vi.blackmilkmag.com
Công thức nấu ăn khác thường

Hải sản Paella

Hải sản Paella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hải sản Paella

Monkfish, mực, trai & trai

Monkfish, mực, trai & trai

Phục vụ 8

Nấu trong 2 giờ 10 phút

Khó khăn

Dinh dưỡng mỗi khẩu phần
  • Lượng calo 946 47%

  • Chất béo 35,3g 50%

  • Bão hòa 5,4g 27%

  • Đường 9,5g 11%

  • Muối 0,8g 13%

  • Chất đạm 40,5g 81%

  • Carb 111,5g 43%

  • Chất xơ 4,8g -

Lượng tham khảo của một người lớn

Thành phần

  • 2 quả ớt xanh
  • 2 quả ớt đỏ
  • 200 ml dầu ô liu
  • 750 g cá tu hài, từ các nguồn bền vững
  • 500 g mực, làm sạch, từ các nguồn bền vững
  • 125 g trai, râu, từ các nguồn bền vững
  • 125 g trai, bỏ râu, từ các nguồn bền vững
  • 1 kg cơm calasparra hoặc bomba paella
  • 1 nhúm nghệ tây lớn
  • 1 tesapoon ớt bột
  • 8 con tôm lớn, từ các nguồn bền vững
  • dầu ô liu nguyên chất
  • CỔ PHẦN RIÊNG
  • 1 củ hành tây
  • 6 tép tỏi
  • dầu ô liu
  • 1 thìa ớt bột
  • 2 lá nguyệt quế tươi
  • vỏ và đầu từ 30 con tôm lớn (hỏi người bán cá của bạn để biết), từ các nguồn bền vững
  • 200 ml rượu trắng khô
  • 2 lít cá hữu cơ
  • NƯỚC SỐT SORFRITO
  • 3 củ hành tây lớn
  • 3 nhánh tỏi
  • dầu ô liu
  • ½ muỗng canh ớt bột
  • 100 ml rượu trắng khô
  • 6 quả cà chua chín

Công thức từ

Tạp chí Jamie

Bởi Andy Harris

Phương pháp

  1. Bắt đầu bằng cách làm cổ phiếu. Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây, sau đó bóc tỏi, giữ nguyên củ.
  2. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa rồi cho hành, tỏi, ớt bột, lá nguyệt quế, vỏ và đầu tôm vào xào trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
  3. Cho rượu và nước kho cá vào đun sôi. Hạ nhỏ lửa và đun trong 30 phút hoặc cho đến khi bắt đầu giảm.
  4. Lọc qua chao vào một cái bình lớn và để riêng cho đến khi cần (khi bạn làm món paella, chỉ cần hâm lại nước kho cho đến khi nóng, nhưng không được sôi).
  5. Đối với phần mềm, bóc vỏ và cắt hạt lựu hành và tỏi, sau đó cho vào chảo lớn, chiên trên lửa vừa với 3 muỗng canh dầu ô liu và ớt bột. Chiên từ 7 đến 8 phút hoặc cho đến khi chín mềm và vàng.
  6. Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa trong 1 đến 2 phút, sau đó bào cà chua, bỏ vỏ. Khuấy và nấu trong 5 phút.
  7. Hạ nhỏ lửa và đun trong 30 phút nữa hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành một loại nước sốt tuyệt đẹp. Chuyển sang bát cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
  8. Để làm món cơm thập cẩm, hãy bỏ hạt và cắt nhỏ ớt. Cắt cá lăng thành từng khoanh lớn, sau đó thái miếng mực. Rửa sạch trai và trai, loại bỏ những phần còn sót lại khi khai thác.
  9. Đun nóng một nửa số dầu ô liu trong chảo paella lớn trên lửa vừa và cho ớt vào nấu trong 5 phút cho đến khi chín mềm. Chuyển sang bát riêng bằng thìa có rãnh. Để qua một bên.
  10. Cho cá lăng vào chảo, nêm gia vị vừa ăn và nấu trong 10 phút hoặc đến khi chín mềm. Để riêng vào bát.
  11. Cho mực vào chảo đun khoảng 1 đến 2 phút, sau đó cho mực vào tô cùng với cá. Đặt sang một bên cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
  12. Cho phần dầu còn lại vào chảo, rải đều cơm rồi xào trên lửa vừa, đảo đều trong 5 phút hoặc cho đến khi cơm vàng.
  13. Cho phần mềm vào gạo và nấu trong 2 phút, sau đó thêm nước tôm nóng vào và đun sôi hỗn hợp thêm 2 phút.
  14. Rắc nghệ tây và ớt bột lên gạo, giảm lửa nhỏ và đun liu riu, không khuấy trong 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi tất cả chất lỏng gần như được hấp thụ.
  15. Xếp đều ớt, cá lăng, mực, tôm, hến và ngao xung quanh phần trên của miếng cơm cháy. Nấu khoảng 8 phút, lật tôm giữa chừng hoặc cho đến khi trai và trai mở ra (bỏ phần nào không) và tôm đã chín.
  16. Rưới một ít dầu ô liu nguyên chất, đậy chảo bằng giấy bạc và một ít khăn trà sạch và để yên trong 5 phút trước khi dùng.


Xem video: La Paella de Mamie