lb gà tây xay thay vì thịt cừu và thêm 1/4 cốc Feta vụn. Đánh pitas với một ít dầu ô liu trước khi nướng. Chúng tôi chỉ sử dụng 4 pita nên mỗi nửa pita có 4 oz thịt, một khẩu phần cá nhân tốt. Ăn kèm với sốt dưa chuột sữa chua. Không! Chúng tôi thích nó cũng như công thức ban đầu.

Đây là một công thức tuyệt vời. Thay đổi trực tiếp mà chúng tôi đã thực hiện là cắt bớt dầu và nấu nó hầu hết theo cách trên giấy nhôm với thời gian nướng chỉ ở cuối để làm giòn và có dấu hiệu nướng. Tôi đã nhận thấy rằng thương hiệu pita tạo ra sự khác biệt lớn. Tôi sử dụng pita gốc của Stonefire. Nó dày hơn một số nhãn hiệu và dường như không có nhiều vết nứt. Chúng tôi cắt đôi những thứ này cho món khai vị hoặc nêm như một món khai vị. Điều đó thật tuyệt với Tzatziki.

Gia đình đi hoang tối nay. Tôi đã làm theo lời khuyên của những người khác: dùng tay nặng với các loại gia vị, thêm feta thay vì muối, loại bỏ dầu, nấu trên bếp nướng ở nhiệt độ thấp và cắt thành các hạt nêm nhỏ. Tôi đã phục vụ với Tzatziki, quả sung tươi và hỗn hợp Catalunyan GSM cho rượu vang của chúng tôi. Yum!

thêm Feta và tỏi và giảm dầu xuống 2T. nấu trên chảo nướng với kết quả tuyệt vời.

Chúng tôi yêu thích điều này! gợi ý duy nhất tôi muốn thêm là tăng gia vị. Tôi cũng giảm lượng dầu xuống 2 tbs và dường như là rất nhiều. Phục vụ họ với một riata bạc hà. Ngon và một thủ môn. không chắc tại sao điều này sẽ chỉ cho phép tôi đánh giá một lần fork này nhưng nó đã được xác định là 3,5.

Cũng là một fan hâm mộ của phương pháp này! Đã lừa và sử dụng ras-el-hanout và chảo nướng trên bếp, và những chiếc bánh nướng thật tuyệt vời (phần thưởng của bếp: không có vấn đề gì khi kiểm soát nhiệt!). Tôi đã bỏ qua muối và thay vào đó thêm một số Feta vụn, mà tôi thực sự khuyên bạn nên dùng.

Nướng thịt bên trong pitas đã hấp chín, không ngon. Chúng tôi đã bổ sung để chiếc máy ăn uống dành cho thanh thiếu niên sẽ có thứ gì đó ngon lành để lấy ra khỏi tủ lạnh. Không. Họ đã bị ném vào thùng rác ngày. Tôi sẽ quay lại nướng hoặc nướng bánh mì kẹp thịt và phục vụ với bánh pitas và gia vị.

Tôi đang xem lại bài đánh giá của mình. Làm lại những chiếc bánh mì kẹp thịt này. Không có rau mùi, nhưng sử dụng thảo quả xay. Đây là món tôi đi ăn bánh mì kẹp thịt bây giờ. quá dễ. Trộn thịt trước sau đó nhồi và nướng Nếu bạn yêu thịt cừu, bạn sẽ không thất vọng!


Trộn các miếng bánh mì và sữa trong một bát vừa. Dùng nĩa nghiền cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Thêm hẹ tây, tỏi, bạc hà, rau kinh giới, muối và hạt tiêu.

Dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Nặn hỗn hợp thịt thành 6 miếng chả hình bầu dục dày khoảng ½ inch.

Tra dầu cho vỉ nướng. Nướng miếng chả, đậy nắp lại, cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt ở mặt đầu tiên, từ 2 đến 4 phút. Lật bánh mì kẹp thịt và nấu thêm vài phút cho đến khi đạt được độ chín mong muốn.

Đặt bánh mì kẹp thịt lên khay và phủ giấy bạc trong khi bạn làm nóng các viên bánh pita trên vỉ nướng. Lắp ráp bánh mì kẹp thịt và chuyển lớp trên cùng và nước sốt tzatziki cùng với.


Burger cừu Địa Trung Hải với Tapenade Mayo, Arugula và Feta Recipe

Một tuần du lịch không ngừng nghỉ và thực phẩm âm thanh ở Ý và bạn nghĩ rằng tôi đã hoàn thành. Cụm từ khóa? Bạn sẽ nghĩ. Muốn biết.

Một tuần du lịch không ngừng nghỉ và thực phẩm âm thanh ở Ý và bạn nghĩ rằng tôi sẽ hoàn thành. Cụm từ khóa? Bạn sẽ nghĩ. Muốn biết sự thật? Thứ tôi thèm muốn ngay khi trở về tiểu bang là một chiếc bánh mì kẹp thịt. Một chiếc bánh mì kẹp thịt tự làm nướng, ngon ngọt và tốt nhất là lộn xộn như địa ngục.

Vì vậy, không đến một ngày trở lại Los Angeles và tôi đã ra khỏi lò nướng để nấu nướng những chàng trai xấu số này. Nhưng tôi không nói về một chiếc bánh mì kẹp thịt của người Mỹ. Tôi vừa trở về từ Châu Âu, vì vậy đây là những chiếc bánh mì kẹp thịt cừu với phần xiên Địa Trung Hải. Những miếng thịt cừu được tẩm đủ loại gia vị và thảo mộc, đặt trên vỉ nướng trong vài phút, sau đó được phục vụ trang trí với sốt mayo tự làm, hành tím, dưa chuột, rau arugula và feta vụn. Được rồi, vì vậy chúng không phải là loại bánh mì kẹp thịt cổ điển nhất dành cho người Mỹ nhưng chúng rất ngon. Và, mặc dù họ không bù đắp cho việc bỏ lỡ ngày 4 tháng 7, nhưng họ đã tạo ra một buổi lễ về nhà rất hài lòng.

Được rồi, vì vậy những chiếc bánh mì kẹp thịt cừu này không phải là món bánh mì kẹp thịt cổ điển nhất của Người Mỹ, nhưng chúng rất ngon. Và, mặc dù họ không bù đắp cho việc bỏ lỡ ngày 4 tháng 7, họ đã tạo ra một buổi lễ về nhà rất hài lòng.


Từng bước một

  1. Dùng tay sạch trộn đều tất cả các nguyên liệu burger với nhau trong một tô lớn. Nếu bạn không có tất cả các loại gia vị, bạn có thể chỉ sử dụng 1 muỗng canh garam masala và bột cà ri. Đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh 1 giờ để hương vị phát triển.
  2. Đối với raita, nạo nhỏ dưa chuột vào một cái rây và rắc muối lên trên. Đặt trên bồn rửa hoặc bát và để trong 10 phút trước khi vắt hết chất lỏng dư thừa. Cho vào bát và trộn với các nguyên liệu còn lại. Đậy nắp và làm lạnh.
  3. Chia hỗn hợp bánh mì kẹp thịt thành 6 viên đều nhau. Xoa một ít dầu thực vật lên tay nếu bạn cần để bánh mì kẹp thịt không bị dính và nặn thành hình bánh mì kẹp thịt, dày khoảng 2cm.
  4. Đun nóng chảo chống dính lớn trên lửa lớn và cho một ít dầu vào. Cẩn thận cho tất cả bánh mì kẹp thịt vào chảo sau đó vặn nhỏ lửa ở mức trung bình, nấu một mặt trong 4 phút sau đó dùng thìa lật lại mặt còn lại trong 3-5 phút cho đến khi chín. Lấy ra khỏi chảo và để yên trong một phút trên giấy bếp.
  5. Trong cùng một chảo, bạn nên cho mỡ thừa và gia vị. Tăng lửa và nướng các mặt đã cắt của búi tóc trong 30 giây cho đến khi hơi nâu. Phết cả bánh trên và dưới với một ít tương ớt xoài, sau đó thêm một ít bánh mì raita vào phần bánh dưới cùng và đặt bánh mì kẹp thịt của bạn lên trên. Thêm cà chua thái lát và lá rau mùi trước khi thêm búi tóc trên cùng. Phục vụ ngay lập tức.

Lamb Sliders

Đặt tỏi và muối vào một chiếc đĩa nhỏ và dùng mặt sau của một cái nĩa để nghiền thành hỗn hợp sền sệt.

Trong một bát lớn, kết hợp thịt cừu, bạc hà, mùi tây, thìa là, rau mùi, quế, hạt tiêu và ớt cayenne và nêm với muối và tiêu cho vừa ăn. Nặn hỗn hợp thành 8 viên thịt. Để trong 30 phút đến nhiệt độ phòng và để các hương vị kết hợp với nhau.

Đun nóng chảo nướng trên lửa lớn và quét dầu. Nắn các viên thịt cừu một chút để tạo ra miếng chả dày 1 inch. Nướng trong 3 phút cho đến khi lớp vỏ đẹp tạo thành lật và nướng thêm 2-3 phút là vừa.

Phục vụ trên bánh pitas nướng nhỏ với sốt tzatziki và một ít lá arugula. (Cũng ngon: cà chua nho rang và / hoặc hành tím cắt lát mỏng.)

* Ozery Bakery sản xuất một số loại bánh trượt nhiều hạt gọi là “Just Minis” có kích thước hoàn hảo cho công thức này. Họ cũng thực sự tốt!

Rào thô dưa chuột trên một cái rây hộp (hoặc, xen kẽ, thái nhỏ bằng tay). Đặt vào một chiếc khăn giấy lót seive và vắt bớt độ ẩm.

Trộn tỏi, muối và nước cốt chanh với nhau trên một đĩa nhỏ (cách này giúp tỏi bớt nát). Đổ vào một chiếc bát cỡ vừa và đánh sữa chua, dầu ô liu và bạc hà vào. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để một giờ (hoặc hơn) trong tủ lạnh để các hương vị kết hợp với nhau.



Bình luận:

  1. Bundy

    Fuck it!



Viết một tin nhắn