vi.blackmilkmag.com
Công thức nấu ăn mới

Rượu lạ từ Cộng hòa Séc

Rượu lạ từ Cộng hòa Séc


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rượu từ Cộng hòa Séc? Chắc chắn là không. Bia, tất nhiên, và có thể rượu mạnh mận hoặc rượu vodka, nhưng rượu vang? Phải thừa nhận rằng quốc gia Trung Âu, giáp với Đức, Ba Lan, Áo, và (người bạn đời cũ của nó) là Slovakia, không hẳn là một nhà sản xuất quan trọng của nước nho lên men. Đây chỉ là quốc gia sản xuất rượu lớn thứ 32 hoặc 33 trên thế giới, ít hơn một nửa so với Nhật Bản (vâng, Nhật Bản) và ít hơn một chút so với Canada (mặc dù gấp đôi sản lượng hàng năm của Turkmenistan). Tuy nhiên, nho làm rượu lần đầu tiên được trồng ở khu vực phía nam Moravia, nơi ngày nay là góc đông nam của đất nước, bởi người La Mã, và rượu vang Moravian đã được biết đến trên khắp châu Âu vào thời Trung Cổ.

Ngành công nghiệp rượu hiện đại của Séc có thể nói là bắt đầu từ năm 1995, hai năm sau khi Tiệp Khắc cũ chia tách một cách hòa bình thành hai quốc gia, khi một bộ luật về quy định rượu vang được thông qua và nhiều nhà sản xuất lâu đời đã bắt đầu hiện đại hóa phương pháp sản xuất của họ. thị trường châu Âu lớn hơn. Phần lớn rượu vang của Séc vẫn đến từ Moravia, một phần nằm ở biên giới với vùng trồng nho Weinviertel của Áo (có một vài nhà máy rượu ở Bohemia, phía bắc Praha), và một nhóm trong số này gần đây đã xuất hiện trên thị trường Mỹ.

Có lẽ tin rằng người tiêu dùng Mỹ sẽ chỉ bị bối rối bởi một loạt các tên nhà máy rượu mới, các nhà nhập khẩu đã quyết định đóng chai tất cả chúng dưới cùng một cái tên, Vino z Czech (Rượu từ Séc - hay Rượu Séc), mặc dù chúng đến từ một số nhà sản xuất khác nhau. Tất cả đều có nhãn dựa trên áp phích và các tác phẩm nghệ thuật khác của Alphonse Mucha sinh ra ở Séc, người đã trở thành người tiên phong của Art Nouveau ở Paris và các nơi khác. Gần đây, tôi đã nếm thử một số loại rượu vang này và nhận thấy chúng, về tổng thể, sạch sẽ và dễ chịu, nếu không muốn nói là quá phức tạp, với đặc tính đa dạng tốt. Một số lưu ý cụ thể:

Rượu vang trắng:

Pinot Blanc 2009, Vinařství Vyskočil ($ 20). Một loại rượu vang hơi khô được làm từ nho thu hoạch muộn, với hương thơm đa dạng phong phú, thân hình đẹp và đặc điểm giống tốt trên vòm miệng, với gợi ý của mật ong và mơ.

Rivaner 2011, Vinné sklepy Valtice ($ 15). Rivaner là tên thay thế của Müller-Thurgau, một loại nho ngựa được trồng rộng rãi, có nguồn gốc từ riesling. Loại này có hương thơm phong phú và nhiều trái cây trên vòm miệng, với độ chua tốt và kết thúc vị nho kéo dài.

Sauvignon Blanc 2011, Vinselekt Michlovský ($ 16). Một loại rượu vang thú vị, gợi nhớ đến những cách diễn giải hay của người Áo về nho (và không có gì giống như những loại rượu vang sauvignon phổ biến ở Chile hoặc New Zealand), sauvignon blanc có hương thơm không thể nhầm lẫn, với hương vị của táo và đào.

Welschriesling 2011, Vinařství Galant ($ 25). Welschriesling là một loại nho có phần bí ẩn, dường như không liên quan đến dòng sông Rhine của Đức (một số nguồn cho rằng nó có thể có nguồn gốc từ đông bắc nước Pháp; một số khác cho rằng nó được sinh ra ở vùng Balkan). Ví dụ này có hương hoa nhẹ, và hơi chua nhưng không khó chịu, có nhiều axit và cạnh khoáng chất.

Rượu vang đỏ:

Blauer Portugieser 2011, Spielberg CZ ($ 24). Được làm từ một loại nho có tên có nghĩa là "Bồ Đào Nha xanh" nhưng được trồng chủ yếu ở Áo và Đức, không có mối liên hệ nào được chứng minh với Bồ Đào Nha, đây là một loại rượu vang có màu sẫm nhưng tương đối nhẹ trên vòm miệng, với một mũi cay và một hương kẹo Giáng sinh thoang thoảng. Một loại rượu ngon để thư giãn một chút.

Cabernet Moravia không cổ điển, Vinařství Ludwig ($ 18). Đây không phải là cabernet truyền thống, mà là giống nho chỉ được trồng ở Moravia, là giống lai giữa cabernet franc và zweigelt (loại nho làm rượu vang đỏ được trồng rộng rãi nhất ở Áo). Tôi sẽ khó phân biệt điều này với cabernet sauvignon (nó thiếu đặc điểm cứng cáp thường thấy trong cabernet franc), nhưng nó là rượu đặc, tannic hợp lý và được kết hợp với trái cây gợi ý quả mâm xôi và quả lý chua đen.

Cabernet Sauvignon 2011, Vinné sklepy Valtice ($ 15). Điều kém thú vị nhất trong nhóm này, được làm tốt nhưng nhẹ nhàng và ẩn danh, với một số nhân vật cabernet sauvignon nhưng không có chiều sâu.


Becherovka - Loại rượu thảo mộc độc đáo từ Karlovy Vary

Với lịch sử đáng tự hào kéo dài hơn 200 năm, rượu thảo dược Becherovka là một trong những loại đồ uống có cồn nổi tiếng nhất được sản xuất tại Cộng hòa Séc. Công thức này được tạo ra bởi gia đình Becher và vẫn là một bí mật được bảo vệ chặt chẽ cho đến ngày nay.

“Khái niệm Becherovka bắt đầu từ doanh nhân Josef Becher. Ông có niềm yêu thích đặc biệt với việc chế tạo rượu mạnh và vào năm 1794, ông đến một nhà máy chưng cất rượu và bắt đầu thử nghiệm các loại rượu. Sau đó, vào năm 1807, Josef Becher thực hiện lần bán hàng đầu tiên. Thức uống có tên tiếng Anh là đắng và được sử dụng cho mục đích y học. Sự kết hợp này đã trở nên phổ biến rộng rãi trên toàn thành phố, bởi vì các loại thảo mộc và gia vị không chỉ chữa lành dạ dày của bệnh nhân mà còn chữa lành tâm hồn ”.

Câu chuyện về nguồn gốc của Becherovka được biết đến rộng rãi ngày nay và có lẽ đã được kể trên bàn ăn và các sự kiện xã hội vô số lần. Hãy kết hợp câu chuyện này với chiếc chai có vẻ ngoài cổ kính và mùi hấp dẫn của Becherovka, và không có gì ngạc nhiên khi bạn sớm trở nên háo hức muốn uống một ngụm. Ngay cả khi những dịp không cần thiết phải uống rượu, thì xét cho cùng, nó vẫn được cho là tốt cho dạ dày.

Một công thức độc đáo

Tác giả của nó, Josef Vitus Becher, thuộc một gia đình địa phương khá giả. Dấu vết của nó đến thành phố Karlovy Vary (Carlsbad) đã kéo dài từ nửa sau của thế kỷ 16. Dần dần, gia đình trở nên đủ quan trọng để nắm giữ các vị trí trong cơ quan hành chính của thành phố. David Becher, chú của Josef Becher, thậm chí còn được biết đến là người đầu tiên xác định thành phần hóa học của suối nước nóng của thị trấn spa.

Tuy nhiên, Josef sẽ là người cuối cùng trở thành cái tên Becher bất tử nhờ thử nghiệm chế tạo đồ uống có cồn.

Tia lửa dường như đã dẫn đến bước đột phá của ông đến vào năm 1805, khi Hoàng tử Maxmillian Friedrich von Plettenberg đến thăm Karlovy Vary. Hoàng tử đã ở đó để tận dụng các đặc tính chữa bệnh của các suối tự nhiên của thành phố. Karlovy Vary là điểm đến nổi tiếng của giới thượng lưu châu Âu trong thế kỷ 19. Các đặc tính chữa bệnh của lò xo đã được Hoàng đế La Mã Thần thánh Charles IV phát hiện hàng trăm năm trước đó, và kể từ đó đã thu hút những nhân vật như Sa hoàng Peter Đại đế của Nga, Johan Wolfgang von Goethe, Frédéric Chopin hay Ludwig van Beethoven. Tuy nhiên, điều quan trọng đối với tương lai của Josef Becher là sự hiện diện của bác sĩ riêng của hoàng tử von Plettenberg - Christian Frobrig.

Bác sĩ người Anh này dường như đã dành nhiều thời gian để trò chuyện với Josef Becher. Cả hai đều có niềm đam mê nghiên cứu về các loại thảo mộc và khi rời đi, Frobrig dường như đã giới thiệu cho Becher một công thức rượu để chữa đau dạ dày.

Đó là công thức mà Josef sẽ làm trong hai năm tiếp theo, cuối cùng đã dẫn đến việc tạo ra English Bitter vào tháng 5 năm 1807. Thức uống này nhanh chóng trở nên phổ biến đối với những vị khách đến thăm, những người thường đến thành phố để chữa bệnh. với đường tiêu hóa của chúng.


Nếm rượu ở Moravia, Cộng hòa Séc

Moravia nằm ở một phần ba phía đông của Cộng hòa Séc, giáp với Áo, Slovakia và Ba Lan, có 94% diện tích đất nước & vườn nho rsquos. Có rất nhiều hầm rượu và chỗ ở hiếu khách, đây là sự thể hiện sự giàu có cho những du khách đang tìm kiếm những vị trí tốt nhất để nếm thử rượu Moravian.

Tuy nhiên, người ta không cần tìm đâu xa hơn Lednice và Valtice, hai thị trấn lân cận, để có trải nghiệm Moravian đích thực. Ngoài rượu vang là điểm thu hút chính của họ, hai thị trấn lịch sử này còn có nhiều thứ để cung cấp vẻ đẹp cảnh quan và kiến ​​trúc. Cảnh quan Văn hóa Lednice-Valtice rộng 120 dặm vuông, một trong những cảnh quan nhân tạo lớn nhất ở châu Âu, đã được ghi vào Danh sách Di sản Thế giới của UNESCO như là một ví dụ điển hình về sự sáng tạo của con người. & Rdquo Valtice và Lednice Chateaux và các công viên xung quanh đã được biến đổi bởi Công tước Liechtenstein giữa thế kỷ 17 và 20, tạo nên sự kết hợp ấn tượng giữa kiến ​​trúc Baroque và phong cảnh lãng mạn kiểu Anh.

Đi bằng ô tô từ Praha, bạn có thể đến Lednice sau 160 dặm lái xe về phía nam trên đường cao tốc. Bạn đi theo lối ra đến & ldquoLednice & rdquo và & ldquoPodiv & iacuten & rdquo, một đoạn ngắn trước biên giới Séc-Slovakia. Từ đó trở đi bạn đang ở đất nước rượu vang Séc.

Con đường uốn khúc qua vùng nông thôn yên bình rải rác những vườn nho, cho đến khi bạn vào thị trấn Lednice. Một chỗ ở bình dân duy nhất là chỗ ở do gia đình tự quản Pension Jord & aacuten nằm đối diện Lednice Chateau. Các phòng đều cơ bản, sạch sẽ và thoải mái, tất cả đều có nhà vệ sinh riêng và vòi hoa sen. Bên dưới nhà khách là hầm rượu, phục vụ khách nếm thử nhiều loại rượu từ các vườn nho của gia đình Jord & aacuten.

Trước buổi tối & nếm rượu rsquos, không nên bỏ qua chuyến thăm Lâu đài Lednice, có từ năm 1222 và được xây dựng lại theo phong cách Gothic Tân Lãng mạn vào thế kỷ 19, không nên bỏ qua. Tản bộ qua công viên cảnh quan dọc theo những con đường rợp bóng mát uốn lượn giữa các ao và suối nhân tạo, cuối cùng bạn sẽ đến được Minaret. Công trình kiến ​​trúc Moorish này là công trình lớn nhất cùng loại được tìm thấy ở một quốc gia không theo đạo Hồi và xuất hiện một cách nổi bật trong công viên cảnh quan theo phong cách Anh trang trọng. Và các ao Lednice & rsquos, đầy ắp các loài chim, được xếp vào danh sách các Khu bảo tồn loài chim quốc tế.

Việc đi bộ sẽ giúp bạn chuẩn bị tốt cho trải nghiệm nếm rượu vang Pension Jord & aacuten. Chúng tôi được dẫn qua một cánh cửa nhỏ trong vườn, nơi chúng tôi phải cúi xuống để bước xuống những bậc thang bằng đá vào căn hầm, vốn là tài sản của gia đình trong hai trăm năm mươi năm. Ở đó, chúng tôi đã gặp người đàn ông nhỏ bé quắc thước & # 8212a dường như cũng là một phần của căn hầm trong nhiều thế kỷ. Người làm rượu tiến hành hút rượu từ các thùng bằng pipet chiết rượu thủy tinh dài, trước khi đổ hết vào ly nếm thử của chúng tôi. Chúng tôi đã có một số vị nhanh chóng của rượu vang, hết vị này đến vị khác, khiến cho việc phân biệt loại nào trong số chúng trở nên khá khó khăn. Chúng tôi được yêu cầu đặt tên cho các loại rượu mà chúng tôi lựa chọn và sau đó đi lên tầng trên phòng thử rượu, nơi rượu sẽ được mang đến bàn của chúng tôi.

Đi ra khỏi căn hầm vào bầu không khí trong lành về đêm, chúng tôi được xem phòng nếm thử. Tại đây, chúng tôi đã được phục vụ các loại rượu mà chúng tôi lựa chọn trong carafes. Các & # 269erven & eacute v & iacuteno (màu đỏ) có hương vị tuyệt vời, cũng như sự sảng khoái v & iacuteno bil & eacute (màu trắng), mà chúng tôi đã chọn. Cả hai đều có giá cực kỳ hợp lý. Rượu bắt đầu ngon hơn khi buổi tối trôi qua.

Sau bữa sáng ngày hôm sau, chúng tôi mua một số loại rượu ngâm ủ rượu & rượu rsquos, được anh ấy gạn vào chai nhựa 2 lít cho chúng tôi ngay từ thùng. Anh ấy nói với chúng tôi rằng anh ấy và những người nông dân lân cận chủ yếu là nông dân quy mô nhỏ, chỉ sản xuất rượu với số lượng nhỏ. Vườn nho của gia đình & rsquos đặc biệt này sản xuất 15 loại nho khác nhau chỉ trên diện tích hai ha. Từ những giống này, họ sản xuất ra 12 loại rượu khác nhau với chất lượng tuyệt hảo.

Nếu bạn muốn dành thêm thời gian ở Lednice, Pension Jord & aacuten có xe đạp cho thuê. Vùng nông thôn là nơi tuyệt vời cho những người đi xe đạp, vì nó khá bằng phẳng. Lái xe 4 dặm hoặc đạp xe sẽ đưa bạn đến một viên ngọc quý khác của vùng đất rượu Moravian,

Valtice đã là một trung tâm trồng trọt & rsquo kể từ thời La Mã. Trường Trung học Nghề trồng nho và Học viện Nghề trồng nho ở đây chuẩn bị cho học sinh về tất cả các khía cạnh của nghề trồng nho, cũng như nghề thợ làm rượu.

Trong hầm rượu của Valtice Chateau, bạn có thể nếm thử một trăm loại rượu vang hàng đầu của đất nước & rsquos. Những hầm rượu này là nơi đặt Tiệm rượu của Cộng hòa Séc, cũng như Trung tâm Quốc gia về Nuôi trồng nho và Liên minh Moravin, liên minh lớn nhất của những người làm rượu Séc và Moravian. Bạn cũng có thể đi trên con đường rượu vang dài 3 dặm bắt đầu từ quảng trường thị trấn, tiếp tục đi qua lâu đài Chateau và những vườn nho của nó, kết thúc tại Trường Trung học Viniculture.

Đến nơi được đề xuất Penzion Moravsk và yacute Sommelier, nằm cách trung tâm Valtice lịch sử một quãng ngắn, chủ nhà Radim và Yvona & Scaront & # 283p & aacutenek đã chào đón và đưa chúng tôi đến phòng đôi rộng rãi, được trang bị đầy đủ tiện nghi với máy lạnh, TV, kết nối internet và phòng tắm riêng. Chúng tôi được biết rằng chỗ ở dành cho khách hiện đại này được xây dựng phía trên hầm rượu của gia đình có từ năm 1890. Chúng tôi nhanh chóng đi xuống vài bậc thang bằng đá để đến căn hầm ấm cúng. Một bữa tiệc dành cho người sành ăn gồm các món ngon của Moravian đã được bày ra trên bàn trước mặt chúng tôi. Chúng bao gồm giăm bông, xúc xích Ý, xúc xích và tuyển chọn rất nhiều loại bánh mì và pho mát.

Du khách trong hầm của Penzion Moravsk & yacute Sommelier sẽ thưởng thức những loại rượu Moravian hảo hạng nhất và tiệc tự chọn nguội. Ảnh của Ian Harris.

Khi người sommelier xuất hiện, anh ta tự giới thiệu bản thân và tiến hành giải trí và giáo dục bằng bài bình luận của mình về tất cả các khía cạnh của rượu vang Moravian. Sau đó, chúng tôi được cho thấy cảnh giới bên trong của căn hầm lót gạch chứa đầy kho rượu quý giá trị của nó. Người sommelier tự tay lựa chọn nhiều loại rượu vang chất lượng hàng đầu cho hầm rượu danh tiếng này và sau đó đưa ra một loạt các đề xuất đặc biệt của mình cho khách của mình để nếm thử & # 8212và tiêu thụ thêm. Trên đường ra khỏi hầm, anh ta nói đùa rằng khách chắc chắn có thể cố gắng để thấm bất cứ thứ gì còn lại trong chai.

Nhà khách cũng cho khách du lịch đạp xe thuê xe đạp. Đồng thời với việc đặt chỗ ở, khôn ngoan là nên đặt trước buổi thử rượu và thuyết trình của người sommelier, với tùy chọn ban nhạc chũm chọe trực tiếp.

Sau khi rời khỏi nhà khách, đừng bỏ qua chuyến thăm & ldquoVinot & eacuteka Moravsk & yacute Sommelier. & Rdquo Tại cửa hàng rượu này trên N & aacutem & # 283st & iacute Svobody (quảng trường chính) ở trung tâm lịch sử của Valtice, bạn có thể mua một số trong số 250 loại rượu vang các loại từ tất cả những người trồng nho chính ở Moravian. Tập trung vào bốn tiểu vùng Nam Moravian: Mikulovian (Mikulov), Velkopavlovian (Velk & eacute Pavlovice), Slovan (Slov & aacutecko) và Znojemian (Znojmo). Các nhà vô địch của Hội chợ Rượu vang Valtice & rsquos, tuyển chọn các loại rượu Chardonnay và Veltliner, cũng có sẵn. Nếu bạn chuẩn bị vào buổi sáng, sau một đêm nếm rượu, hàng ngày sẽ có 10 loại rượu Moravian nếm thử. Được bày bán là một loạt các loại rượu vang khác nhau, từ các loại trong nước đến nhập khẩu, từ rượu vang để uống ngay đến rượu vang cổ điển có niên đại từ năm 1950 dành cho các nhà sưu tập.

Libor Nazar & # 269uk là người bảo trợ cho hầm rượu vang này, một người bảo trợ cho sự khác biệt to lớn. Tại Moravsk & yacute Sommelier, người ta có thể yên tâm chỉ nếm thử những loại rượu chất lượng hàng đầu đã được đích thân một người lọt vào vòng bán kết lựa chọn trong cuộc thi XII Concours Mondial cho Rượu vang ngon nhất thế giới, được tổ chức trên Đảo Rhodes vào năm 2007.

Valtice là một thị trấn lịch sử, được tô điểm bởi Lâu đài Valtice xinh đẹp, với lịch sử trồng nho lâu đời. Trên tất cả, Valtice là một thiên đường cho những người yêu thích rượu vang. Các đường phố và cửa hàng đều toát lên mùi rượu vang và nghề trồng nho lâu đời hàng thế kỷ. Chợ rượu Valtice được tổ chức hàng năm vào tháng 5 với sự tham gia của Quốc tế.

Đối với lễ kỷ niệm đặc biệt đó hoặc nơi nghỉ ngơi riêng tư, độc quyền cùng với những người bạn yêu thích rượu vang, Penzion Moravsk & yacute Sommelier là gợi ý của tôi. Để có trải nghiệm nếm thử rượu Moravian truyền thống, chính hiệu trong một cơ sở do gia đình tự quản, Pension Jord & aacuten sẽ không làm bạn thất vọng. Vẫn tốt hơn, tại sao không dành hai buổi tối khó quên & # 8212 và rất khác biệt & # 8212 ở cả hai?

Một gia đình Moravian thu hoạch nho.
Ảnh của J. Skovajsa do www.wineofczechrepublic.cz cung cấp.

Để biết thêm thông tin

Chỗ ở và thử rượu ở Lednice:
Pension Jord & aacuten
Giá cả: Phòng đôi vào mùa & ndash khoảng $ 45 cho hai người.
Thử vị rượu: Đồ ăn và rượu mua, tính tiền riêng tùy theo sự lựa chọn

Chỗ ở và nếm rượu ở Valtice:
Penzion Moravsk & yacute sommelier
Giá: $ 55 cho một phòng đôi với bữa sáng. Nếm rượu với bài giảng của sommelier, bao gồm thức ăn và rượu cho mỗi người: $ 30

Đến đó: Các chuyến tàu chạy giữa Praha và Valtice. Cách nhanh nhất để đến Moravia từ Praha là đi bằng ô tô. Để thuê xe, hãy truy cập Expats.cz để biết nhiều công ty cho thuê xe khác ở Cộng hòa Séc.

Trung tâm rượu quốc gia và Tiệm rượu của Cộng hòa Séc ở Valtice.


Rượu mạnh

Balcones Texas Pot Still Bourbon

Mượt và bổ dưỡng với vị ngọt giống như kẹo bơ cứng, loại rượu bourbon này từ Balcones Distilling, ở Waco, được làm thủ công trong tĩnh vật nồi đồng và ủ hơn hai năm trong thùng, kết hợp tinh thần của người Mỹ với di sản rượu whisky truyền thống của thế giới.

Violet Crown Spirits Midnight Marigold Bitter Cordial

Bags’s Violet Crown Spirits, nhà sản xuất rượu absinthe đầu tiên của bang, cung cấp một dòng rượu mùi lấy cảm hứng từ Texas, bao gồm cả phiên bản amaro hoa và đất này. Được hợp tác với quán bar Midnight Cowboy nổi tiếng của Austin, nó có một chút buồn vui lẫn lộn và một gia vị kỳ lạ tạo thêm một không gian khác khi được đặt cho Campari trong Negroni cổ điển.

Ironroot Republic chưng cất rượu gin hạn hán Texas

Được chú ý nhờ rượu và rượu whisky, nhà máy chưng cất có trụ sở tại Denison này cũng sản xuất rượu gin khô kiểu London tuyệt đẹp, hiện đã được phổ biến rộng rãi hơn. Nó có hương của cây bách xù và rau mùi, cùng với hồ đào Texas, vỏ gừng và sả.

Hạt lúa mạch đen dự trữ Kooper Family Barrel

Người Texas có thể thích rượu bourbon, nhưng đã đến lúc lúa mạch đen nhận được một chút tình yêu. Sự pha trộn của các loại rượu whisky lúa mạch đen thẳng có độ tuổi từ 4 đến 6 năm từ Ledbetter’s Kooper Family chỉ là điểm khởi đầu. Với hương vị của anh đào khô, caramel và hồi, vòm miệng của nó mượt mà như kem với hương quế kéo dài và tiêu đen.

Andalusia Whisky Company Được đóng chai trong Bond Single Malt

Loại rượu whisky phát hành có giới hạn này từ Andalusia, ở Blanco, đặc biệt độc đáo với trạng thái đóng chai trong liên kết, một tiêu chuẩn trước Cấm yêu cầu rượu whisky phải được chưng cất trong một mùa, bởi một nhà chưng cất bậc thầy, trong một nhà máy chưng cất duy nhất. (Nó không thể là sự pha trộn của các loại rượu whisky.) Nó cũng phải được ủ trong bốn năm trong thùng gỗ sồi Mỹ cháy mới trong nhà kho ngoại quan. Sản phẩm lúa mạch 100% mạch nha này rất phong phú với hương trái cây đỏ ngọt ngào, sô cô la sữa và kẹo bơ cứng.

Bài báo này ban đầu xuất hiện trong số tháng 3 năm 2021 của Texas hàng tháng với dòng tiêu đề “Ăn ở đâu ngay bây giờ”. Đăng ký ngay hôm nay


7 Wild Wines từ Trung & amp Đông Âu bạn cần đến Séc ngay

Hãy để tôi phỏng đoán hoang đường ở đây và nói rằng quốc gia rượu vang Châu Âu yêu thích của bạn là Pháp. Được rồi, cũng có khả năng đó là Ý. Hoặc bạn có thể là một trong những người nói Tây Ban Nha nhưng có lẽ không. Tôi có một lượng lớn euro. Tôi quá lười để có thể trao đổi cá cược mà không ai trong số các bạn nghĩ, “Ôi! Nước Cộng hòa Czech!" Mặc dù tôi cũng sẵn sàng cá rằng bạn có thể sớm nói điều đó vì một số loại rượu vang thú vị nhất trên thế giới đến từ các nước Trung Âu.

Rượu vang Trung Âu không phải là mới, nhưng theo nhiều cách, chúng đã bị lãng quên. Tôi chủ yếu đổ lỗi cho người Liên Xô và tôi không chỉ nói vậy bởi vì ngày nay rất dễ đổ lỗi cho người Nga. Tôi đang nói như vậy bởi vì mặc dù đã gần 30 năm trước, lệnh cấm vận đối với hàng hóa từ sau Bức màn sắt vẫn còn tác động, không chỉ trong việc nhập khẩu thực tế mà còn ảnh hưởng đến ý thức người tiêu dùng Mỹ.

Nhưng một khi bạn đã nếm thử những loại rượu này thì không thể nào quên được. Chúng có độ chua nổi bật, trái cây ấn tượng, ít cồn, nước ngọt vui tươi và độ khô gần như bóng bẩy. Tôi không thể không kêu gọi họ và tôi không phải là người duy nhất. Alice Feiring, tác giả của Hướng dẫn về rượu vang bẩn. “Có một sự nhiệt tình trong việc quay trở lại cội nguồn của họ, bằng cách làm ra các loại rượu vang tự nhiên. Sức mạnh của họ là làm sống lại các truyền thống đã mất kể từ Thế chiến II, [làm rượu] theo cách mà rượu từng được làm. Và đây là những loại rượu sẽ thu hút những người yêu thích rượu vang tự nhiên. Một số loại rượu vang từ Slovakia và Cộng hòa Séc rất ngon, nhưng lại rất ngon ”.

Quả thật là ngon điên đảo. Và trong khi tôi yêu rượu vang Pháp, rượu vang Ý và rượu vang Tây Ban Nha - thành thật mà nói, tất cả các loại rượu vang - ngày nay các quốc gia Trung Âu là những nước thúc đẩy rượu vang và văn hóa của nó phát triển. Chúng tươi mới, tiếp thêm sinh lực và trí tuệ, chứng tỏ rằng rượu vang không ngừng phát triển và luôn có thứ gì đó mới để khám phá.

Tự hỏi bắt đầu từ đâu? Đây là một số chai yêu thích gần đây của tôi.

Lapati Kidev Erti Chinuri 2016
Georgia
$ 37 Domaine LA
Rượu vang này nổi tiếng theo mọi cách. Không chỉ có ít và cách xa giống nho Gruzia ở Hoa Kỳ, mà giống nho Chinuri trắng bản địa lấp lánh này gợi lên hình ảnh của những chú ong mật đang nhộn nhịp xung quanh những bông hoa cam quýt tươi. Có màu như hoa bồ công anh, Lapati Kidev Erti Chinuri có mùi và vị như cây cam vào mùa xuân với hương dưa đỏ, mật ong và đồ giặt mới. Với bọt sủi bọt và độ chua sáng, hãy bật nó lên và bạn sẽ hát theo đoạn điệp khúc “Yah” của Kendrick Lamar ngay lập tức. Buzzin


Làm thế nào rượu vang Séc đã trở lại Terroir của nó

VALTICE, Cộng hòa Séc - Một chục năm trước, Mike Mazey đang làm rượu vang tại quê hương Australia của anh ấy thì nhận được một lời mời làm việc bất ngờ từ châu Âu: Hãy đến Cộng hòa Séc và dạy chúng tôi nghề của bạn.

Bị hấp dẫn, ông Mazey, người có hợp đồng làm rượu cho Ausvin, một nhà sản xuất Úc, sắp hết hạn, rời đến Nam Moravia, vùng sản xuất rượu chính của Cộng hòa Séc. Anh chưa bao giờ nghe nói về Moravia, cũng như một số giống nho mà anh sẽ làm việc cùng, nhưng ngay lập tức anh đã được đưa về ngôi nhà mới của mình.

“Moravia có một số vườn nho ngoạn mục nhất mà tôi từng thấy,” anh nói. Thêm vào sự hấp dẫn đối với ông là những hầm rượu vang có tuổi đời hàng thế kỷ bên dưới các thị trấn như Valtice và hàng xóm của nó, Lednice, và các giống nho như palava và irsay oliver chủ yếu được tìm thấy ở Nam Moravia. “Một trải nghiệm khó quên,” anh nói.

Trung tâm của ngành công nghiệp rượu Moravian là Valtice, một thị trấn nhỏ ở biên giới Séc-Áo, nơi ông Mazey, sống ở Brno, cách đó gần 40 km, thường xuyên đến thăm để dạy tiếng Anh cho các nhà sản xuất rượu địa phương và ngồi trên ban giám khảo của một cuộc thi rượu.

Hình ảnh

Được thống trị bởi một cung điện baroque tuyệt đẹp, và được bao quanh bởi những ngọn đồi với những vườn nho được chăm sóc cẩn thận, Valtice từ lâu đã được coi là một thị trấn biên giới buồn ngủ. Dưới sự cai trị của Cộng sản, nhiều người đi qua là người Séc với hy vọng có thể phá vỡ hàng rào thép gai của Bức màn sắt và tìm kiếm một cuộc sống tốt đẹp hơn ở phương Tây.

Ngày nay, Valtice là một nam châm thu hút khách du lịch bởi rượu vang của vùng cũng như các nhà nghỉ săn bắn trên những ngọn đồi xung quanh, nơi có nhiều con đường đạp xe. Vào mùa hè, thị trấn trở thành một trung tâm hoạt động náo nhiệt - với các buổi biểu diễn nghệ thuật, lễ hội âm nhạc và nếm rượu - khiến cho việc tìm kiếm chỗ ở trở nên khó khăn.

Vào một buổi chiều mùa hè gần đây, một nhóm người đi xe đạp đã xếp hàng tại một quầy bán hàng tự động để mua loại rượu vang trắng nhẹ mà khu vực này nổi tiếng, tránh nắng nóng dưới giàn dây leo gần đó.

Valtice đã từng bị thống trị bởi Nhà tư nhân Liechtenstein, nơi đầu tiên mua lại bất động sản ở đây vào thế kỷ 14.

Trong thế kỷ 19, gia đình Liechtenstein đã phát triển khu vực giữa Valtice và Lednice thành một cảnh quan được chế tác thủ công với những hồ nước, những con hẻm trồng cây hạt dẻ và nhà nghỉ săn bắn hiện được Unesco công nhận là Di sản Thế giới.

Họ cũng là những nhà sưu tập và đam mê rượu vang tuyệt vời, giữ những hương vị tốt nhất của họ trong một mạng lưới hầm rượu ngày càng mở rộng vẫn được sử dụng cho đến ngày nay.

Sự hiện diện của Liechtensteins ở Valtice đã kết thúc sau Thế chiến thứ hai, khi họ buộc phải rời khỏi Tiệp Khắc, và tất cả tài sản của họ được chuyển sang quyền sở hữu nhà nước.

Giống như tất cả các doanh nghiệp khác ở quốc gia Cộng sản, các nhà sản xuất rượu ở Moravia cũng buộc phải chuyển giao hoạt động kinh doanh của họ cho nhà nước. Các vườn nho đã được quốc hữu hóa và biến thành những trang trại khổng lồ được thiết kế để thu hoạch dễ dàng hơn và tự động hơn. Hệ thống ưu tiên số lượng hơn chất lượng, với những giống nho hứa hẹn thu hoạch bội thu đã đẩy những người cần quan tâm nhiều hơn sang một bên.

Petr Ocenasek, một nhà sản xuất rượu trong khu vực, cho biết: “Những người cộng sản, cả có ý thức và vô thức, đều không phải là những người hâm mộ rượu lớn. Ông có một lý thuyết cho điều đó: “Nếu 10 đồng chí cùng nếm một loại rượu, bạn sẽ có 10 ý kiến ​​khác nhau. Điều đó hoàn toàn trái ngược với hệ tư tưởng của họ đòi hỏi sự đồng nhất trong mọi lĩnh vực ”.

Một văn phòng nhà máy rượu được thành lập để điều hành các hợp tác xã sản xuất hầu hết rượu ở Tiệp Khắc, mà các nhà hàng và căng tin bắt buộc phải mua. Các nhà sản xuất rượu làm việc trong các trang trại được phép giữ một phần nho mà họ trồng để tiêu dùng cá nhân, và rượu vang do họ sản xuất thường chỉ xuất hiện trên thị trường chợ đen.

Hàng thế kỷ kiến ​​thức về sản xuất rượu vang ở Moravia gần như bốc hơi.

Ông Mazey nói: “Cảm giác khủng bố gần như không còn nữa,” ông Mazey nói, đề cập đến ảnh hưởng của vị trí đối với một loại nho. "Nếu bạn muốn có một loại rượu thực sự ngon, tốt nhất nên biết người làm rượu và làm bạn với anh ta, vì họ sẽ giữ rượu từ những phần tốt nhất của vườn nho cho chính họ."

Dần dần, với quá trình tư nhân hóa, các nhà sản xuất rượu ở Séc bắt đầu lấy lại đất mà họ đã mất dưới chế độ Cộng sản. Các hợp tác xã khổng lồ đã bị phá vỡ và giao cho các nhà sản xuất rượu chuyên dụng. Các phương pháp đã phổ biến ở phương Tây, chẳng hạn như sử dụng các thùng thép không gỉ và quá trình lên men được kiểm soát nhiệt độ, đã xuất hiện. Các nhà sản xuất đã khám phá lại khái niệm về khủng bố.

Giờ đây, rượu vang của Séc bắt đầu được chú ý tại các cuộc thi quốc tế. Năm 2010, một Chateau Valtice Grüner Veltliner 2009 đã nhận được một huy chương vàng kép tại Cuộc thi Rượu vang Quốc tế San Francisco.

Ông Mazey nói: “Kể từ khi tôi đến đây, tôi đã thấy các nhà sản xuất rượu của Séc có những bước tiến vượt bậc, họ sẵn sàng hy sinh rất nhiều về số lượng để có được chất lượng cao hơn.

Marek và David Stastny lớn lên trong cái bóng của lâu đài Chateau Valtice, chơi trên sân, và sau đó, với tư cách là những nhà sản xuất rượu, đã phát triển sự ngưỡng mộ đối với các phương pháp của gia đình Liechtenstein. Ngày nay, gia đình Stastny sở hữu nhà máy rượu Chateau Valtice, nơi có các hầm rượu là điểm đến nổi tiếng của khách du lịch.

Một hành lang hình vòm bên cạnh lối vào chính của lâu đài có máy ép rượu bằng gỗ từ năm 1806 và dẫn đến một trong những hầm rượu lâu đời nhất ở Cộng hòa Séc, được xây dựng vào năm 1430 và vẫn còn được sử dụng. Cách đó vài trăm thước, băng qua một quảng trường trung tâm rộng lớn có đài phun nước thế kỷ 16 do Liechtensteins xây dựng, là phần mở rộng của các hầm rượu được xây dựng vào năm 1640.

Gia đình Stastny bắt đầu kinh doanh rượu vang kể từ khi Antonin Stastny, cha của David và Marek, người đã làm việc cho hợp tác xã Valtice từ năm 1966, đã tư nhân hóa nó trong những năm sau khi chính phủ Cộng sản sụp đổ. Vào một buổi chiều gần đây, anh em nhà Stastny đã khoe những kho báu trong hang động dưới lòng đất, chỉ ra những chiếc thùng - không còn sử dụng - có tuổi đời hàng trăm năm.

Doanh nghiệp của Stastny sản xuất khoảng 3 triệu lít rượu mỗi năm, trở thành nhà sản xuất rượu lớn thứ hai ở Moravia. Hầu hết nho được sử dụng là giống địa phương như grüner veltliner hoặc riesling. Nhà máy rượu cũng đã nhập khẩu một loại nho chardonnay và luôn tìm kiếm những loại nho khác có thể phát triển mạnh trong khí hậu mát mẻ của Moravia.

David Stastny cho biết: “Chúng tôi muốn sử dụng càng nhiều giống nho càng tốt, điều đó sẽ mang lại niềm vui cho chúng tôi, các nhà sản xuất rượu và người tiêu dùng hơn là gắn bó với một vài giống nho truyền thống.

Mặc dù danh tiếng ngày càng tăng, rượu vang của Séc vẫn chưa được nhiều người tiêu dùng ở nước ngoài biết đến. Một lý do là hầu hết rượu vang được sản xuất được bán ở Cộng hòa Séc, chiếm hơn 40% thị trường nội địa. Chỉ một phần được xuất khẩu, chủ yếu là sang nước láng giềng Slovakia, quốc gia tách khỏi Cộng hòa Séc vào năm 1993.

Ông Stastny nói: “Chúng tôi bán ở đây có lợi hơn về mặt kinh tế so với xuất khẩu.

Các chuyên gia về rượu khác, chẳng hạn như ông Mazey, tin rằng sẽ đến lúc rượu Moravian xuất hiện tại các cửa hàng rượu trên toàn thế giới.

Vào thời điểm hiện tại, các nhà sản xuất rượu có vẻ hài lòng với những người hâm mộ rượu đến với họ, ngay cả khi nhiều người dân địa phương nói đùa rằng họ thích giữ những hương vị tốt nhất cho riêng mình.

“Có tin đồn rồi,” ông Mazey nói đùa, “Các nhà sản xuất rượu Moravian giữ loại rượu tệ nhất cho những người đến từ Praha, theo tinh thần của một Moravia truyền thống so với sự cạnh tranh của Praha.”


5. Bạn sẽ phải đối mặt với sự cạnh tranh nào trên thị trường rượu vang Séc?

Cơ hội và rào cản khi muốn thâm nhập thị trường Séc là gì?

Cạnh tranh mạnh mẽ về giá khiến rượu vang của bạn khó niêm yết tại các nhà bán lẻ

Tiếp cận thị trường Séc có thể khó khăn đối với những người mới gia nhập từ các nước đang phát triển. Năm 2014, nguồn cung từ các nước Thế giới mới chỉ chiếm xấp xỉ 5,7% tổng giá trị nhập khẩu rượu vang. Đây là kết quả của việc hạn chế về không gian kệ hàng cho các sản phẩm mới xuất xứ tại các siêu thị, đại siêu thị và các nhà bán lẻ khác. Hơn nữa, do sự cạnh tranh mạnh mẽ về giá và tỷ suất lợi nhuận thấp, các nhà bán lẻ có thể tốn kém khi cung cấp các loại rượu có tỷ lệ doanh thu thấp. Tuy nhiên, họ dễ tiếp nhận các loại rượu để bàn có nguồn gốc hỗn hợp.

Phí niêm yết vẫn cao

Có thể rất tốn kém khi mua vào thị trường do các siêu thị và đại siêu thị phải trả phí niêm yết. Nhưng ngay cả khi có ngân sách để thâm nhập thị trường Séc và tiếp cận các kệ hàng siêu thị và đại siêu thị, hãy nhớ rằng các dự báo và tính toán là rất quan trọng để dự đoán liệu bạn có thu lại được khoản đầu tư của mình hay không. Các siêu thị và đại siêu thị ở Cộng hòa Séc đang nhanh chóng loại bỏ các loại rượu có tỷ lệ doanh thu thấp.

Người tiêu dùng Séc không quen với rượu vang có nguồn gốc mới

Mặt khác, việc thiếu văn hóa rượu mạnh so với các nước Tây Âu khác làm giảm rào cản gia nhập đối với những người mới gia nhập từ các nguồn rượu ít truyền thống hơn. Tuy nhiên, tiêu thụ rượu của Séc chủ yếu tập trung vào rượu vang được sản xuất trong nước và rượu vang từ các nước châu Âu khác. Hơn nữa, người Séc dễ dàng đi du lịch trong châu Âu và ngắm nhìn những vườn nho và hầm rượu của Pháp, Ý và Đức, điều này kích thích tiêu thụ rượu vang từ những khu vực này.

  • Mặc dù khó khăn và tốn kém để thâm nhập vào thị trường rượu vang Séc, nhưng vẫn có cơ hội cho các nhà sản xuất nước đang phát triển trong phân khúc rượu vang số lượng lớn, trong đó rượu vang sản xuất trong nước được trộn với rượu vang có nguồn gốc khác nhau để sản xuất rượu vang.
  • Bạn cần có một ngân sách lớn và kiên nhẫn và sẵn sàng có thể mất một phần vốn đầu tư ban đầu nếu bạn muốn xuất khẩu sang Cộng hòa Séc.
  • Nếu bạn muốn thâm nhập thị trường Séc, hãy xem xét việc cung cấp rượu vang của bạn cho các kho trung tâm ở Đức hoặc ở Hà Lan như một điểm nhập cảnh thay vì nhắm trực tiếp vào thị trường nội địa. Các nhà nhập khẩu tại Cộng hòa Séc sử dụng các kho này để nhập khẩu rượu sang Cộng hòa Séc. Having wine stock available in central warehouses in other countries in Europe could potentially be profitable and allows you to send samples throughout Europe without problems and at low costs.

What are substitute products?

Substitute products

Half of the Czechs prefer drinking beer, a third wine and about 4% distilled drinks. However, the popularity of wine, imported spirits and beverages such as cider, a fermented alcoholic beverage made from apple juice, have strongly increased. The main competitor for wine in the Czech Republic is beer. Czechs are not only known to have the highest per capita beer consumption, but also to produce some of the most famous beers in the world. Although wine is increasing in popularity, it is unlikely that wine will ever share the same popularity as beer.

Still wine remains exempt from excise duties

In comparison to other European countries, the government of the Czech Republic does little to discourage alcohol consumption through taxation. In fact, still wine remains exempt from excise duties in the Czech Republic. Low excise taxes on wine can allow for a lower price in the market which can increase demand for wines. Excise duty on sparkling wine is € 86.11 per hectolitre. This is relatively low compared to other European countries. There is 21% VAT on both still and sparkling wines.


1. Trdelnik

Trdelnik is one of the most common pastries to find on Prague’s streets — in fact, three-dimensional invitations to try the rolled pastry hang from storefronts throughout the city, particularly in the tourist neighborhoods.

But while Prague is famous for its trdelnik, the pastry was originally known as kurtsoskalacs and hailed from Szekely Land, Transylvania — home of the Szekely Hungarians.

Trdelnik cooking over an open flame in the streets of Prague.

According to food historians, Count Josef Gvadanyi, a Hungarian general, settled in the town of Skalica, on what is now the border between Slovakia and the Czech Republic, in the 18th century, bringing with him a Transylvanian cook who had a tasty recipe for kurtsoskalacs in his repertoire.

While trdelnik is now available throughout the former Empire, from Austria to Hungary and everywhere in between, today it’s most famous in Slovakia and the Czech Republic — particularly so on the former, where Skalicky trdelnik became registered in December 2007 as a PGI within the EU.

Trdelnik being cooked outside in Prague.

I tried trdelnik at Krusta (Drazickeho Square 12) where they’re made outside as you watch.

You can snag a seat on the patio overlooking the Charles Bridge and watch as the woman making them goes through what has become, for her, an automatic series of motions: rolling out the dough, wrapping it around the stick, called a trdlo, sprinkling it with a sugar and spice mixture and setting it over the flames to cook.

When I finally dug in, I wasn’t too sure what to expect.

The dough itself isn’t actually all that sweet, but the outside has a really lovely, caramelized richness and aromas of burnt sugar.


Czech Recipes – Classic Meals to Create

Before you get going on this list remember that if you are visiting Prague that there’s a great place to experience cooking Czech Food under the watchful eye of a professional chef. Actually you’ll be preparing your own lunch. So a fun experience with tasty food at the end of it. Hãy nhìn vào Czech Food Cooking Classes Bưu kiện.

Soup with liver dumplings:

  • 1/2 pound beef liver, ground
  • 2 quả trứng
  • 1 cup of dry bread crumbs
  • 2 tablespoons of flour (all-purpose)
  • 2 tablespoons of butter or beef marrow
  • 1 clove (small) of garlic, mashed
  • 1/2 teaspoon grated lemon rind
  • 1/4 thìa cà phê tiêu
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • Dash of ground marjoram
  • 2 quarts consomme

Hướng dẫn: Note: where Czech recipes mention breadcrumbs it’s up to you if you use ready-made or in the Czech Style, to blend dried bread rolls into the roughness that you want. Mix ground beef liver with butter, garlic, lemon rind and marjoram. Beat in eggs and then bread crumbs, flour, salt and pepper. Let it stand in room temperature for about 1 hour. Shape into small balls (size of ping-pong balls), bring consume to a boil, drop in liver dumplings. Cover and simmer for 15 minutes. (Dumplings should be hard.) Makes 6 servings.

Tripe soup

It could be served as a soup – it could be also served as a meal.

  • 1 lb. tripe
  • 5 oz. thịt xông khói
  • 4 tablespoon flour
  • 1 củ cà rốt
  • 1 tép tỏi
  • rễ cần tây
  • tiêu nhúm
  • pinch marjoram
  • pinch ginger
  • mùi tây
  • salt – butter

Hướng dẫn: Wash tripe well in cold water, cook 1/2 hour, wash again. In fresh cold water add salt, roots, carrot, parsley and celery cut in circles. Add smoked meat and tripe, cook until tender. Cut up tripe in small noodles and cut meat in small pieces. Make very light browned flour with a piece of butter and 4 tablespoons of flour. Put soup into browned flour, add mashed garlic, pepper, marjoram, chopped parsley, ginger. Cook well. Add tripe and meat. Giao banh.

Roasted pork, dumplings and cabbage

Note: With Czech Recipes including pork the Czech style is NOT to trim the fat. Select center cut of pork loin, whole and uncut with bone, 3-4 pounds, with minimum eighth of an inch of fat covering the meat. Season with salt, pepper and caraway seeds. Wrap in foil , precook for about 2 hours in 400-430 F oven. (Prepare and cook cabbage and bread dumplings. Unwrap from the foil, prick all over namely fatty portions of the loin. Roast for 30 minutes adding water and pasting the loin with it and turning every 5 minutes until golden brown. (Or can be roasted on the spit) Finished meat should be very tender and juicy. From remaining juices scoop up fat, add water, cook for 5 minutes making tasty sauce. Cut meat, serve with cabbage, or red cabbage or sauerkraut and bread-dumplings with the sauce over. This national (Sunday) Czech dinner called Moravsky Vrabec should be washed down with Pilsner beer (the famous native drink) .

Pork with Horseradish

  • 2 pounds lean pork, cut into cubes 1-inch
  • 2 tablespoon of butter or margarine
  • 2 cups of water
  • 1 cup of vinegar
  • 1 onion, medium
  • 1 carrot, medium
  • 1 celery, small, peeled
  • 1 thìa muối
  • 1 thìa cà phê hạt caraway
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 1/4 cup horseradish

Hướng dẫn: Note: Horseradish in Czech Recipes assumes homemade so allow more ready-made to get the stronger flavour. Brown pork in hot butter. Add all ingredients – except horseradish. Simmer covered for 2 hours. Transfer meat. Force stock through sieve or puree in blender. Pour stock over meat, top with horseradish. Serve with boiled potatoes.

Wild Mushrooms with Eggs

  • 1 pound fresh (wild preferably) mushrooms, sliced
  • 1/4 cốc bơ hoặc bơ thực vật
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/4 thìa cà phê tiêu
  • 1/2 teaspoon crushed caraway seeds
  • 2 muỗng canh mùi tây băm nhỏ
  • 6 eggs, beaten

Hướng dẫn: Note: Czech Recipes for wild mushrooms will assume they are cleaned and cooked whole or chopped to no less than 1cm slices. Saute mushrooms in hot butter with salt, pepper, caraway seeds and parsley. When liquid from mushrooms has almost evaporated, add beaten eggs and scramble mixture. Thực hiện 4 phần ăn.

Bread Dumplings

  • 1 lb. farina (or flour)
  • 2 cốc nước ấm
  • 1 scant cup of milk
  • 2-3 eggs
  • 1 thìa muối
  • 5 large (old) buns, horns or white bread

Hướng dẫn: Note: Czech Recipes mentioning croutons will affect the texture of the bread dumpling so chop to desired size. First, cut (old) buns, horns or white bread into small croutons. Select the best farina or flour you can get. Mix water, milk, eggs, and salt, keep adding farina until dough is smooth and makes bubbles and doesn’t stick to the bowl. Mix in croutons. Divide into 4 parts, form up long ball dumplings. Let set for about 30 minutes. Place into salty boiling water, cook for about 25 minutes. Cut with string.

Potato dumplings

  • 2 lb. potatoes
  • 8 tablespoons farina
  • 10 tablespoons flour
  • 1 thìa muối
  • 1 quả trứng

Hướng dẫn: Note: When first doing these dumpling Czech Recipes then after the cooking time, cut the dumpling in half to confirm all is cooked consistently. Otherwise allow another 5-10 minutes to achieve the correct texture. Boil potatoes, then peel and mash. Add farina, flour, salt and egg. Work dough well. Divide into 5 dumplings. Place into boiling water, cook for 20 minutes.

Plum Dumplings (same recipe for apricot and cherry)

  • 2 quả trứng
  • 2 cups sifted flour (all-purpose)
  • 2 cups boiled potatoes, riced
  • 1 cup fine brown bread crumbs
  • 12-15 plums
  • 1/4 cup cinnamon sugar
  • Chút muối
  • 2 muỗng canh bơ

Hướng dẫn: Note: For Fruit Dumpling Czech Recipes the breadcrumbs are only for texture. Many people just finish off with fine sugar. Cream 2 tablespoons butter, beat in eggs and salt. Gradually beat in flour and riced potatoes. Dough should be stiff to knead thoroughly. On floured board roll out dough to 1/4-inch thickness, then cut 3-inch squares. Lay 1 plum on each square, sprinkle with little cinnamon sugar and fold edges over plum. Shape with hands into a ball. The wall of dough should be very thin. Drop dumplings into boiling salted water, cover and simmer for about 15 minutes. Put the bread crumbs in 1/3 cup hot butter. Roll dumplings in buttered bread crumbs, sprinkle with cinnamon sugar. Makes 3-5 servings.

Sekana Pecene Domaci (Old Fashioned Meat Loaf)

  • 1 lb Beef, ground
  • 1 lb Pork, ground
  • 1 cốc sữa
  • 1/2 cup Onion – chopped fine
  • 1 Garlic clove – crushed
  • 1 pn Pepper, black
  • 3 slices Bacon – diced
  • 2 quả trứng
  • 1 1/2 cup Beef stock
  • 1/3 cup Breadcrumbs, dry
  • 3/4 cup Shortening
  • 2 Bread roll
  • 1 Egg white – beaten
  • 2 Tbsp Flour
  • Muối

Hướng dẫn: Note: Meatloaf Czech Recipes often use stored homemade grated garlic which can have extra salt so in that case do not add any more. Combine meats, onion, garlic, salt (to taste), pepper, bacon, eggs and breadcrumbs. Soak rolls in milk until absorbed – add to meat mixture. Trộn kỹ. Divide into two oblong loaves. Place in pans greased with preheated shortening. Brush with egg white. Roast in hot oven – adding stock occasionally. When the meat is tender – remove to serving platter. Dust pan with flour – allow to brown and dilute with stock. Simmer, then strain and pour over meat. Serve hot with potatoes or cold with potato salad. Serves Four.

Jablecny Zavin (Apple Strudel)

  • Đối với bột:
  • 1 quả trứng
  • 1 muỗng canh. bơ bị chảy
  • 1/2 cup. nước ấm
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối
  • 2 cup. bột mì
  • 100g Walnuts

Hướng dẫn: Beat egg slightly, add warm water, salt and butter. Gradually add liquid mixture to the flour. Turn on floured cloth and knead until the dough is elastic and does not stick to the cloth. Roll it out with rolling pin until the size of a pie plate. Dust the cloth with flour and put the dough on it. Brush the dough with melted butter, cover with a warmed heavy mixing bowl for one hour. Remove dough carefully, and put in the middle of a fresh cloth which has been dusted with flour. Start stretching from the center with one hand under the dough, begin pulling and stretching away from the center until paper thin. Remove any thick edges.

Đối với việc điền:
Note: In the Czech Recipe style that the apple can be diced into 1cm cubes if you prefer that to slicing. After dough is stretched add the following items on the dough:


While schnitzels aren’t exclusively Czech, řízek is unique in that it can be made using a number of different meats, covered in both flour and breadcrumbs before frying and served with a side of potato salad. Pork schnitzels are particularly popular in the Czech Republic, but there’s also a trout schnitzel commonly eaten during Christmastime.

The Czech version of meatloaf is made combining half pork and half beef mince and then adding slices of bacon, onions and garlic. Herbs such as marjoram and parsley are also sometimes added.


Xem video: Hi-Tech uslubidagi bino, bunaqasini qayerda korgansiz?


Bình luận:

  1. Adalwine

    Trong gonivo

  2. Tygoshicage

    The lesson of the lesson is not easier.

  3. Keiji

    Tôi nghĩ bạn không đúng. Tôi có thể chứng minh điều đó. Viết thư cho tôi trong PM, chúng ta sẽ thảo luận.



Viết một tin nhắn