vi.blackmilkmag.com
Công thức nấu ăn mới

Công thức hầm hàu

Công thức hầm hàu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Thành phần

  • 3/4 cốc nửa rưỡi
  • 3/4 cốc kem nặng
  • 1 pound hàu, xé nhỏ, rượu để riêng
  • 5 dấu gạch ngang Sốt Tabasco, hoặc để nếm
  • Muối và tiêu trắng, để nếm
  • 4 muỗng canh bơ
  • Ớt bột, để nếm
  • Bánh mì nướng bơ hoặc bánh quy hàu, để phục vụ

Hướng

Trong một cái chảo, kết hợp nửa rưỡi, kem béo và rượu hàu rồi đun ở lửa vừa và nhỏ. (Nếu có nhiều hơn một cốc rượu, bạn có thể không muốn dùng hết. Bắt đầu với một cốc và sau đó thêm hương vị.) Thêm Tabasco, muối và hạt tiêu, cho vừa ăn.

Khi kem còn rất nóng nhưng không sôi, cho hàu vào. Họ sẽ nấu rất nhanh; chúng được thực hiện khi các cạnh đã bắt đầu cuộn lại. Loại bỏ khỏi nhiệt.

Đặt ra 4 bát và cho 1 thìa bơ vào mỗi bát trước khi dùng. Múc lượng hàu và nước dùng vào mỗi bát. Nêm ớt bột cho vừa ăn. Ăn kèm với bánh mì nướng bơ hoặc bánh quy hàu.


Món hến hầm

Elise thành lập Simply Recipes vào năm 2003 và lãnh đạo trang web cho đến năm 2019. Cô có bằng Thạc sĩ về Nghiên cứu Thực phẩm của Đại học Stanford.

Khi tôi nói với người bạn Becca rằng tôi đã làm món hàu hầm, cô ấy nhìn tôi với ánh mắt lấp lánh và hỏi: "Chà, bạn có thích nó không?"

Khi tôi gật đầu đồng ý, cô ấy cười thêm, "nó tốt hơn rất nhiều so với những gì bạn nghĩ, phải không?"

Becca đến từ Biloxi, Mississippi và rất quen thuộc với món hầm miền Nam này. Nó thường được ăn vào những ngày lễ, nhưng tôi nghĩ nó có thể tạo nên một món ăn ngon cho Mùa chay.

Những bạn đã làm quen với món hàu hầm đều biết nó ngon như thế nào. Những người trong số các bạn không, và những người thích tôi lần đầu tiên tôi nghe về nó, đại loại là co rúm người lại với ý tưởng đó, bạn sẽ phải nghe lời tôi.

Nó vượt quá tốt. Nó liếm đĩa của từng giọt cuối cùng tốt.

Ngay cả khi bạn không phải là một fan hâm mộ lớn của hàu sống, không phải ai cũng vậy, nhưng bạn thích động vật có vỏ như nghêu hoặc sò điệp, bạn sẽ ổn với món hầm này. Nó gợi nhớ cho tôi rất nhiều về một loại súp nấm kem rất ngon, nhưng với hàu thay vì nấm.

Về những con hàu. Bạn có thể sử dụng thịt vụn tươi nếu bạn có thể tiếp cận chúng, mặc dù bạn sẽ cần một ít cho món hầm này. Chúng tôi đã sử dụng hàu đóng lọ mà chúng tôi tìm thấy trong phần hải sản lạnh của cửa hàng tạp hóa địa phương của chúng tôi (Raley's).

Kể từ khi tôi nhìn thấy chúng thực tế ở mọi cửa hàng tạp hóa mà tôi từng đến trong khu vực của mình, vì vậy tôi cho rằng hàu đóng lọ không khó tìm và chúng có thể sẽ tiết kiệm chi phí hơn nhiều so với hàu tươi.


Công thức hầm hàu tự làm đơn giản

Không cần tìm đâu xa để có công thức Hầm Hầm Cổ điển, một trong những công thức nấu Hàu Tốt nhất của Nam Bộ và Cuộc sống. Thật đơn giản, có nghĩa là hương vị của hàu là quan trọng hàng đầu.

Rất may, phần lớn miền Nam, đặc biệt là các bang ở bờ biển phía Đông, có thể tiếp cận được những con hàu chất lượng. Hàu sông Rappahannock và Hàu Lynnhaven của Virginia, Hàu Caper & aposs Blades của Nam Carolina, Hàu Point aux Pins của Alabama, Hàu Pepper Grove của Texas, và những loại khác chỉ là một vài lựa chọn.

Ngoài ra, đừng lo lắng rằng sẽ có sự khác biệt rất lớn về hương vị giữa hàu tự nhiên và hàu nuôi. Hàu nuôi có kích thước và hình dạng phù hợp hơn hàu tự nhiên, nhưng điều này không ảnh hưởng đến phần thịt bên trong. Mối quan tâm duy nhất có thể là nơi thu hoạch hàu hoang dã. Hàu là bộ lọc tự nhiên, có nghĩa là chúng làm sạch nước xung quanh chúng. Đây có thể là một vấn đề khi chúng sống ở vùng nước ô nhiễm, vì một số ô nhiễm có thể ngấm vào thịt. Nếu mua hàu tự nhiên, hãy hỏi vị trí ban đầu của chúng.

Để bắt đầu hầm, hãy xé nhỏ hàu. Đảm bảo không làm cạn nước vì bạn sẽ cần một cốc rượu hàu. Đun nóng và sữa cho đến khi hấp chín, sau đó cho hàu vào. Chỉ nấu cho đến khi các cạnh của hàu bắt đầu cuộn lại. Chỉ nên nấu dưới mức chứ không nên nấu quá kỹ, vì hàu sẽ được cho trở lại vào nước hầm và sau đó có thể nấu xong. Với bơ và hẹ tây, làm roux trong một chảo riêng. Đánh bông với nửa rưỡi, sốt Worcestershire, rượu sherry và muối cần tây.

Sau khi đun sôi, cho hỗn hợp sữa và hàu vào, đun cho đến khi ấm. Thêm muối, tiêu, nước cốt chanh và nước sốt nóng theo ý thích của bạn, sau đó dùng với bánh quy giòn. Một lần nữa, bởi vì đây là một món hầm đơn giản, chất lượng của các thành phần sẽ ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng, vì vậy hãy đảm bảo sử dụng những thứ tốt nhất có sẵn.

Cân nhắc phục vụ một bữa hàu hoàn chỉnh, bắt đầu với Oysters Rockefeller.


Công thức hầm hàu - Công thức nấu ăn

Hầm hàu Maryland

Chào đón mùa đông ấm áp hơn trong mọi nhà bếp của Chesapeake, Maryland Oyster Stew nắm bắt được hương vị đặc trưng của vùng vịnh và chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu của bất kỳ tín đồ động vật có vỏ nào.

Tổng thời gian: 35 phút

☐ 1 pint xé hàu Maryland trong rượu của chúng

☐ 1 muỗng canh Old Bay Seasoning hoặc J.O. Gia vị cua

☐ 1 muỗng cà phê tiêu đen xay

☐ 2 tép tỏi, bằm nhuyễn

☐ 2 muỗng cà phê sốt Worcestershire

☐ 6-10 giọt Nước sốt Tabasco để nếm thử

Bước 1: Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ một nửa rưỡi và kem nặng trong một nồi vừa. Sử dụng rượu vang trắng để có hương vị tinh tế hơn hoặc sherry nếu bạn cảm thấy đậm. Đun trên ngọn lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hàu quăn lại.

Bước 2: Thêm một nửa rưỡi và một nửa kem béo và nấu, khuấy đều, cho đến khi chỉ sôi. Bạn sẽ phải theo dõi. Bạn muốn món hầm thật nóng, nhưng không muốn để đến độ sôi. Ăn kèm với bánh quy hàu hoặc bánh mì nướng, nếu bạn cảm thấy ưa thích.


Hàu hầm cổ điển

Xả hàu, rượu dự trữ. Kiểm tra hàu và loại bỏ phần vỏ. Để riêng hàu và rượu.

Đun nóng sữa và kem trong chảo vừa phải để giữ ấm.

Trong lò nướng kiểu Hà Lan, làm nóng 4 muỗng canh bơ ở lửa vừa. Khi bơ tan chảy và sủi bọt, cho hành tây, cần tây và 1/2 thìa muối vào, khuấy đều để bơ phủ đều. Nấu từ từ khoảng 10 phút, thường xuyên khuấy đều cho đến khi hành tây mềm và trong mờ. Rắc bột mì lên hỗn hợp rau củ. Nấu thêm 2 phút, khuấy đều tay cho bột quyện vào nhau. Từ từ đánh hỗn hợp sữa nóng và kem vòng trở lại ở mức lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.

Trong khi đó, đun trong chảo chống dính 12 inch, còn lại 3 muỗng canh bơ ở lửa vừa cho đến khi nóng và nổi bọt. Thêm hàu đã ráo nước vào một lớp. Rắc muối còn lại và một ít hạt tiêu đen. Chỉ nấu cho đến khi hàu bắt đầu cong quanh mép và mang hơi lộ ra ngoài. Chuyển hàu vào hỗn hợp sữa trong lò Hà Lan. Tắt nhiệt.

Thêm rượu hàu vào chảo nóng. Nấu 2 đến 3 phút, cho đến khi rượu sôi. Chuyển ngay sang món hầm trong lò khuấy kiểu Hà Lan. Rắc ớt cayenne vào và đảo đều. Đậy nắp và để yên trong 10 phút. Rắc phần ăn với mùi tây.


Xả hàu trong một cái rây đặt trên một cái bát, để dành rượu và lọc qua chúng cho bất kỳ phần nào còn sót lại của vỏ. Cho rượu, sữa và kem đã lọc để riêng vào một cái chảo lớn, có đáy nặng. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều và cho bơ vào. Nêm nếm với muối và tiêu và để lửa nhỏ trong 5 phút.

Thêm hàu vào và đun nhỏ lửa cho đến khi chúng săn lại và săn chắc và mang của chúng cuộn lại, khoảng 5 phút, lưu ý không để chúng quá chín. Nêm nếm và điều chỉnh muối và tiêu và phục vụ ngay lập tức, đảm bảo rằng một phần hàu và bơ ngon được cho vào mỗi bát.


1. Đun chảy bơ trong nồi cỡ trung bình trên lửa vừa. Khi sủi bọt đã giảm bớt, cho hành tây và tỏi vào và xào từ ba đến bốn phút cho đến khi chúng bắt đầu trong mờ.

2. Thêm sữa, kem, rượu bourbon, nước kho gà, muối, tiêu trắng và rượu hàu. Đun sôi hỗn hợp này trong 10 phút.

3. Bắc nồi ra khỏi bếp và cho hàu vào. Chúng nên "ngâm" trong nước nóng trong khoảng ba phút, cho đến khi chúng được làm nóng hoàn toàn và chỉ bắt đầu cuộn lại ở các cạnh. Đừng nấu chúng quá chín. Phục vụ ngay lập tức.


Công thức hầm hàu

Lên lịch các bữa ăn hàng tuần của bạn và nhận danh sách mua sắm được tạo tự động.

  • 2 thìa bơ
  • 2 muỗng canh cần tây thái nhỏ
  • 1 thìa hành tây băm nhỏ
  • 1 tép tỏi băm
  • 1 thìa bột mì
  • 1 pint kem whipping nặng
  • 1 pint hàu để ráo với một nửa nước trái cây
  • 1 thìa rau mùi tây tươi hoặc hành tây cắt nhỏ
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê ớt cayenne
  • 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay

Thành phần

  • 2 muỗng canh danh sách bán đồ ăn vặt
  • 2 muỗng canh cần tây xắt nhỏ danh sách mua sắm tốt
  • 1 thìa hành tây băm nhỏ danh sách mua sắm tốt
  • 1 tép tỏi băm danh sách mua sắm
  • 1 muỗng bột danh sách
  • 1 pint heavy whipping creamhopping list
  • 1 pint hàu ráo nước với một nửa danh sách mua sắm dự trữ nước trái cây
  • 1 muỗng cà phê rau mùi tây tươi hoặc hành tây cắt nhỏ danh sách mua sắm
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê ớt cayenne listhopping
  • 1 thìa cà phê ớt đen mới xay

Làm thế nào để làm cho nó

  • Đun chảy bơ trong chảo và xào cần tây, hành tây, tỏi và bột mì cho đến khi hành tây trong và bột mì được trộn đều.
  • Thêm kem tươi, nước hàu và gia vị rồi đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đặc.
  • Thêm hàu và đun nhỏ lửa cho đến khi hàu căng mọng và các cạnh bắt đầu cong lại.
  • Phục vụ như súp và rắc mùi tây.
Những người thích món ăn này 7
  • Rocky37167Không đâu, chúng tôi
  • con tắc kèCleveland, OH
  • primpprimpLos Angeles
  • lớn hơnVernon, CA
  • zerehRedmond, WA
  • bbqguy38Hồ Ozark, MO
  • mười mộtFort Payne, AL
  • đầu bếpGarland, TX
  • Hiển thị ở đây?Đánh giá hoặc Đánh dấu nó! & # 10004

Hàu Vịnh Chesapeake ngon nhất đến từ trang trại gia đình của chúng tôi

Đầu bếp


Video liên quan

Hãy là người đầu tiên đánh giá công thức này

Bạn có thể xếp hạng công thức này bằng cách cho điểm một, hai, ba hoặc bốn nĩa, điểm này sẽ được tính trung bình với xếp hạng của các đầu bếp khác & # x27. Nếu bạn thích, bạn cũng có thể chia sẻ nhận xét cụ thể của mình, tích cực hoặc tiêu cực - cũng như bất kỳ mẹo hoặc thay thế nào - trong không gian đánh giá bằng văn bản.

Liên kết sử thi

Condé Nast

Thông báo pháp lý

© 2021 Condé Nast. Đã đăng ký Bản quyền.

Việc sử dụng và / hoặc đăng ký trên bất kỳ phần nào của trang web này cấu thành sự chấp nhận Thỏa thuận người dùng của chúng tôi (cập nhật ngày 1/1/21) và Chính sách quyền riêng tư và Tuyên bố về cookie (cập nhật ngày 1/1/21).

Tài liệu trên trang web này không được sao chép, phân phối, truyền tải, lưu vào bộ nhớ đệm hoặc sử dụng theo cách khác, trừ khi có sự cho phép trước bằng văn bản của Condé Nast.


Video liên quan

Hãy là người đầu tiên đánh giá công thức này

Bạn có thể xếp hạng công thức này bằng cách cho điểm một, hai, ba hoặc bốn nĩa, điểm này sẽ được tính trung bình với xếp hạng của các đầu bếp khác & # x27. Nếu bạn thích, bạn cũng có thể chia sẻ nhận xét cụ thể của mình, tích cực hoặc tiêu cực - cũng như bất kỳ mẹo hoặc thay thế nào - trong không gian đánh giá bằng văn bản.

Liên kết sử thi

Condé Nast

Thông báo pháp lý

© 2021 Condé Nast. Đã đăng ký Bản quyền.

Việc sử dụng và / hoặc đăng ký trên bất kỳ phần nào của trang web này cấu thành sự chấp nhận Thỏa thuận người dùng của chúng tôi (cập nhật ngày 1/1/21) và Chính sách quyền riêng tư và Tuyên bố về cookie (cập nhật ngày 1/1/21).

Tài liệu trên trang web này không được sao chép, phân phối, truyền tải, lưu vào bộ nhớ đệm hoặc sử dụng theo cách khác, trừ khi có sự cho phép trước bằng văn bản của Condé Nast.



Bình luận:

  1. Daviel

    Tôi xin chúc mừng, một ý tưởng tuyệt vời

  2. Docage

    bạn nghiêm túc chứ?

  3. Shakasar

    Tôi xin lỗi, nhưng tôi nghĩ bạn đang mắc lỗi. Tôi đề xuất để thảo luận về nó. Gửi email cho tôi tại PM.

  4. Rikkard

    Nó đi mà không nói.

  5. Brunelle

    Ý tôi là, bạn cho phép sai lầm. Tôi đề nghị thảo luận về nó. Viết thư cho tôi trong PM, chúng tôi sẽ xử lý nó.

  6. Gallagher

    Well they give the heat

  7. Dujar

    I won't write much - just thanks :)!

  8. Azikiwe

    Cần phải là người lạc quan.

  9. Warrick

    Tôi tin rằng bạn đã sai. Tôi có thể chứng minh điều đó. Gửi email cho tôi tại PM, chúng tôi sẽ nói chuyện.

  10. Shakasida

    I think you scammed.



Viết một tin nhắn