Crema Catalana

Máy chủ 6

Nấu trong 40 phút cộng với thời gian làm lạnh

Khó khăn Không quá khó

Dinh dưỡng mỗi khẩu phần

• Lượng calo 261 13%

• Chất béo 9,6g 14%

• Bão hòa 4,3g 22%

• Đường 34,3g 38%

• Chất đạm 6,7g 13%

• Carb 37,7g 15%

Lượng tham khảo của một người lớn

Thành phần

• Sữa nguyên kem 500 ml
• ½ quả cam
• ½ quả chanh
• ½ một thanh quế
• 1 quả vani
• 7 lòng đỏ trứng thả rông lớn
• 95 g đường, cộng thêm để phục vụ
• 1 đống bột ngô tesapoon

Công thức từ

Tạp chí Jamie

Bởi Sam và Sam Clark

Phương pháp

1. Cho sữa, vỏ cam, chanh và quế vào nồi. Tách đôi quả vani theo chiều dài và thêm phần này vào, sau đó nhẹ nhàng đun sôi.
2. Lấy ra khỏi nhiệt và để ngấm trong 15 phút.
3. Trong khi đó, đánh lòng đỏ trứng với đường và bột ngô cho đến khi nhạt và có màu kem.
4. Cho sữa qua rây và loại bỏ hết những thứ khác, sau đó cho sữa trở lại chảo và để lửa vừa.
5. Ngay trước khi nó đạt đến điểm sôi, từ từ cho hỗn hợp trứng vào, đánh liên tục trong khoảng 7 phút hoặc cho đến khi nó bắt đầu đặc lại và phủ lên mặt sau của thìa gỗ.
6. Lấy nó ra khỏi nhiệt và đổ vào các đĩa riêng lẻ hoặc ramekins.
7. Đậy mỗi phần ăn bằng một đĩa giấy thấm dầu mỡ để ngăn da hình thành, và để nguội trước khi cho vào tủ lạnh.
8. Để phục vụ, lấy giấy thấm dầu mỡ ra, rắc 1 thìa đường lên trên mỗi chiếc bánh crema và caramen bằng cách sử dụng một cái đèn hàn. Ngoài ra, đặt cremas có đường lên khay dưới bếp nướng gas đã được làm nóng trước trong vài phút, cho đến khi đường chuyển sang màu nâu sẫm. Để cho đường cứng lại, sau đó phục vụ ngay lập tức.