Cá hầm

Máy chủ 4

Nấu trong 55 phút

Khó khăn Không quá khó

Dinh dưỡng mỗi khẩu phần

• Lượng calo 205 10%

• Chất béo 8,1g 12%

• Bão hòa 1,3g 7%

• Đường 4,2g 5%

• Chất đạm 20,9g 42%

• Carb 6,6g 3%

Lượng tham khảo của một người lớn

Thành phần

• 1 tép tỏi
• ½ trái ớt đỏ tươi
• ½ một củ hành tây nhỏ
• ½ thanh cần tây
• ½ củ cà rốt nhỏ
• 1 củ tỏi tây hoặc ¼ củ tỏi tây vừa
• dầu ô liu
• 1 nhúm nghệ tây
• ¼ thìa cà phê hạt thì là
• 1 nhúm quế xay
• 1 quả chanh
• 1 quả cam
• 1 x 400 g cà chua mận
• Rượu trắng 150 ml
• Kho cá hữu cơ 1 lít
• 4 miếng cá hồng nhỏ, từ các nguồn bền vững
• 4 miếng bass sọc nhỏ, từ các nguồn bền vững
• 5 cá cơm, từ các nguồn bền vững
• 12 con trai, từ các nguồn bền vững
• 12 con sò huyết, từ các nguồn bền vững
• 4 con sò, tốt nhất là sò, từ các nguồn bền vững

Công thức từ

Tạp chí Jamie

Bởi April Bloomfield

Phương pháp

1. Bóc vỏ và thái nhỏ tỏi, sau đó băm nhuyễn ớt. Bóc vỏ hành tây, sau đó thái nhỏ cùng với cần tây, cà rốt và tỏi tây.
2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trên chảo đến khi bắt đầu bốc khói, sau đó cho tỏi và ớt vào xào chín vàng.
3. Thêm hành tây, cần tây và cà rốt, sau đó nấu trong 10 phút cho đến khi caramen. Thêm tỏi tây và nấu cho đến khi mềm.
4. Đảo đều cho các gia vị thấm đều rồi bóc một dải vỏ chanh và cam. Thêm vào chảo và nấu trong vài phút.
5. Để ráo nước và cắt nhỏ cà chua đóng hộp, sau đó cho vào chảo, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi ngọt và đậm đà.
6. Đổ rượu vào nấu cạn rượu. Thêm nước kho và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
7. Lọc bỏ lửa, xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay và nêm gia vị cho vừa ăn.
8. Rửa kỹ động vật có vỏ dưới vòi nước lạnh, loại bỏ những phần còn hở khi chạm vào.
9. Đun nóng nồi canh, cho cá hồng, cá vược và cá cơm vào, đậy nắp lại và nấu trong 2 phút.
10. Cho sò vào, đậy nắp và nấu cho đến khi cá vừa chín tới và sò mở ra. Phục vụ trong bát nóng, với một ít tỏi mayo, nếu muốn.