vi.blackmilkmag.com
Công thức nấu ăn mới

Các chàng trai Halal đang trở thành một chuỗi quốc tế

Các chàng trai Halal đang trở thành một chuỗi quốc tế


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Một đĩa con quay hồi chuyển tại xe đẩy Halal Guys yêu quý. Chúng tôi hy vọng món ăn của nhà hàng sẽ trông ngon và hấp dẫn như vậy!

Hương thơm của gà Halal trên cơm là một trong những hương liệu tinh túy của New York. Và giờ đây Halal Guys, được cho là xe bán đồ ăn Halal nổi tiếng nhất, sẽ chuyển hoạt động kinh doanh di động của họ thành một chuỗi nhà hàng truyền thống. Halal Guys vừa ký một thỏa thuận với Fransmart (công ty đã biến Five Guys thành một chuỗi quốc gia), để mở hơn 100 địa điểm trong vòng 5 năm tới khắp Bờ Đông, Los Angeles, Canada, Châu Âu và Trung Đông trên năm năm tới. Dự kiến ​​sẽ bắt đầu thấy các nhà hàng Halal Guys mọc lên vào một thời điểm nào đó trong năm tới.

Giám đốc điều hành Fransmart Dan Rowe nói rằng điểm quay hồi chuyển có tiềm năng trở thành "Chipotle của món ăn Trung Đông."

Địa điểm nhà hàng Halal Guys đầu tiên, đã hoạt động được một thời gian, dự kiến ​​sẽ mở cửa vào ngày 14 tháng sauNS Đường phố, và một địa điểm khác gần Đại học Columbia sẽ mở cửa vào mùa thu này. Xe đẩy tại các địa điểm nhà hàng sẽ lớn hơn và đắt hơn, nhưng vẫn giữ được chất lượng của xe ban đầu, cũng như mặt tiền màu vàng đặc trưng.

Để biết những diễn biến mới nhất trong thế giới thực phẩm và đồ uống, hãy truy cập Tin tức ẩm thực trang.

Joanna Fantozzi là Cộng tác viên biên tập của The Daily Meal. Theo dõi cô ấy trên Twitter@JoannaFantozzi


Một nhà hàng Halal có trụ sở tại Thành phố New York sắp mở cửa trên phố Boylston

Một chuỗi nhà hàng halal có trụ sở tại Thành phố York mới đang khai trương tại khu phố Fenway của Boston, tiếp giáp với Đại học Âm nhạc Berklee. Shah’s Halal sẽ khai trương vào thứ Sáu, ngày 7 tháng 2, tại 1124 Boylston St., trong một không gian trước đây bị chiếm đóng bởi một tiền đồn của chuỗi Crazy Dough’s Pizza.

Shah's Halal bắt đầu hoạt động như một xe bán đồ ăn ở Richmond Hill, Queens, New York, vào năm 2005, trước khi mở nhà hàng đầu tiên vào năm 2016. Kể từ đó, Shah's đã mở rộng để bao gồm nhiều xe đồ ăn hơn và hơn một chục nhà hàng ở Hoa Kỳ. như một nhà hàng ở London. Mỗi địa điểm của Shah’s Halal đều được chứng nhận halal bởi Hội đồng Thực phẩm Halal Hoa Kỳ.

Thực đơn tại các địa điểm ở New York và London của Shah’s Halal bao gồm các món ăn như cơm con quay với gà, falafel, kofta, cá và hummus cừu và. Philly cheesesteaks. Chủ sở hữu của Shah’s Halal, Khalid Mashriqi, nói với Eater vào tháng 6 năm 2019 rằng công thức nấu ăn của các nhà hàng bắt nguồn từ công thức gia đình và thực phẩm halal hiện đang có sự bùng nổ.

“Boston là một thành phố xinh đẹp và một thành phố ẩm thực tuyệt vời,” Mashriqi cho biết trong một thông cáo báo chí vào tháng 2 năm 2020. “Chúng tôi rất vui mừng khi được chuyển đến vùng Đông Bắc và đang mang đến những hương vị đích thực, nguyên liệu tươi ngon và mức giá cạnh tranh mà chúng tôi đang có nổi tiếng khắp New York và California. Chúng tôi rất mong được trở thành một phần của một cộng đồng sôi động như vậy ”.

Shah’s Halal không phải là trò chơi Halal-xe tải-đồ ăn ở ngoại ô duy nhất trong thị trấn - Halal Guys đã mở rộng sang Boston vào năm 2017, với kế hoạch mở thêm cửa hàng trong tương lai. Trong khi đó, Chicken & amp Rice Guys của Boston tiếp tục giữ vững vị trí của riêng mình với một số mặt tiền cửa hàng và xe tải.


Ẩm thực Trung Đông phát triển

Trung Đông tạo nên một vùng rộng lớn trên toàn cầu, trải dài qua các phần của ba lục địa. Tuy nhiên, ẩm thực của khu vực thường bị xác định nhầm là món ăn Địa Trung Hải.

Mặc dù chắc chắn có những điểm tương đồng, nhưng truyền thống ẩm thực của Trung Đông - từ Ai Cập ở phía tây và Thổ Nhĩ Kỳ ở phía bắc đến Iran ở phía đông và Yemen ở phía nam - thể hiện hương vị và kết cấu khác với các món ăn Địa Trung Hải của châu Âu và miền Bắc Châu phi. Theo một số cách, xác định ẩm thực Trung Đông là Địa Trung Hải tương tự như gộp nhiều món ăn châu Á dưới biểu ngữ Trung Quốc, hoặc các món ăn Latino khác nhau thành Mexico.

Neath Pal, một đầu bếp dạy ẩm thực quốc tế và một số khóa học khác tại Đại học Johnson & amp Wales ở Providence, Rhode Island, cho biết: “Giống như nói rằng sự khác biệt giữa lo mein và pad thai là không thể phân biệt được. "Thật lố bịch."

Nhiều loại thực phẩm được chia sẻ bởi Trung Đông và các khu vực Địa Trung Hải khác, bao gồm bánh mì dẹt, thịt xiên nướng và các mặt hàng bột nhào, ông nói thêm. Điều đó một phần có liên quan đến lịch sử, chiến tranh và nền văn hóa lên xuống.

Leila Hudson, phó giáo sư về kinh tế chính trị và văn hóa Trung Đông hiện đại tại Đại học Arizona ở Tucson, coi việc sử dụng "Địa Trung Hải" như một thuật ngữ tổng hợp là "hầu hết là một quyết định tiếp thị" khi xem xét bối cảnh nhà hàng Mỹ.

“Địa Trung Hải là một điểm bán hàng phổ biến hơn nhiều. Mọi người thường hiểu điều đó có nghĩa là gì, ”cô nói.

Tamim Shoja nhận thấy xu hướng này khi anh ấy và em họ của mình đang lên kế hoạch khai trương cửa hàng ăn thịt nướng nhanh SKWR Kabobline ở Washington, D.C., vào năm ngoái.

Ông nói: “Chúng tôi đã thực hiện rất nhiều nghiên cứu, và điều tiếp tục nhận ra là có bao nhiêu nhà hàng thể hiện mình là Địa Trung Hải trong khi không phải như vậy. “Tôi nhận ra đó là một công việc tiếp thị. Địa Trung Hải là một cái gì đó có thể tiếp cận được ”.

Đối với Sahar Sander, đồng sáng lập của Naf Naf Grill có trụ sở tại Chicago, có 30 đơn vị ở 5 tiểu bang, không có gì Địa Trung Hải về các mặt hàng đặc trưng của Trung Đông, bao gồm falafel, hummus, shawarma, baba ghanoush, nước sốt và kết hợp gia vị cụ thể.

Ông nói: “Chúng tôi là người Trung Đông 100%,” ông nói thêm rằng thực đơn của chuỗi nhà hàng bao gồm nhiều món mà ông lớn lên ở Israel — hương vị chịu ảnh hưởng từ ẩm thực của những người nhập cư từ nơi khác trong khu vực đến đất nước đó.

Tất nhiên, hummus và falafel đã trở thành món phổ biến ở Mỹ và được phục vụ bởi nhiều nhà hàng không có bất kỳ mối liên hệ nào với ẩm thực Trung Đông. Chúng thường được thêm vào thực đơn như một cách nữa để cung cấp các món ăn chay hoặc thuần chay.

Falafel thường được làm với đậu gà xay, hành tây, mùi tây, tỏi, gia vị và các thành phần khác, cuộn thành một quả bóng và thường được chiên giòn. Hummus là đậu gà nghiền hoặc nghiền với tỏi, nước cốt chanh, dầu ô liu và tahini.

Theo công ty nghiên cứu thị trường ngành thực phẩm Datassential, hummus xuất hiện trong thực đơn ở 12,7% các nhà hàng phục vụ hạn chế của Hoa Kỳ, tăng 24% trong 4 năm qua. Falafel được phục vụ ở mức 4,6% trong số các đơn vị này, tăng 40% so với cùng kỳ, trong khi nước sốt tahini và harissa cũng cho thấy sự tăng trưởng mạnh mẽ.

Nhiều món ăn Trung Đông dựa vào đậu gà và các loại đậu khác, vì “chúng rất rẻ, một loại nông sản dễ trồng và rất linh hoạt,” Johnson & amp Wales ’Pal nói. Rau, gia vị, thảo mộc và ngũ cốc chiếm một phần rất lớn trong ẩm thực Trung Đông.

Nhiều công thức nấu ăn của vùng đều có thịt, nhưng thịt lợn không phải là một trong số đó do luật halal và kosher. Thịt cừu và các loại thịt khác thường được nấu thành thịt nướng trên xiên hoặc như món shawarma nấu theo kiểu rotisserie dọc.

Trong những năm gần đây, thịt gà đã trở thành một loại thịt chính trong ẩm thực đường phố Trung Đông. Hudson nói: “Khi tôi còn nhỏ, shawarma chỉ là thịt cừu. "Từ thế hệ của tôi trở đi, nó cũng là gà [cũng]."

Nhiều loại gia vị và thảo mộc được xác định với cách nấu ăn Trung Đông.

Kimberly Cornelius, một nhà công nghệ thực phẩm của công ty gia vị Wixon cho biết: “Chúng tôi thấy thì là, nghệ, hồi, quế, allspice, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu - hương vị ấm áp của đất. Điều đó khác với các loại gia vị ngọt, thơm của Địa Trung Hải, cô ấy nói thêm, và tạo ra một hương vị cay nồng hơn, cũng dễ chịu nhưng không nhất thiết phải nóng. Một số kết hợp gia vị-thảo mộc, chẳng hạn như za’atar, một loại gia vị được làm chủ yếu từ cỏ xạ hương khô, hạt vừng và cây thù du, được ưa chuộng trên khắp khu vực. Húng tây và mùi tây là những loại thảo mộc đặc biệt phổ biến.

Naf Naf Grill— “naf naf” là tiếng lóng của người Israel để bắt đầu nhóm lửa — giới thiệu thực đơn Trung Đông do nhà hàng chế biến, từ shawarma và falafel đến nước sốt và gia vị như amba kiểu Iraq, là xoài ngâm với giấm, muối, nghệ , cỏ cà ri, và các thành phần khác.

Một trong những loại nước sốt yêu thích của Sander là s’khug, một loại nước sốt nóng của Yemen mà bà của anh ấy đã làm. Nó kết hợp bạch đậu khấu, đinh hương, ngò, ớt đỏ, và nhiều hơn nữa. Ông nói: “Nó thực sự, thực sự kỳ lạ và là loại nước sốt nóng phổ biến nhất ở Israel.

Giống như nhiều món ăn nhanh khác của Mỹ, đĩa Naf Naf được tạo ra trên dây chuyền lắp ráp. Du khách có thể chọn một chiếc bánh pita hoặc bát với cơm basmati kiểu Ba Tư, rau diếp, hummus, hoặc rượu hầm, thêm thịt gà hoặc thịt nướng shawarma hoặc falafel, sau đó trang trí và nước sốt.

Sander nói: “Chúng tôi giữ cho nó đơn giản. "Chúng tôi không trộn sữa và không có thịt lợn - không phải do lựa chọn tôn giáo, nhưng đó là lượng thực phẩm có trong khu vực."

Halal là trung tâm của Halal Guys, bắt đầu vào năm 1990 với tư cách là một xe bán đồ ăn phục vụ cho những người yêu thích món bắp cải của Thành phố New York. Doanh nghiệp hiện có 20 cơ sở kinh doanh trực tiếp, với các thỏa thuận nhượng quyền thương mại cho hàng trăm địa điểm khác trên khắp cả nước.

Công ty được thành lập bởi một người nhập cư Ai Cập. Andrew Eck, giám đốc tiếp thị cho biết: “Tất cả các công thức chúng tôi sử dụng đều là những công thức mà gia đình người sáng lập đã điều chỉnh để trở nên quen thuộc hơn với người Mỹ. “Tất cả các hương vị, gia vị và các món trong thực đơn là những thứ bạn có thể tìm thấy ở một cộng đồng hoặc thị trấn Trung Đông.”

Để người Mỹ dễ hiểu hơn, món shawarma thịt bò được phục vụ trong một chiếc bánh pita với rau diếp, cà chua, và nước sốt nóng hoặc trắng được gọi là gyro — một loại bánh mì Hy Lạp phổ biến ở Mỹ. Ngoài ra còn có thịt gà và bánh mì pita falafel, và cả ba protein có sẵn trong đĩa với cơm, lát pita, rau diếp và cà chua.

Eck cho biết món ăn phổ biến nhất trong thực đơn là Halal Classic, một đĩa gồm thịt gà được ướp trong 12 giờ.

Mamoun’s Falafel cũng có khởi đầu khiêm tốn tương tự, mở cửa trong một không gian rộng 225 foot vuông ở New York. Với sự pha trộn falafel truyền thống của Syria, hiện nó có 5 đơn vị.

“Cha tôi đã nói chuyện với mẹ ông ấy về cách tốt nhất để tạo ra nó, và nó hóa ra là một thành công lớn,” Galal Chater, người sở hữu công ty cùng với các anh trai của mình, cho biết. “Sự khác biệt lớn với món falafel của chúng tôi là công thức truyền thống và duy trì độ tươi ngon của nó”.

Thậm chí gần một thập kỷ trước, falafel không phải là thứ gì đó đặc biệt phổ biến bên ngoài một số thành phố lớn của Hoa Kỳ, ông nói. “Đó là đồ ăn phóng túng. Nếu khẩu vị của bạn chỉ giới hạn trong đồ ăn Mỹ, thì nó được coi là kỳ lạ. Điều đã xảy ra là có một sự thay đổi sang ăn uống lành mạnh hơn và một sự thay đổi để mở rộng khẩu vị ở Hoa Kỳ. "

Mặc dù falafel là món phổ biến nhất của Mamoun trong bánh mì và đĩa, nhưng có rất nhiều lựa chọn. Các lựa chọn ăn chay khác bao gồm hummus, baba ghanoush và tabbouleh, trong khi các loại thịt là shawarma cừu, thịt gà hoặc thịt cừu nướng, và patty cừu xay.

Mamoun’s cũng đặc trưng với lá nho như một món ăn phụ và baklava như một món tráng miệng, cả hai món ăn Trung Đông đã đến Hy Lạp và qua Địa Trung Hải.

Thực đơn tại SKWR Kabobline — cái tên bắt nguồn từ “xiên que” không có nguyên âm và thịt nướng được phục vụ trong một dây chuyền lắp ráp bình thường nhanh chóng — cho thấy hương vị Trung Đông có thể mở rộng. Được phục vụ dưới dạng bát, bọc hoặc đĩa, phần đế — một trong hai cơm hoặc ba lựa chọn salad — bắt đầu quá trình, tiếp theo là một hoặc nhiều món trong mỗi nhóm sau: sáu phết, năm protein, 10 lớp trên bề mặt, và năm nước sốt.

Ngoài thịt cừu, thịt gà và bít tết, Shoja nói, SKWR còn nấu ăn một cách khéo léo. Nó có món falafel đậu trắng được nướng chứ không phải chiên. Pesto sử dụng các nguyên liệu Ba Tư như bạc hà và quả hồ trăn thay vì húng quế Ý và hạt thông.

SKWR’s take on za’atar giống như một loại nước sốt chứ không phải là một loại gia vị, kết hợp các loại gia vị với sữa chua và dầu ô liu để tạo ra aioli. Một loại sốt khác là tương ớt chịu ảnh hưởng của Afghanistan.

“Tôi muốn giữ hương vị đậm đà nhất có thể và phù hợp với khuôn mặt của bạn,” anh nói. Giá vé truyền thống là một phần của quang phổ, “nhưng chúng tôi cũng đang thử những ý tưởng mới để tạo sự khác biệt cho chính mình. Người tiêu dùng sẵn sàng thử một cái gì đó mới nếu nó táo bạo và được thực hiện đúng cách. "

Một nhà hàng khác ở Washington, D.C., Shouk, phục vụ các món ăn Trung Đông trong khung cảnh ăn chay.

Ran Nussbacher, người sáng lập Shouk, tiếng Do Thái, cho biết: “Ẩm thực Trung Đông hơn những nơi khác, và chắc chắn hơn cả văn hóa phương Tây, là một nền ẩm thực dựa vào thực vật.

Thực phẩm Trung Đông sâu sắc hơn so với cách thường thấy ở Mỹ, ông nói thêm. “Nó có hương vị đậm đà hơn, chơi với việc trộn và kết hợp các thành phần khác nhau — lấy một thứ gì đó như lựu và đưa thứ đó vào các món ăn mặn.”

Shouk có bánh pitas, cơm và bát đậu lăng, và salad. Trong khi thực đơn có nhiều thành phần cổ điển, chẳng hạn như amba với nấm pita hoặc bát, có các loại dầu jalapeño với súp lơ phổ biến và ratatouille với đậu gà, tahini và gia vị Trung Đông như một phần của món ăn truyền thống của Pháp này.

Một số nhà hàng phục vụ món ăn Trung Đông sẽ sử dụng "Địa Trung Hải" làm điểm tham chiếu. Đó là trường hợp của New York’s Semsom’s Eatery, nơi lấy cảm hứng từ ẩm thực Lebanon.

Carine Assouad, người giám sát hoạt động của Semsom (tiếng Ả Rập có nghĩa là “vừng”), một công ty nhà hàng có trụ sở tại Lebanon do chị Christine Sfeir, cho biết: “Chúng tôi tự định nghĩa mình nhiều hơn là Địa Trung Hải vì rất nhiều món ăn tương tự nhau. "Nó theo mùa và rất trong lành, tốt cho sức khỏe và từ một khí hậu tương tự."

Các công thức nấu ăn có nguồn gốc từ khắp Lebanon và cũng trải qua ba thế hệ của gia đình Sfeir và Assouad: bà của họ nấu món gà taouk của mẹ họ, trộn các khối ức gà với giấm đỏ, nước sốt cà chua, ớt bột và súp lơ cỏ xạ hương của riêng họ, có lò nướng - hoa súp lơ nướng với cây thù du và cỏ xạ hương khô.

Được phục vụ trong một bọc hoặc bát với cơm gạo lứt, rau diếp hoặc cả hai, sau đó khách chọn một trong sáu món chính, như gà taouk hoặc súp lơ cỏ xạ hương, và hai hương vị, bao gồm hummus, bắp cải muối hoặc nấm, và cà tím chua ngọt đặc trưng với mật mía cắt hạt lựu.

Assouad nói: “Gia vị của chúng tôi là một phần rất lớn trong thực phẩm của chúng tôi, và nói thêm rằng cây sơn tra, củ nghệ, thìa là và za’atar là những ngôi sao. “Hầu hết thực phẩm Trung Đông không cay và nóng, mặc dù nó sử dụng rất nhiều gia vị. Nhưng nó rất có hương vị, vì vậy chúng tôi không cần thêm chất béo hoặc muối. "


NYC's The Halal Guys Kế hoạch mở 100 địa điểm trên khắp thế giới

Một trong những xe hàng rong nổi tiếng nhất của Thành phố New York, Những chàng trai Halal, sắp ra mắt quốc tế, báo cáo Thời báo New York. Fransmart - công ty tư vấn nhượng quyền chịu trách nhiệm đưa Five Guys từ bốn đơn vị lên 1.200 - đã ký một thỏa thuận với những người sáng lập The Halal Guys ' Mohamed Abouelenein, Ahmed Elsaka, và Abdelbaset Elsayed điều đó sẽ đưa công việc kinh doanh của họ từ nổi tiếng bằng xe hàng rong trở thành thương hiệu quốc tế được ca ngợi.

Trong năm năm tới, Fransmart có kế hoạch mở 100 cửa hàng gạch và vữa có nhãn hiệu The Halal Guys '. Họ sẽ mở ở LA, dọc theo Bờ biển phía Đông, và vào Canada trong năm nay. Cuối cùng, họ sẽ có mặt ở Châu Âu cũng như Trung Đông. Eater NY lưu ý rằng hai đơn vị gạch và vữa không được nhượng quyền đang trên đường đến Quảng trường Union của NYC và Upper West Side. Khi các bên nhận quyền ký tên sau khi thông báo chính thức được đưa ra vào ngày 19 tháng 6, Dan Rowe, Giám đốc điều hành của Fransmart nhận thấy The Halal Guys trở thành ". Chipotle của món ăn Trung Đông."


Đây & # x27s Một ngày làm việc điển hình sẽ như thế nào đối với một người bán xe đẩy Halal Guys, người chuẩn bị thức ăn cho hàng trăm khách hàng, làm việc đến 5:30 sáng và thậm chí còn bất chấp vũ bão để phục vụ các bữa ăn nóng hổi

Có rất nhiều thứ đi vào đĩa cơm gà và cơm nổi tiếng của The Halal Guys.

Xe đẩy Halal Guys, mở cửa từ 10:00 sáng đến 4:00 sáng vào các ngày trong tuần và 5:30 sáng vào cuối tuần, có một lượng khách hàng liên tục xếp hàng để thử đĩa và bánh mì. Xe của chuỗi dù trời mưa hay nắng, kể cả khi có bão tuyết và cuồng phong. Trước khi mặt trời mọc, những chiếc xe đẩy được rửa sạch sẽ, rau được cắt nhỏ và những người bán hàng đã tích trữ mọi thứ họ cần trong ngày.

Xe đẩy đầu tiên của Halal Guys mở cửa vào năm 1990, ban đầu trở nên phổ biến với các tài xế taxi Hồi giáo đang tìm kiếm đồ ăn halal chính thống, nhanh chóng, đây là đồ ăn được phép theo luật Hồi giáo. Kể từ đó, chuỗi đã phát triển lên năm xe hàng và hai nhà hàng ở Thành phố New York, cộng với 82 địa điểm trên khắp đất nước. Địa điểm đầu tiên được mở vào năm 2014, ngay trước khi công ty bắt đầu chương trình nhượng quyền thương mại với Fransmart.

Và theo Giám đốc điều hành Ahmed Abouelenein, việc mở rộng chỉ mới bắt đầu. Abouelenein nói với Business Insider rằng The Halal Guys có kế hoạch mở 400 nhà hàng trên toàn cầu trong vài năm tới, với hơn 100 nhà hàng mở trong quý đầu tiên của năm 2019.

Tại New York, tổng giám đốc Mohamed Omar giám sát nhà bếp tại trụ sở chính và từng xe trong số năm xe Halal Guys. Omar bắt đầu với The Halal Guys cách đây sáu năm với tư cách là một tài xế, và trước khi trở thành quản lý, anh đã làm việc tại xe đẩy, nấu đồ ăn và đào tạo nhân viên mới.

Tôi đã dành một buổi sáng gần đây để theo dõi Omar tại chiếc xe đẩy ban đầu ở góc đường số 53 và đại lộ số 6. Đây là ngày hôm đó như thế nào:


Những chàng trai Halal tiết lộ những gì có trong nước sốt trắng và nước sốt nóng

Chuỗi xe bán đồ ăn cực kỳ phổ biến The Halal Guys hiện đang cung cấp các nguyên liệu cho nước sốt trắng và nóng sốt kem, dày dặn, được dùng trên các đĩa thịt cừu, gà và cơm.

“Mọi người đều có ý tưởng riêng về cách chúng tôi làm nước sốt. thay thế chai bóp.

Các gói chứa đậu nành, dầu hạt cải, lòng đỏ trứng, giấm, nước, muối, đường, hương vị tự nhiên, hạt tiêu đen và các phụ gia gia vị phổ biến như dinatri EDTA, xanthan gum và natri benzoat, DNAinfo báo cáo.


Công ty vận hành xe bán đồ ăn Halal Guys đang mở nhà hàng truyền thống đầu tiên ở Làng phía Đông, với nhiều kế hoạch hơn

Vì vậy, những người đàn ông đứng sau xe bán đồ ăn Halal Guys cực kỳ nổi tiếng sẽ khai trương nhà hàng đầu tiên của họ vào thứ Bảy, bước đầu tiên trong kế hoạch mở rộng hoạt động trên toàn thế giới bắt đầu với một xe xúc xích duy nhất vào năm 1990.

Quán ăn, một liên doanh 20 chỗ ngồi trên đường 14 St. trong East Village, sẽ phục vụ một phiên bản đã được kiểm chứng của món ăn đường phố Trung Đông thu hút hàng dọc khu phố ở Midtown.

Đó chỉ là khởi đầu cho những người sáng lập Mohamed Abouelenein, 59 tuổi và Abdelbaset Elsayed, 51 tuổi, cả hai đều sống ở Astoria.

“Đối với tôi, (nhà hàng East Village) không phải là mục tiêu của tôi,” Abouelenein nói. "Đây chỉ là bước đầu tiên. Tôi đang tưởng tượng ra một thứ lớn hơn thế này."

Đó là câu chuyện cuối cùng của New York: Abouelenein là một bác sĩ thú y, và Elsayed là một sinh viên kinh doanh khi họ di cư từ Ai Cập để "tìm kiếm một giấc mơ", Abouelenein nói.

Trong vài năm đầu, "ước mơ" chỉ bao gồm các công việc như phụ bếp và tài xế taxi. Sau đó, họ bắt đầu chạy xe đẩy tại Sixth Ave. và 53rd St. - bây giờ được gọi là "vị trí ban đầu."

Xúc xích vẫn ổn, nhưng cặp đôi nhanh chóng nhận ra rằng những người theo đạo Hồi đang thèm ăn một món ngon - và được chứng nhận halal - ở Midtown mà không cần phải rời khỏi xe.

Thành công đến bằng cách truyền miệng (tiết nước bọt). Giờ đây, các xe Halal Guys bồi bổ cho khách du lịch và nhân viên văn phòng bằng những con quay đơn giản và nước sốt trắng "ma thuật". Bán chạy nhất tại năm xe hàng của họ - ba xe trên đường 53 ở Midtown, một ở Làng Đông và một ở Thành phố Long Island - là đĩa cơm kết hợp: gà và cơm với salad, với pita.

Một số điều sẽ không thay đổi tại nhà hàng mới, bao gồm từ 7 giờ sáng đến 4 giờ sáng và chính sách không rượu. Elsayed nói: “Hầu hết khách hàng của chúng tôi không phải là người Hồi giáo, nhưng chúng tôi là người Hồi giáo. "Chúng ta phải tôn trọng tôn giáo của chúng ta."

Ngoài con quay tiêu chuẩn và đĩa bán tại xe đẩy, nhà hàng sẽ tự hào có các món mới, bao gồm quầy bar nước ép và sinh tố, hummus, tabbouleh, baba ghanoush, salad Địa Trung Hải và sữa chua. Và những chiếc bánh falafel sẽ được làm tươi, thay vì chỉ được hâm nóng tại các xe đẩy.

Trong khi một đĩa cơm và thịt là 6 đô la tại xe đẩy của Halal Guys, nhà hàng East Village sẽ cung cấp hai kích cỡ: loại thường với giá 6 đô la và loại lớn với giá 7 đô la. Tiếp theo, Halal Guys sẽ mở một nhà hàng lớn hơn tại Amsterdam Ave. và 95th St.


Đối với người chưa quen: Đây là một điều

Những người Halal cung cấp gà, con quay hồi chuyển và falafel ở dạng đĩa và bánh sandwich, nhưng món ăn mang tính biểu tượng của họ là đĩa gà. Thịt gà được tẩm ướp, cắt nhỏ và nướng đến độ giòn nhẹ, được phục vụ trên cơm gia vị với bánh mì pita nướng, rau diếp và cà chua cắt nhỏ, và dùng kèm với hai loại nước sốt:

  • Một hỗn hợp pha chế màu trắng tang giống như zabadi, phiên bản Ai Cập của tzatziki trong tiếng Hy Lạp.
  • Và một loại sốt màu đỏ tương tự như harissa, tương ớt Bắc Phi bốc lửa.

Halal Guys, một mạng lưới các xe đẩy hàng & quothalal ở Manhattan, & quot sẽ mang đĩa gà mang tính biểu tượng của họ, cùng với các món ăn khác, đến Thung lũng vào mùa thu này. (Ảnh: The Halal Guys)

Đó là một chút phổ biến của sự kết hợp giữa người Mỹ-Ả Rập đã thay thế phần lớn chó uống nước bẩn như một món ăn đường phố được lựa chọn của Thành phố New York. Và trong những năm gần đây, món ăn này đã trở thành một xu hướng đình đám nhất định trong số những người đam mê ẩm thực trên toàn quốc.

Mặc dù The Halal Guys không phải là tác giả đầu tiên hoặc duy nhất của thể loại cổ điển hiện đại, nhưng cho đến nay họ vẫn là tác phẩm thành công nhất. Phổ biến trong giới tài xế taxi đang tìm kiếm một bữa ăn giữa ca nhanh chóng, đầy đủ chất phù hợp với luật ăn kiêng của người Hồi giáo, “xe đẩy halal” của New York đã nhanh chóng đạt được thành công vang dội. Những chàng trai Halal, được thành lập bởi ba người nhập cư Ai Cập vào năm 1990, được mở rộng từ một giỏ hàng đơn lẻ thành một mạng lưới trải dài toàn cảnh Manhattan, sau đó ký một thỏa thuận vào năm 2014 với Fransmart, được biết đến nhiều nhất với việc biến Five Guys và Qdoba thành chuỗi quốc gia.

Sự phát triển nhanh chóng và sự chuẩn bị cho việc triển khai quốc tế đã mang lại cho họ một logo mới mạnh mẽ và sự chuyển đổi từ chai bóp sang gói nước sốt có thương hiệu. Nhưng các dòng phổ biến trên vỉa hè Manhattan sẽ cho thấy sự ủng hộ ở quê hương của họ không hề suy giảm sau sự mở rộng của The Halal Guys.

Liệu thương hiệu thịt đường phố mang tính biểu tượng của họ có thể thực hiện thành công việc chuyển đổi từ vỉa hè ở New York sang các trung tâm mua sắm ở dải Phoenix hay không vẫn còn được xem xét. Nhưng chúng tôi sẽ sớm có cơ hội tìm hiểu.


Làm thịt đường phố NYC: Công thức gà và cơm


Ảnh của Jason Lam

Nếu bạn là người New York. hoặc biết một người New York. hoặc biết một người quen một người New York, bạn biết về xe bán cơm và gà halal ngon nhất trong thành phố. Nó nằm ở góc của ngày 53 và thứ 6 và vào bất kỳ tối thứ sáu hoặc thứ bảy nhất định nào, bạn có thể phải xếp hàng trong 45 phút chờ đợi để nhận được 6 đô la trên trời.

Sau cả buổi tối, nhìn thấy dòng này thôi cũng đủ chảy nước mắt rồi. Tôi chỉ muốn thịt gà và cơm của tôi với nước sốt trắng có vị rất ngon và rất tệ cho bạn cùng một lúc. Điều này đã khiến tôi hợp lực với người bạn tốt của mình, người yêu ẩm thực và nhà sản xuất của chương trình tài liệu PBS mới Biên niên sử Kimchi Eric Rhee bắt tay vào tìm kiếm công thức làm ra halal hợp pháp.

Bây giờ, có rất nhiều yếu tố ký tự đại diện với việc cố gắng tạo lại ambrosia từ giỏ hàng đó. Trước hết, các thành phần của họ không chính xác chất lượng cao, tôi nghĩ họ chỉ rõ ràng là an toàn để ăn. Chúng tôi muốn sử dụng các nguyên liệu tươi và chất lượng cao. Thứ hai, con gà dường như thay đổi từng ngày, hơi thay đổi so với xe đẩy. Đôi khi có nhiều gia vị hơn trong thịt, đôi khi có ít hơn. Và sau đó, tất nhiên, câu hỏi về nước sốt trắng. Chúng tôi tin rằng đó là một hỗn hợp có nghĩa là bắt chước hương vị của một loại nước sốt làm từ sữa chua Hy Lạp tốt, mà không cần phải chi tiền cho loại sữa chua ngon thực sự.

Vì vậy, đây là vòng loại của tôi: Công thức gà của chúng tôi không chính xác là những gì bạn nhận được từ xe hàng đó. Trong thực tế, nó tốt hơn. Nó làm cho gà từ xe hàng có vẻ quá mặn, thiếu hương vị và gần như không hấp dẫn.

Vâng, đó là một tuyên bố táo bạo, nhưng hãy thử công thức này và xem. Thịt gà của chúng tôi ngon hơn, có hương vị đậm đà hơn và kết hợp hoàn hảo với nước sốt trắng tươi và ngon của chúng tôi.

Phần tốt nhất? Miễn là bạn ướp một bó và để trong tủ đá, bạn có thể làm món này trong vòng chưa đầy 45 phút.

Vì vậy, chúng tôi bắt đầu bằng cách ăn bớt giỏ hàng trong một vài ngày và lập danh sách các thành phần mà chúng tôi nghĩ có thể có trong thịt gà, đồng thời thực hiện mở rộng googling. Sau 3 giờ nhấp chuột, tôi tin rằng chúng ta chỉ nên đến Trung Đông và mua mọi loại gia vị có thể tìm thấy và sau đó tính toán tất cả các hoán vị khác nhau của các loại gia vị nói trên. (Có ai muốn tài trợ cho tôi trong một chuyến đi không?) Với tình huống đó là không thể xảy ra, chúng tôi đã biên soạn như sau:

Gia vị có thể:
nghệ
cây thì là
rau mùi
Đinh hương
tỏi
ớt cựa gà
bột cà ri
Muối
tiêu

Đó là rất nhiều gia vị. Chúng tôi quyết định cũng sử dụng sữa chua Hy Lạp trong quá trình ướp. Tôi thực sự đề nghị điều này.

Chúng tôi đã kết hợp hai loại gia vị này. Tôi có thể tự tin nói rằng màn trình diễn thứ hai của chúng tôi là tuyệt nhất. Thịt ngon ngọt, hương vị cân bằng, kết hợp với cơm vàng và rau diếp đẹp mắt.

Có một vài thủ thuật mà chúng tôi đã rút ra. Đầu tiên, chúng tôi sử dụng thịt đùi gà, thịt béo hơn và thơm hơn. Thứ hai, chúng tôi ướp gà của chúng tôi trong 24 giờ. Cuối cùng, Eric đã nghĩ ra một công thức nước sốt trắng của bangin '. Tôi muốn ăn thứ nước sốt trắng đó trên tất cả mọi thứ. từ khoai tây chiên pita đến dưa chuột cho đến ngón tay của tôi.

Chúng tôi có thể mua tất cả các thành phần từ một cửa hàng tạp hóa ở NYC. Nếu bạn sống ở Montana, có thể hơi khó khăn để có được những thứ này, nhưng nếu bạn có động lực để thử, tôi gợi ý nên trang Cayplace.com.
Vì vậy, không cần thêm ado.

Gà và cơm kiểu New York Street Meat Meat
Bởi Eric Rhee và Michelle Won
6 đùi gà, lạng bớt mỡ, cắt khối (bạn có thể dùng loại có xương, nhưng không xương sẽ dễ chế biến hơn)
3/4 muỗng cà phê nghệ
2 thìa cà phê thì là xay
1/2 thìa cà phê rau mùi xay
1/2 muỗng cà phê đinh hương xay
3/4 muỗng cà phê ớt bột
1/2 muỗng cà phê bột cà ri
6 tép tỏi băm
2 muỗng canh nước chanh
3/4 cốc sữa chua Hy Lạp
muối biển
hạt tiêu vừa mới nghiền
3 muỗng canh dầu ô liu
Tôi lớn hành tây cắt lát theo chiều dọc, mỏng

Kết hợp tất cả các loại gia vị, tỏi, nước cốt chanh và 1 thìa ô liu. Rộng rãi muối và hạt tiêu. Sau đó, làm việc trong sữa chua Hy Lạp. Cho đùi gà và hành tây đã cắt khối vào và để ướp qua đêm. Bạn cũng có thể tùy chọn thêm nghệ tây, nếu bạn muốn thịt gà của mình có màu vàng và mặn hơn một chút. Cho 2 thìa dầu ô liu vào chảo đun nóng. Cho hỗn hợp gà và hành tây vào.
Đun nóng và dọn lên cơm vàng.

ER's White Sauce
8 - 10 oz. Sữa chua Hy Lạp
1/2 c. mayonaise
1 muỗng canh. Muối
1 muỗng canh. giấm rượu vang trắng hoặc đỏ
1,5 muỗng canh nước chanh (½ quả chanh)
1 muỗng canh. dầu ô liu
3 tép tỏi xay nhuyễn
1-2 muỗng cà phê thì là (khô hoặc tươi)
1 muỗng canh nước lạnh

Trộn tất cả lại với nhau và dọn gà và cơm sang một bên.

Điều hoàn hảo để xem trong khi ăn sáng tạo mới của bạn? Chương trình của Eric: Biên niên sử Kimchi, với sự tham gia của Marja Vongerichten, Jean-Georges Vongerichten, Heather Graham và Hugh Jackman. Bạn nghĩ rằng đó là một nhóm người không mong đợi để nói về món ăn Hàn Quốc? Bạn phải xem nó để biết nó thực sự là thiên tài như thế nào.


Tây Udon

Không thiếu những nơi bán ramen ở Thành phố New York, và một số nơi rẻ hơn những nơi khác. Nếu bạn muốn có một tô mì ramen ngon lành với giá siêu rẻ, hãy ghé qua Udon West trên đường St. Marks ở East Village. Quán ăn chỉ có tiền mặt này được người dân địa phương yêu thích và cung cấp món mì nóng truyền thống giá rẻ và hơn thế nữa.

Húp một bát nước dùng thơm ngon ấm áp, hoàn chỉnh với tất cả các vị của ramen truyền thống Nhật Bản.

Đặt món gì: Gà rán kara-age soba ($ 6,50) hoặc mì niku bò hầm ($ 8,50).


Xem video: Chinese Muslim WeddingYunnan Hui WeddingBEST Chinese halal food recipes中国穆斯林婚礼回族小伙结婚宰牛杀鸡招待亲朋好友