vi.blackmilkmag.com
Công thức nấu ăn mới

Tại sao bạn không nên ăn hàu vào mùa hè

Tại sao bạn không nên ăn hàu vào mùa hè


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tin tức cho biết vùng nước ấm hơn khiến việc ăn hàu sống trở nên nguy hiểm hơn

Nghiên cứu cho biết chúng ta không nên ăn hàu trong những tháng mùa hè ấm áp.

Chà, có vẻ như chúng ta đã làm sai tất cả vào tháng 8: Thay vì đi ra ngoài và thưởng thức một ly cocktail 75 của Pháp với một số con hàu trên nửa vỏ, chúng ta nên kết hợp với một thứ gì đó nhiều hơn như cocktail tôm, như các quan chức y tế cảnh báo chống ăn hàu vào mùa hè.

Huffington Post báo cáo rằng các quan chức ở bang Connecticut, Massachusetts và Washington đã báo cáo một số lượng trường hợp nhiễm vi khuẩn Vibriosis.

Theo báo cáo, 113 trường hợp nhiễm vi khuẩn Vibriosis đã được báo cáo tại ba bang vào giữa tháng 8; Trong những năm gần đây, chỉ có 55 trường hợp nhiễm vi khuẩn Vibriosis mỗi năm, The Huffington Post lưu ý. Riêng tại Quận King, có 13 trường hợp trong tháng Bảy, so với mức trung bình là bốn trường hợp trong tháng Bảy, trang web của Quận King cho biết.

Tại Massachusetts, Cục Bảo vệ Thực phẩm Sức khỏe Môi trường của Cục DPH đã nhận được 50 báo cáo về bệnh Vibriosis được xác nhận kể từ ngày 31 tháng 5 năm 2013; đó là gần gấp đôi số trường hợp từ cùng khung thời gian năm trước.

Các bệnh, đề cập đến hai bệnh lây truyền qua thực phẩm khác nhau do nhiễm vi khuẩn, thường rất hiếm. Các báo cáo trước đây lưu ý rằng một người Mỹ trung bình có khả năng tìm thấy một ngọc trai trong một con hàu hơn là chúng để co Vibriosis.

Đáp lại, các quan chức đã đóng cửa một số quảng cáo thương mại con hàu cho đến khi có thông báo mới, điều này có nghĩa là lượng hàu sẽ cạn kiệt cho đến những tháng lạnh hơn. Bệnh Vibriosis theo truyền thống có liên quan đến vùng nước ấm, nơi vi khuẩn có thể sinh sôi, điều này thường khiến những người đam mê hàu chỉ ăn hàu sống trong những tháng có chứa ký tự "R."

Ban đầu được xuất bản 9/5/13


Tôi vừa mới biết rằng hàu sống vẫn còn sống khi bạn ăn chúng

Nhưng thực ra đó là một điều tốt, trừ khi bạn muốn dành vài giờ bên nhà vệ sinh của mình.

Bạn có thể thích húp một ít hàu vào một ngày ấm áp với một ly rượu trắng trên tay. Hoặc có lẽ vào buổi hẹn hò đầu tiên (xét cho cùng thì họ là & quot kích thích tình dục, & quot!). Tuy nhiên, bạn có biết rằng những con hàu mà bạn đang ăn thực sự là sống sót khi bạn đưa chúng vào miệng? Bởi vì tôi chắc chắn đã không & tông đồ. Và bây giờ tôi có thể & Apo dường như rũ bỏ suy nghĩ đó khỏi tâm trí tôi. Chúng đang SỐNG và tôi đang nuốt chửng chúng.

Tuy nhiên, bạn có tin hay không, nó thực sự là một tốt Điều. Hóa ra hàu phải còn sống khi chúng ta ăn để tránh bị ốm (điều này chắc chắn sẽ làm hỏng toàn bộ thứ kích thích tình dục quyến rũ).


10 Điều Có Thể Bạn Chưa Biết & # 8217t Biết Về Hàu

hàu. Mọi người có thể yêu hoặc ghét chúng, nhưng hiếm khi hàu có được một món ăn đơn giản & # 8220meh. & # 8221 Tuy nhiên, đáng ngạc nhiên là có rất nhiều điều chúng ta không biết về loài hai mảnh vỏ ngon lành, mảnh mai và đắt tiền này, hãy tiết kiệm cho ý tưởng ăn chúng sống, kèm theo rượu sâm panh và phụ nữ mang thai không được phép tham gia. Để giúp làm sáng tỏ, dưới đây là 10 sự thật về những loài động vật thân mềm này.

1. NYC từng là NS nơi để ăn hàu
& # 13 Khi người Hà Lan lần đầu tiên đến Manhattan vào thế kỷ 17, hòn đảo này được bao phủ bởi những luống hàu, và hàu là món ăn mà họ cũng như cộng đồng người da đỏ Lenape bản địa vô cùng thích thú. Khi nhiều người định cư đến và New York phát triển như một thành phố, việc tiêu thụ loài nhuyễn thể phổ biến này cũng tăng theo. Vào thế kỷ 19, những luống hàu được tìm thấy ở Cảng New York là nguồn cung cấp lớn nhất của những sinh vật này trên toàn thế giới. Trong thành phố, bạn có thể mua hàu sống từ những người bán hàng rong hoặc đến nơi được gọi là tiệm hàu và tìm hàu được chế biến theo đủ cách bao gồm sò, chiên, nhúng bơ, nướng chảo và hầm. Thật không may, nỗi ám ảnh về loài nhuyễn thể này đã gây ra sự hủy diệt hàng loạt đối với các luống hàu, và tất cả chúng đều bị xóa sổ. Ngày nay, đã có một sự thúc đẩy mạnh mẽ để hồi sinh những con hàu bản địa, mặc dù những ngày có những con phố ở Manhattan lấp lánh bằng vỏ sò đã qua lâu.

2. Hàu có nhiều lợi ích cho sức khỏe
& # 13 Trước khi bạn đưa tuyên bố này đi quá xa - không, bạn sẽ không bị kích thích khi ăn hàu. Tuy nhiên, chiếc áo hai mảnh gợi cảm này chứa một lớp kẽm, rất tốt để khiến bạn cảm thấy dễ chịu và duy trì năng lượng. Kẽm không chỉ thúc đẩy ham muốn tình dục của bạn mà còn tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn, giúp loại bỏ mụn trứng cá, giảm phát ban và giúp xương của bạn chắc khỏe hơn.

3. Có năm loài hàu
& # 13 Chắc chắn bạn có hơn một trăm loại hàu, nhưng bạn có biết rằng tất cả những trận mưa đá này chỉ từ năm loài không? Và trong số những người bạn có Hàu Thái Bình Dương (hoặc Hàu Nhật Bản), Hàu Kumamoto, Hàu dẹt Châu Âu, Hàu Đại Tây Dương và Hàu Olympia. Ngoài nguồn nước mà chúng phát triển, điều làm cho những mảnh ghép hai mảnh này khác biệt với nhau chính là vỏ. Hàu Châu Âu có vỏ lớn, thẳng với các đường gờ mịn, trong khi Hàu Thái Bình Dương nhỏ hơn với vỏ lượn sóng. Kumamotos cũng nhỏ hơn, và vỏ tròn hơn và có màu nhạt, tương tự như Olympias, mặc dù loại này có vỏ mịn hơn với một chút màu óng ánh. Cuối cùng, các loài Đại Tây Dương trông giống như một dấu phẩy hoặc giọt nước mắt và có xu hướng ở phía lớn hơn.

4. Hàu làm sạch nước
& # 13 Mỗi con hàu lọc khoảng 30 đến 50 gallon nước mỗi ngày. Một ngày! Hãy nghĩ đến việc làm sạch bao nhiêu nước mà một chiếc giường của những mảnh ghép hai mảnh vỏ tuyệt vời đó đang làm sạch, điều này làm cho những sinh vật này không chỉ ngon mà còn tốt cho môi trường.

5. Hàu và absinthe là một cặp đôi được tạo ra từ thiên đường
& # 13 Quên rượu sâm panh. Tại nhà hàng Maison Premiere ở Brooklyn, hàu và absinthe là tất cả những thứ thịnh hành. & # 8220Sự kết hợp giữa hàu tươi, giàu khoáng chất, thì là mềm và bạc hà của absinthe đã tạo nên một hợp âm với khẩu vị của người Mỹ và đưa từng yếu tố ra ánh sáng theo một cách mới, & # 8221, Ben Crispin, nhà hàng & # 8217s maître cho biết d & # 8217. & # 8220 Mặc dù một cốc bia đen hoặc một ly sâm panh là tuyệt vời, nhưng absinthe và hàu mới thực sự tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. " Ở đây họ phục vụ hơn hai chục loại absinthe và cũng như nhiều loại hàu, vì vậy nó là lý do để những người đứng sau nhà hàng biết họ đang nói về điều gì.

6. Người Mỹ đi tiên phong trong việc ghép nối giữa rượu và hàu
& # 13 & # 8220 Hãy để người Pháp uống rượu và người Ireland uống bia, đó là rượu mạnh và hàu mà người Mỹ tập trung vào, & # 8221 Crispin nói. & # 8220 Quán rượu hàu ở New York của thế kỷ 19 là nơi hầu hết người Mỹ thử uống rượu mạnh với hàu của họ lần đầu tiên, và khi những quán rượu này bắt đầu lan rộng về phía nam và đến New Orleans, thủ đô absinthe của Mỹ, hai món này đã đáp ứng cho lần đầu tiên. & # 8221 Bây giờ, ngoài absinthe, bạn còn thấy món hai mảnh vỏ thơm ngon này kết hợp với rượu martini bẩn, gin gimlet và thậm chí là Hemingway daiquiri, nếu bạn đang cảm thấy mạo hiểm.

7. Không phải loại hàu nào cũng làm được ngọc trai
& # 13 Bất chấp mọi hy vọng bạn có thể mở một con hàu và tìm thấy một viên ngọc trai lấp lánh, những con hàu mà chúng ta ăn không thực sự tạo ra những viên đá quý này. Trong khi hàu ăn được thuộc họ ostreidae, sò ngọc trai, hoặc pinctada, là một phần của họ pteriidae. Trong số bảy loại chính tạo ra các quả cầu được thèm muốn, mỗi loại thêm vòng xoáy riêng của mình vào hỗn hợp, tạo cho chúng màu sắc, kích thước và hình dạng khác nhau. Ngoài ra, không giống như những loài hàu thông thường mà chúng ta biết, pinctada được tìm thấy sâu trong đại dương chứ không phải gần bề mặt.

8. Hàu ngon hơn vào mùa đông
& # 13 Đã bao giờ tự hỏi tại sao có & # 8217 có câu ngạn ngữ về việc không ăn hàu trong những tháng không & # 8217t có NS thư (nghĩ tháng Năm, tháng Sáu, tháng Bảy và tháng Tám)? Lý do chính là vì việc giữ lạnh và tươi trong nhiệt khó hơn, đặc biệt là trước khi cho vào tủ lạnh. Nhưng lý do khác là vì trong những tháng mùa hè, các loài hai mảnh vỏ sinh sản, khiến chúng có hương vị yếu và nhiều nước. Trong những tháng mùa đông, khi nước đẹp và lạnh, những loài động vật thân mềm này thực sự phát triển mạnh. & # 8220Chúng chỉ ngon hơn rất nhiều khi nước lạnh hơn, & # 8221 Stephanie Villani, người bán hải sản ở chợ nông dân NYC & # 8217 thông qua công ty Blue Moon Fish có trụ sở tại Long Island, cho biết. & # 8220Chúng tôi thậm chí không buồn mang hàu vào trong mùa hè. & # 8221

9. Hàu giúp cây cối phát triển
& # 13 Đừng & # 8217t chỉ vứt những vỏ hàu đã qua sử dụng vào thùng rác. Vỏ rất tốt để giúp khu vườn của bạn phát triển mạnh mẽ. Lý do cho điều này là canxi, và vỏ hàu chứa đầy canxi. Hóa chất này có thể cải thiện sự cân bằng độ pH của đất và # 8217s, bổ sung chất dinh dưỡng cho cây trồng và củng cố thành tế bào của chúng, tất cả đều dẫn đến cây trồng khỏe mạnh và hoa tươi sáng hơn. Vì vậy, lần sau, hãy suy nghĩ kỹ về việc vứt vỏ đi và thay vào đó sử dụng chúng làm phân bón.

10. Con hàu xấu tồn tại
& # 13 Khi bạn của bạn kêu ốm vì & # 8220bad hàu, & # 8221, bạn có bao giờ nghĩ rằng anh ấy chỉ đang cố gắng đi ra khỏi bữa ăn trưa Chủ nhật mà bạn đã lên kế hoạch tuần trước không? Hóa ra hàu xấu là một điều có thật, và bạn không thể làm gì để tránh nó. Chắc chắn, bạn không nên ăn động vật có vỏ sống đã để lâu trong phòng ấm hoặc dưới ánh nắng mặt trời, nhưng ngay cả khi bạn thận trọng với tình huống này, bạn vẫn có thể bị ốm do hàu. Nguyên nhân là do ngộ độc thực phẩm từ vi khuẩn Vibrio vulnificus, một loại vi khuẩn phát triển ở các cửa sông và ven biển, những nơi bạn tìm thấy hàu. Không phải điều này làm bạn nản lòng, vì nó không phổ biến và phần lớn những người kết thúc với vết cắn đó đều bình phục.

Bài đăng này được mang đến cho bạn bởi những người bạn của chúng tôi tại Whole Foods Market


Câu trả lời cho mùa hàu phụ thuộc vào một số yếu tố. Bạn phải biết con hàu của bạn. Nếu bạn cảm thấy tự tin rằng bạn đang kiếm được hàu tươi từ một vùng nước mát, bạn sẽ có một con hàu ngon và không gây bệnh cho bạn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Tương tự như vậy, nếu bạn đang ở một tiểu bang dọc theo Vịnh Mexico, đừng lo lắng nếu bạn đang nướng hoặc đánh bông một số con hàu Rockefeller.

Thời tiết ấm áp hai mảnh vỏ không gây ra mối đe dọa nào trong tình huống đó. Tuy nhiên, khi bạn dùng bữa với các món ăn địa phương, tốt nhất là bạn nên lưu ý thời tiết. Nếu đúng như vậy, bạn có thể muốn tuân theo quy tắc "r" cũ — an toàn hơn là xin lỗi, phải không?


Xà lách khoai tây

Nghe có vẻ như một câu sáo rỗng cũ: Tránh ăn salad khoai tây tại một bữa tiệc nướng ở sân sau, vì loại mayo không được làm lạnh đó có thể khiến bạn bị ốm. Nhưng đó thực sự không phải là những gì đang diễn ra ở đây, và đó không phải là lý do tại sao bạn nên tránh xa món salad khoai tây, Ben Chapman, nhà nghiên cứu thực phẩm của Đại học bang NC cho biết.

Hóa ra là Mayo có đủ axit nên nó thực sự khá an toàn. Mayo mua ở cửa hàng được làm theo cách đó có chủ đích, với đủ hàm lượng axit để tiêu diệt mầm bệnh và giảm nguy cơ hư hỏng.

Chapman lưu ý rằng vấn đề là bạn đang thêm rất nhiều thành phần khác vào món salad khoai tây có độ chua thấp, giống như khoai tây. Đó thực sự là thứ hoạt động để tạo ra nơi sinh sản của vi khuẩn, và loại vi khuẩn phổ biến nhất được tìm thấy phát triển trên món salad khoai tây và gây bệnh cho mọi người đến từ con người. Staphylococcus aureus là một trong những kẻ phạm tội thường xuyên, và điều đó thường được chuyển sang món salad từ khuôn mặt của mọi người. Thêm khả năng là món salad khoai tây không được giữ ở nhiệt độ an toàn dưới 41 độ F và bạn có một sân chơi vi khuẩn.


Oysters tháng 8: Câu chuyện đằng sau Quy tắc & # 8220R & # 8221 Tháng

Là chủ sở hữu của Công ty Rappahannock Oyster và Nhà hàng Rapp Session ở Richmond, Virginia, Travis và Ryan Croxton biết một hoặc hai điều về việc lật tẩy huyền thoại tháng "R".

Có một số quan niệm sai lầm phổ biến giữa những người sành ăn về một số khía cạnh của thế giới ẩm thực. Trong khi một số không dựa trên thực tế (không, thêm muối vào nồi nước sẽ không khiến nước sôi nhanh hơn), nhưng một số khác lại là những giới luật đã bị loại bỏ theo thời gian. Đối với những người yêu thích hàu, ví dụ tốt nhất về điều này là các tiểu bang rằng chỉ nên tiêu thụ hàu trong những tháng có chữ “r” trong tên.

Phần lớn câu ngạn ngữ đã thay đổi nhờ làm lạnh hiện đại. Câu nói này xuất hiện vào những năm 1800 như một cách để nhắc nhở người tiêu dùng rằng hàu có thể rất dễ bị giữ ngoài nhiệt độ an toàn trong những tháng không phải “R”, khi vi khuẩn có thể sinh sôi.

Nếu bạn là người thích ăn hàu Virginia, thì tháng 5 và tháng 6 có thể là một số tháng tốt nhất để ăn hàu Vịnh Chesapeake khi chúng đang hăng máu sau một mùa đông dài ngủ đông.

Câu nói tiếp tục tồn tại là hàu sinh sản khi nhiệt độ nước đạt 75 độ. Trong quá trình sinh sản, thịt sẽ biến chất vì năng lượng của hàu bị khai thác để sinh sản. Điều đó thường xảy ra một lần vào mùa hè trong khoảng hai tuần.

Vậy tại sao câu chuyện hoang đường này lại đáng bị lật tẩy? Đầu tiên, thật khó để tưởng tượng một mùa hè dọc theo bờ biển Trung Đại Tây Dương hoặc Nam Bộ mà không có một vài mùa hè. Nếu bạn là người thích ăn hàu Virginia, thì tháng 5 và tháng 6 có thể là một số tháng tốt nhất để ăn hàu Vịnh Chesapeake khi chúng đang hăng máu sau một mùa đông dài ngủ đông. Nước vẫn trong mát và chúng đã béo lên khỏi hẻm núi gần đây của chúng.

Anh em họ Ryan và Travis Croxton đồng sở hữu Công ty Rappahannock Oyster


Hướng dẫn về hàu mùa hè: 3 cặp bia cần thiết và tại sao bạn có thể bỏ qua quy tắc "R"

Đây, ba loại bia giải khát tuyệt vời với hàu.

Nếu bạn yêu thích hàu, bạn có thể đã nghe nói về quy tắc & quotR & quot, quy định không ăn hai mảnh vỏ trong những tháng không ăn hàu có & quotR & quot (tức là từ tháng 5 đến tháng 8 là hết). Thật khó để dung hòa khái niệm này với thực tế là những con hàu giòn rụm, vàng ươm trên đá & # x2014 hương vị của bãi biển trong mỗi nửa vỏ & # x2014 là món hoàn hảo để ăn suốt cả mùa hè. May mắn thay, quy tắc là giường. Julie Qiu, người viết trên inahalfshell.com, xác nhận rằng trong thời đại hiện đại của các quy định về làm lạnh và nước cũng như thu hoạch, không còn những vấn đề an toàn liên quan đến việc ăn hàu mùa hè được nuôi chuyên nghiệp.

Vì vậy, những gì để uống? Bia là tuyệt vời với hàu, nhưng kết hợp truyền thống & # x2014 như bia đen hàu & # x2014 thích hợp nhất cho mùa thu. Vào mùa xuân và mùa hè, những người uống bia muốn một chút gì đó tươi mát hơn với hàu ướp lạnh của chúng tôi. May mắn thay, có rất nhiều lựa chọn. Dưới đây là ba loại bia giải khát tuyệt vời với hàu.

IPA phiên
S.I.P.A. Phiên IPA từ Nhà máy bia Ipswich Ale là IPA có nồng độ cồn thấp & # x201Csession & # x201D được ủ với hoa bia Simcoe, Ella và Mosaic, tất cả đều ở vị trí cuối cùng của cam quýt. Với 3,9% ABV, bạn có thể uống cả ngày và hoa bia đủ chanh để hàu không cần trang trí.

Bánh tart, bia lúa mì trái cây
White Birch tạo ra quả việt quất và quả mâm xôi Berliner Weisse & # x2019 là một ý tưởng mới và khác biệt để ghép nối. & # x201Có vị chua là lý tưởng khi ngâm với nước muối, loại rượu này không có cồn để uống vào mùa hè và nó chắc chắn là một món giải khát, & # x201D, Mike Moser, chuyên gia đấu giá bia tại Skinner Auctioneers ở Boston, cho biết.

Cask Ale
Tại một lễ hội bia thùng gần đây được tổ chức tại Blue Point Brewing Company trên Long Island, New York, chúng tôi vô cùng ngạc nhiên khi thấy những con hàu được kết hợp với nhiều loại bia thùng khác nhau. Quá trình cacbonat hóa không phô trương trong một thùng rượu giúp hương vị tinh tế của hàu tỏa sáng. Thường bia thùng có mạch nha nặng hơn và bia thấp hơn, nhưng nếu bạn thấy bia thùng được ủ ở mặt nhẹ hơn, thì đó & # x2019 là một sự kết hợp hoàn hảo & # x2014 theo một số cách tương tự như các quán rượu thời Victoria nơi bia đen hàu trở nên phổ biến. Không thể đề xuất chỉ một món, vì bia thùng thường được các nhà sản xuất bia & # x2019s & # x201Cone-off, & # x201D nhưng đừng ngại ghép chúng với hàu khi bạn nhìn thấy một món trên thực đơn.


Rủi ro khi ăn Hàu và Ngao sống

Mỗi năm có hàng triệu người Mỹ ăn động vật có vỏ, đặc biệt là hàu và trai. Trong khi nhiều người có thể thưởng thức những thực phẩm này ở dạng sống hoặc nấu chín, một số người có nguy cơ mắc bệnh khi ăn chúng sống và cần đảm bảo chỉ ăn những thực phẩm này nếu chúng được nấu chín đúng cách. Tờ thông tin này mô tả ai có nguy cơ cao nhất khi ăn những thực phẩm này sống, các bệnh cần quan tâm và các bước có thể thực hiện để giảm nguy cơ bệnh tật.

Động vật có vỏ có thể được thu hoạch từ nước có chứa vi khuẩn tự nhiên có thể gây bệnh cho người hoặc nước đã bị ô nhiễm bởi vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc vi rút từ phân (phân) của người hoặc động vật. Động vật có vỏ có thể bị ô nhiễm bởi nước hoặc do ai đó xử lý chúng bằng tay không sạch. Việc nấu chín thực phẩm sẽ giết chết các sinh vật có hại và làm cho thực phẩm an toàn hơn để ăn.

Những ai có nguy cơ ăn hàu và ngao sống?

Ăn hàu hoặc nghêu sống hoặc nấu chưa chín có thể dẫn đến bệnh tật nghiêm trọng hoặc tử vong ở những người có các tình trạng sức khỏe sau:

  • Bệnh gan.
  • Uống rượu quá mức.
  • Bệnh tiểu đường.
  • Nhiễm HIV.
  • Các bệnh mãn tính về đường ruột và dạ dày
  • Ung thư (bao gồm ung thư hạch, bệnh bạch cầu, bệnh Hodgkin).
  • Hemochromatosis / hemosiderosis (chuyển hóa sắt bất thường).
  • Phụ thuộc steroid (được sử dụng cho các bệnh như khí phế thũng, bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính, v.v.).
  • Achlorhydria (một tình trạng trong đó độ axit bình thường của dạ dày bị giảm hoặc không có).
  • Bất kỳ bệnh tật hoặc điều trị y tế nào dẫn đến hệ thống miễn dịch bị suy yếu.

Người lớn tuổi thường dễ mắc một hoặc nhiều tình trạng trên và cần lưu ý tình trạng sức khỏe của mình trước khi ăn hàu hoặc nghêu sống.

Những người có tình trạng sức khỏe trên được khuyến cáo chỉ nên ăn sò hoặc trai nếu chúng đã được nấu chín kỹ, không bao giờ ăn sống. Đổ nước sốt nóng hoặc nước chanh lên hàu hoặc nghêu sống hoặc ăn chúng trong khi uống rượu không giết chết các sinh vật này hoặc bảo vệ sức khỏe của bạn.

Các triệu chứng bệnh tật có thể xảy ra khi ăn sò hoặc trai sống bị ô nhiễm là gì?

Những căn bệnh đáng quan tâm nhất khi ăn hàu hoặc nghêu sống hoặc nấu chưa chín là Vibrio nhiễm trùng, nhiễm norovirus và viêm gan A. Xem tờ thông tin về các bệnh đó để biết thêm chi tiết.

Các triệu chứng có thể bao gồm nôn mửa, tiêu chảy, buồn nôn, đau dạ dày, suy nhược nghiêm trọng. Vibrio nhiễm trùng cũng có thể gây phát ban và phồng rộp da, ớn lạnh và sốt cao. Viêm gan A có thể gây vàng da hoặc lòng trắng của mắt. Một số bệnh có thể khá nghiêm trọng và cần được chăm sóc y tế nhanh chóng.

Các triệu chứng xuất hiện bao lâu sau khi phơi nhiễm?

Các triệu chứng xuất hiện nhanh chóng như thế nào phụ thuộc vào sinh vật đã làm ô nhiễm động vật có vỏ. Đối với hình thức nghiêm trọng nhất của Vibrio nhiễm trùng, các triệu chứng thường phát triển trong vòng 12 đến 72 giờ sau khi ăn hải sản sống hoặc nấu chưa chín. Các triệu chứng của nhiễm norovirus bắt đầu từ 10-50 giờ sau khi tiếp xúc. Đối với bệnh viêm gan A, bệnh có thể không bắt đầu cho đến 15-50 ngày sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm.

Cách xử lý khi ăn sò, nghêu sống bị nhiễm độc?

Người bị tiêu chảy nên uống nhiều chất lỏng để thay thế chất lỏng bị mất. Những người bị sốt hoặc nhiễm trùng da nghiêm trọng nên đến gặp nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe để được chẩn đoán và điều trị thích hợp.

Làm thế nào bạn có thể ngăn ngừa rủi ro khi ăn hàu và ngao sống?

Để hạn chế tiếp xúc với vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng có trong hàu và nghêu sống, đặc biệt nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe nào được liệt kê ở trên:

  • CHƯA TỪNG ăn động vật có vỏ sống (sò hoặc trai).
  • LUÔN LUÔN chọn hàu và nghêu đã nấu chín khi ăn những thực phẩm này trong khi đi ăn ở ngoài.
  • LUÔN LUÔN nấu kỹ sò và ngao theo các mẹo dưới đây.

Đối với sò và trai còn nguyên vỏ:

  • Không nấu quá nhiều hàu hoặc nghêu trong cùng một nồi vì những con ở giữa có thể không chín hoàn toàn.
  • Nấu hàu hoặc nghêu sống trong nước sôi từ bốn đến năm phút sau khi vỏ mở ra.
  • Hấp hàu hoặc nghêu sống từ 4 đến 9 phút trong nồi hấp đã hấp sẵn.
  • Bỏ hàu hoặc nghêu không mở ra trong khi nấu.

Đối với hàu và nghêu:

  • Đun sôi hoặc đun nhỏ lửa trong ít nhất ba phút hoặc cho đến khi các cạnh cong lại.
  • Chiên trong dầu ít nhất ba phút ở nhiệt độ 375 ° F.
  • Đun cách thủy ba inch trong ba phút.
  • Nướng trong 10 phút ở 450 ° F.

Tôi có thể tìm hiểu thêm về rủi ro khi ăn hàu và ngao sống như thế nào?


Các câu hỏi thường gặp

Để biết danh sách nhà hàngthị trường mang hàu của chúng tôi, bấm vào đây. Chúng tôi khuyến khích bạn đến thăm những địa điểm này! Tất cả họ đều đang làm việc chăm chỉ và sáng tạo để tiếp tục kinh doanh đồng thời cung cấp các dịch vụ ăn uống, mang đi hoặc giao hàng độc đáo. (Bạn có biết một cơ sở có thể quan tâm đến Hàu Đảo Fishers không? Hãy kết nối với chúng tôi và chúng tôi sẽ gửi cho bạn một chiếc mũ khi họ đặt hàng đầu tiên!)

Cập bến trước cửa. Chúng tôi hiện đang chăm chỉ tập trung vào việc vận chuyển trực tiếp đến người tiêu dùng. Hàu có sẵn trong các ô 50, 100 và 200. Chúng tôi thu hoạch và giao hàng vào thứ Hai, thứ Ba và thứ Tư hàng tuần. Thời gian cắt đơn hàng hàng tuần là nửa đêm thứ Ba. Để đặt hàng, bấm vào đây.

Làm thế nào nhanh chóng tôi có thể lấy hàu của bạn?

Chúng tôi thu hoạch và giao hàu của bạn ngay trong ngày. Chọn ngày thu hoạch của bạn (Thứ Hai, Thứ Ba hoặc Thứ Tư) khi trả phòng và giao hàng của bạn sẽ đến trước nửa đêm của ngày sau ngày thu hoạch của bạn.

Tôi nên làm gì trước khi hàu của tôi đến nơi?

Hãy vui mừng! Bạn sẽ sớm nhận được một hộp Hàu Đảo Fishers tươi từ đại dương được vận chuyển trực tiếp từ bến tàu của chúng tôi đến trước cửa nhà bạn. Nếu việc lập kế hoạch là việc của bạn, thì hãy dành chút thời gian để xem một số công thức nấu ăn — mặc dù hàu của chúng ta rất ngon với cả nửa vỏ, nhưng có nhiều cách để biến chúng thành một phần của bữa ăn gia đình.

Hàu của tôi sẽ giữ được bao lâu?

Những mảnh mai cứng này sẽ giữ được đến hai tuần trong tủ lạnh. Do có vỏ kín nên chúng bảo quản khá tốt, vì vậy bạn đừng cảm thấy bị áp lực khi ăn hết vào ngày lấy.

Làm cách nào để bảo quản hàu của tôi?

Sau khi đến nơi, lấy hàu ra khỏi hộp và đặt hàu vào đĩa thịt hầm 9 "X 13" hoặc bát lớn, và cho trực tiếp vào tủ lạnh của bạn. Sắp xếp cốc hàu của bạn xuống phía dưới là điều quan trọng đối với hàu Bờ Tây (Crassostrea gigas). Nhưng không cần thiết đối với hàu Bờ Đông (Crassostrea virginica). Không bảo quản hàu ngập trong nước đá tan hoặc hộp kín và kín.

Tôi có cần phủ khăn ẩm lên hàu không?

Không. Bạn có thể nếu bạn muốn. Hàu biển Đông đóng dấu rất chặt. Nếu hàu của bạn không được đậy kín, hơi ẩm bên ngoài của hàu sẽ bay hơi. Tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến độ ẩm bên trong hàu. Chúng tôi không sử dụng khăn ẩm khi bảo quản Fishers Island Oysters trong tủ lạnh.

Làm cách nào để làm sạch hàu của tôi?

Hàu đảo Fishers được tẩy rửa sạch sẽ trước khi cho vào hộp làm lạnh, vì vậy bạn không cần rửa chúng. Nếu bạn muốn, một bàn chải cứng dưới vòi nước lạnh sẽ có tác dụng.

Tôi có nên cho hàu vào đá không?

Chỉ khi phục vụ. Không bao giờ được cất giữ hoặc ngâm chúng trong nước đá - chúng sẽ cố uống và chết.

Tôi có thể đông lạnh hàu của tôi không?

Chúng tôi luôn khuyên bạn nên ăn hàu khi chúng còn tươi, nhưng đôi khi bạn có thể thấy mình có nhiều hơn những gì bạn có thể sử dụng tại một thời điểm cụ thể. Tin tốt - một khi đã bị đóng băng, chúng hoàn toàn đóng băng. Bảo quản thịt và rượu vỏ trong túi Ziplock, cố gắng sử dụng trong vòng ba tháng.

Một phương pháp thay thế ngon lành và ít sử dụng khác là ngâm hàu không sử dụng của bạn!

Hàu của tôi được đóng gói như thế nào?

Những con hàu của bạn được đóng gói trong một hộp cách nhiệt với túi lạnh có thể tái sử dụng và thân thiện với môi trường để giữ lạnh trong suốt hành trình của chúng. Các tấm cách nhiệt được đặt trong một túi nhựa, sau đó được đặt trong một hộp bìa cứng màu trắng để vận chuyển.

Làm cách nào để mở sò?

Nó dễ dàng hơn bạn nghĩ. Hãy xem hướng dẫn của Steve tại đây hoặc xem video này của người bạn Julie Qiu của chúng tôi. Nếu bạn không muốn đối phó với việc cắt thịt hoặc nếu bạn đặt sai dao cắt của mình, bạn có thể hấp, nướng, nướng hoặc nướng chúng — chúng sẽ mở ra ngay lập tức!

Tôi có nên chỉ ăn hàu trong những tháng “R” không?

Không. Câu ngạn ngữ cổ hủ: Chỉ ăn hàu vào những tháng có chữ “R” dùng để chỉ loài hàu dẹt châu Âu (Ostrea edulis) đẻ con trong những tháng mùa hè. Vì vậy, nếu bạn cắn vào một con hàu châu Âu đang ấp, bạn cũng sẽ ăn một loạt hàu nhỏ, vỏ và tất cả. Câu ngạn ngữ này đã lan sang Mỹ và có ý nghĩa trước khi làm lạnh, bởi vì bạn không thể phân phối hàu một cách an toàn trong những tháng mùa hè. Ngày nay, việc ăn hàu quanh năm là hoàn toàn an toàn. Trên thực tế, nhiều trang trại ở Đông Bắc đã bán hết toàn bộ hàng tồn kho của họ trong kỳ nghỉ hè.

Ăn hàu có tốt cho sức khỏe không?

Hết sức! Hàu có hàm lượng calo thấp nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, chẳng hạn như protein, vitamin, khoáng chất và axit béo omega-3. Chúng đặc biệt chứa nhiều vitamin B12, đồng và hàm lượng kẽm chưa từng có, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch chống lại các bệnh nhiễm trùng và vi khuẩn khác nhau. Chỉ cần thêm một vài lý do tại sao nỗ lực để mở chúng là xứng đáng!

Điều đáng chú ý là bất cứ ai ăn động vật có vỏ sống nên thực hiện ý thức chung về an toàn thực phẩm. Đừng ăn hàu sống nếu bạn đang mang thai hoặc bị suy giảm hệ miễn dịch, hãy luôn lấy hàu từ những nguồn có uy tín và nếu một con hàu cụ thể có vẻ không ổn hoặc không mở ra sau khi nấu - hãy ném nó đi!

Vị của Hàu Đảo Fishers như thế nào?

Nhấp vào đây để xem hồ sơ nếm thử Hàu Đảo Fishers của chúng tôi.

Làm thế nào để bạn khuyên tôi nên ăn một con hàu?

Chúng tôi có một phần để thưởng thức chúng trên nửa vỏ, với một hoặc hai giọt chanh để giúp mang lại hương vị thực sự. Chúng ta có thể thành kiến, nhưng không có gì tốt hơn là tụ tập với bạn bè và những người thân yêu ở hiên nhà, ở sân sau hoặc quây quần bên đống lửa trên bãi biển khi mặt trời lặn.

Làm thế nào để bạn khuyên tôi nên ăn 100 con hàu?

Theo nhiều cách khác nhau! Chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với một tá hoặc hai trên nửa vỏ. Với những chiếc cốc sâu, hàu của chúng ta rất thích hợp để thả trên vỉ nướng hoặc dưới lò nướng — thêm một ít bơ hợp chất chipotle bourbon và bạn đang ở trên thiên đường. Để có một bữa tối nhanh, bạn có thể hấp vài tá rượu vang và ăn kèm với rau bina và tagliatelle. Lạnh bên ngoài? Hàu rất tốt cho các món hầm và hầm. Và Hàu Rockefeller. Và nướng với thịt xông khói, ba chỉ và vụn bánh mì. Và… .bạn có được ý tưởng. Kiểm tra trang công thức của chúng tôi để biết thêm ý tưởng về cách sử dụng 100 con hàu!

Vẫn còn quá nhiều hàu cho bạn? Chia sẻ tình yêu! Chia đơn hàng với một gia đình khác hoặc một số bạn bè!

Bạn có cung cấp các chuyến tham quan trang trại không?

Đúng! Nhưng… .. Chúng tôi thường làm việc và rất khó để tìm thời gian cho một chuyến tham quan thích hợp, mất khoảng 2 giờ. Tuy nhiên, chúng tôi nghĩ rằng điều thực sự quan trọng là phải chia sẻ cách chúng tôi vận hành trang trại của mình và rất vui khi dành thời gian cho các nhà giáo dục, nông dân, đầu bếp và những người làm trong ngành nhà hàng. Chúng tôi cũng thích hợp tác với các nhà văn, nhiếp ảnh gia và nhà làm phim. Đối với tất cả những người khác tò mò về loài hai mảnh vỏ, chúng tôi cung cấp các chuyến tham quan với số tiền $ 500 quyên góp cho HL Ferguson Museum Land Trust. Chúng tôi có thể chứa tối đa 10 người cùng một lúc.

Tôi muốn bắt đầu một trang trại nuôi hàu. Bạn có thể giúp?

Chúng tôi bán hàu giống có kích thước từ 8mm đến 50mm cho hàng chục hộ nuôi hàu vùng Đông Bắc. Để đặt hàng, bạn có thể điền vào biểu mẫu trên trang Oyster Seed hoặc liên hệ trực tiếp với Steve qua [email protected] hoặc gọi (860) 705-0024.

Chúng tôi có hơn 30 năm kinh nghiệm nuôi hàu và rất sẵn lòng cung cấp chuyên môn kỹ thuật hoặc khoa học của chúng tôi. Mặc dù mỗi trang web là duy nhất và những gì đã hiệu quả với chúng tôi có thể không phải lúc nào cũng hiệu quả với những người khác, nhưng có một số phương pháp hay nhất có thể và nên được chia sẻ trong toàn ngành.

Tôi có thể mua miếng dán Save the Earth, Eat Farmed Oyster ở đâu?

Chúng tôi không bán những nhãn dán này, nhưng chúng tôi hoan nghênh bạn tạo nhãn dán của riêng bạn bằng cách sử dụng tệp này. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng StickerMule để in các nhãn dán tuyệt vời.

Bạn có gửi hàng ra nước ngoài không?

Tại thời điểm này, chúng tôi không giao hàng Fishers Island Oysters bên ngoài Hoa Kỳ. Nếu bạn quan tâm đến việc nhập khẩu sản phẩm của chúng tôi vào đất nước của bạn, hãy liên hệ với chúng tôi với ý tưởng của bạn!


Hàu và Vibriosis

Hàu sống có thể phá hỏng mùa hè của bạn. Đó & rsquos vì bạn có thể bị ốm rất nặng khi ăn hàu sống. Tìm hiểu về nhiễm vi khuẩn Vibriosis& mdasha bệnh liên quan đến hàu sống & hướng dẫn cách bảo vệ sức khỏe của bạn khi ăn hàu và một số động vật có vỏ khác.

Hầu hết các bệnh do hàu sống xảy ra vào mùa hè. Bất cứ khi nào và bất cứ nơi nào bạn thích thưởng thức hàu, ăn hàu sống và một số động vật có vỏ nấu chưa chín khác, chẳng hạn như trai và trai, có thể khiến bạn có nguy cơ bị nhiễm trùng.

Hàu ăn bằng cách liên tục hút nước và các vật chất trong nước, bao gồm cả vi khuẩn và vi rút có hại. Những vi khuẩn và vi rút này có thể tập trung trong cơ thể hàu & rsquos và lây nhiễm sang những người ăn hàu sống hoặc nấu chưa chín. Một trong những bệnh nhiễm trùng mà mọi người mắc phải khi ăn hàu sống là do một số loại Vibrio & mdashvi khuẩn xuất hiện tự nhiên ở vùng nước ven biển nơi hàu phát triển. Nhiễm trùng này được gọi là Vibrioisis. Mọi người cũng có thể bị nhiễm vi khuẩn Vibrio sau khi để vết thương tiếp xúc với nước muối hoặc nước lợ có chứa vi khuẩn. Nước lợ là hỗn hợp của nước ngọt và nước mặn. Nó thường được tìm thấy ở nơi sông gặp biển.

Khoảng 80.000 người mắc bệnh Vibriosis & mdashand 100 người chết vì nó & mdashin Hoa Kỳ mỗi năm. Hầu hết các bệnh này xảy ra từ tháng 5 đến tháng 10 khi nhiệt độ nước ấm hơn. Tuy nhiên, bạn có thể bị bệnh khi ăn hàu sống hoặc nấu chưa chín vào bất kỳ tháng nào trong năm, và hàu sống từ những vùng nước lạnh hơn điển hình cũng có thể gây ra bệnh Vibriosis.

Một con hàu có chứa vi khuẩn có hại sẽ không nhìn, có mùi, hoặc thậm chí có vị khác với bất kỳ loại hàu nào khác. Cách duy nhất để tiêu diệt vi khuẩn có hại trong hàu là nấu chín chúng đúng cách.

Trước khi nấu, hãy vứt bỏ những động vật có vỏ còn hở.

Đối với động vật có vỏ, một trong hai:

  • Đun sôi cho đến khi vỏ mở ra và tiếp tục đun thêm 3 & ndash5 phút hoặc
  • Cho vào nồi hấp khi nước đã hấp và nấu thêm 4 & ndash9 phút.

Chỉ ăn động vật có vỏ mở trong khi nấu. Vứt bỏ bất kỳ động vật có vỏ nào không mở hết sau khi nấu chín.

Đối với hàu cắt nhỏ, một trong hai cách:

  • Đun sôi ít nhất 3 phút
  • Chiên trong dầu ít nhất 3 phút ở 375 & độF
  • Đun cách thủy 3 inch trong 3 phút hoặc
  • Nướng ở 450 & độF trong 10 phút.

Các triệu chứng của bệnh Vibriosis là gì?

Hầu hết Vibrio nhiễm trùng từ hàu, chẳng hạn như Vibrio parahaemolyticus nhiễm trùng, dẫn đến bệnh nhẹ, bao gồm tiêu chảy và nôn mửa. Tuy nhiên, những người có Vibrio vulnificus nhiễm trùng có thể bị bệnh nặng. Cứ 5 người thì có 1 người có V. vulnificus nhiễm trùng chết. Điều này là do nó có thể dẫn đến nhiễm trùng máu, tổn thương da phồng rộp nghiêm trọng và cắt cụt chi. Nếu bạn xuất hiện các triệu chứng của bệnh Vibriosis, hãy cho nhà cung cấp dịch vụ y tế của bạn biết nếu gần đây bạn ăn hoặc chạm vào động vật có vỏ sống hoặc tiếp xúc với nước lợ hoặc nước mặn.

Ai có nhiều khả năng mắc bệnh Vibriosis?

Bất cứ ai cũng có thể bị bệnh do vi khuẩn Vibriosis, nhưng bạn có nhiều khả năng bị nhiễm trùng hoặc các biến chứng nghiêm trọng nếu bạn:

  • Mắc bệnh gan, nghiện rượu, ung thư, tiểu đường, HIV hoặc rối loạn máu thalassemia.
  • Nhận liệu pháp ức chế miễn dịch để điều trị bệnh tật, chẳng hạn như ung thư.
  • Bị bệnh thừa sắt, chẳng hạn như bệnh huyết sắc tố.
  • Dùng thuốc để giảm nồng độ axit trong dạ dày, chẳng hạn như Nexium và Pepcid.
  • Đã phẫu thuật dạ dày gần đây.

Làm thế nào để mọi người bị nhiễm Vibriosis?

Hầu hết mọi người bị nhiễm bệnh khi ăn động vật có vỏ sống hoặc nấu chưa chín, đặc biệt là hàu. Những người khác bị nhiễm bệnh do:

  • Lấy nước lợ hoặc nước mặn vào vết thương, chẳng hạn như khi họ bơi lội, lội nước hoặc câu cá.
  • Tự cắt mình trên một vật dụng, chẳng hạn như đá hoặc cầu tàu, tiếp xúc với nước lợ hoặc nước mặn.
  • Getting raw seafood juices or drippings in a wound.

How can I stay safe?

Follow these tips to reduce your chances of getting an infection when eating or touching shellfish and other seafood:



Bình luận:

  1. Mauricio

    Xin lỗi vì đã can thiệp ... Tôi quen thuộc với tình huống này. Sẵn sàng giúp đỡ.

  2. Marvin

    it is possible to close a space?



Viết một tin nhắn