vi.blackmilkmag.com
Công thức nấu ăn mới

Công thức Doro wat (gà hầm Ethiopia)

Công thức Doro wat (gà hầm Ethiopia)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Thịt và gia cầm
  • gia cầm
  • Gà hầm và thịt hầm

Berbere, một sự pha trộn của các loại gia vị ngọt và cay, là vũ khí bí mật trong món gà hầm Ethiopia cực kỳ ngon này.

3 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 4

  • 225g bơ hạt chia
  • 1 củ hành tây, băm nhỏ
  • 600ml nước, chia
  • 175g cà chua nghiền
  • 100g gia vị berbere
  • 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
  • 1/2 thìa cà phê gừng xay
  • 4 miếng phi lê ức gà không da, cắt khối
  • 80ml rượu trắng ngọt
  • 1/2 thìa cà phê thảo quả xay
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
  • 4 quả trứng luộc chín, bóc vỏ

Phương phápChuẩn bị: 10 phút ›Nấu: 1 giờ 27 phút› Chuẩn bị: 1 giờ 37 phút

  1. Đun nóng 1/2 số bơ trong chảo ở lửa vừa và nhỏ. Nấu và đảo hành tây cho đến khi trong mờ, 5 đến 6 phút. Thêm 120ml nước và cà chua xay nhuyễn; khuấy cho đến khi nóng, khoảng 2 phút. Cho bơ, dâu tây, tỏi và gừng còn lại vào. Điều chỉnh nhiệt độ xuống thấp và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành hỗn hợp sệt, trong 20 đến 30 phút.
  2. Khuấy nước còn lại thành bột nhão berbere; thêm thịt gà. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại, khoảng 45 phút.
  3. Khuấy rượu trắng, bạch đậu khấu và hạt tiêu đen vào nước sốt; thêm trứng luộc chín. Nấu cho đến khi nước sốt giảm đi một chút, khoảng 15 phút nữa.

Ghi chú của nấu ăn

Berbere rất cay; giảm số lượng trong công thức để hương vị nếu bạn thích một món ăn nhẹ.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(12)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (11)

bởi Cheryl

Thơm ngon. Làm nó như mô tả, ngoại trừ việc sử dụng đùi gà thay vì ức gà, tôi làm món berbere của riêng tôi. Ngoài ra, tôi đã tìm thấy một công thức cho món khoai tây bắp cải được đề cập (Tất cả các công thức nấu ăn món bắp cải Ethiopia) và nó đã trở thành một món ăn phụ tuyệt vời cho Doro Wat. Chồng tôi, một người kén ăn, đã có hai sự giúp đỡ lớn về mọi thứ.-19/07/2016

bởi Tahoefans

Chúa ơi. Tôi thích đồ ăn cay và không thể ăn món này ngay cả sau khi thêm một lít kem chua và thêm mì !!! Tuy nhiên, hương vị tuyệt vời. Tôi cũng đoán rằng số lượng Berbere đang giảm giá hoặc có rất nhiều sự khác biệt giữa các thương hiệu. Tôi đề nghị bạn thực hiện công thức và thêm gia vị này sau cùng. Bắt đầu với một muỗng canh và tăng dần cho đến khi bạn có được nó theo cách bạn muốn. Tôi đã sử dụng 2/3 cốc và đó chắc chắn là quá nhiều. Tôi rất vui vì tôi đã chạy thử trước bữa tiệc của mình. Tôi vẫn sẽ làm điều này nhưng sử dụng đề xuất của tôi để thêm Berbere vào cuối cùng, từng chút một.-03 tháng 10 năm 2018


Gà tẩm gia vị Berbere (Doro Wat Recipe)

Công thức chế biến gà tẩm gia vị berbere này rất phong phú và đầy hương vị. Nó yêu cầu tương đối ít nguyên liệu và tạo nên một bữa ăn rất thịnh soạn. Nó dựa trên một công thức có tên Doro Wat, một món gà hầm cay của Ethiopia.

Có nhiều loại Wat (món hầm) trong ẩm thực Ethiopia, nhưng Doro Wat là một trong những loại phổ biến nhất. Bạn có thể sẽ tìm thấy nó ở nhiều nhà hàng Ethiopia.


Công thức gà Doro Wat Ethiopia

Một cuốn sách dạy nấu nước sốt tuyệt vời minh họa rằng các loại nước sốt khác nhau phù hợp với các mục đích sử dụng khác nhau. Tác giả sách nấu ăn từng đoạt giải James Beard và nhà phê bình nhà hàng Robb Walsh & # 8217s Sách dạy nấu nước sốt Không làm bạn thất vọng - có những công thức chế biến Frank & # 8217s Red Hot, sriracha, Tabasco & # 8230hot kem berbere Ethiopia, bạn đặt tên cho nó. Và nói về món sau, không có thời gian nào tốt hơn để học món ăn thoải mái cổ điển của Ethiopia này.

Được gọi là món ăn quốc gia của Ethiopia, doro wat là món ăn truyền thống phổ biến nhất ở quốc gia đó. Nó thường được ăn từ một bát chung với mỗi thực khách sử dụng bánh mì bánh mì để xúc một phần. Tìm mua bột berbere cay, đất tại các cửa hàng tạp hóa Trung Đông hoặc trực tuyến.

Công thức gà Doro Wat của Ethiopia

  • Thời gian chuẩn bị: 30 phút cộng với thời gian ướp
  • Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút
  • Cấp độ khó: Dễ
  • Kích thước phục vụ: 4

Thành phần

  • 1/4 cốc nước chanh
  • 2 thìa muối, cộng thêm nếu cần
  • 4 đùi gà rút xương
  • 3 chén hành tây băm nhỏ
  • 3 tép tỏi băm
  • 1 thìa gừng tươi gọt vỏ, băm nhỏ (miếng 1/2 inch)
  • nước (tùy chọn)
  • 1/4 cốc bơ
  • 2 thìa ớt bột
  • 1 cốc dán berbere
  • 3/4 chén gà kho
  • 1/4 cốc rượu vang đỏ
  • 1 thìa cà phê ớt cayenne, hoặc để nếm
  • hạt tiêu vừa mới nghiền
  • 4 quả trứng luộc chín, bóc vỏ
  • bánh mì nướng hoặc cơm nóng nấu chín, để phục vụ

Hướng

  1. Cho nước cốt chanh và muối vào một bát trộn lớn, không phản ứng và khuấy đều cho đến khi hòa tan một chút. Cho từng đùi gà vào, nhúng cả hai mặt của từng miếng vào nước xốt để áo. Đậy nắp và để vào tủ lạnh ướp khoảng 30 phút.
  2. Trong khi ướp gà, hãy xay nhuyễn hành, tỏi và gừng trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Thêm một ít nước, nếu cần, để các lưỡi dao chuyển động.
  3. Đun nóng bơ trong lò Hà Lan ở lửa vừa và cho ớt bột vào khuấy đều để tạo màu cho dầu. Khuấy hỗn hợp berbere và nấu trong 3 phút, cho đến khi nóng qua. Thêm hỗn hợp hành tây và xào cho đến khi hầu hết độ ẩm bay hơi và hỗn hợp giảm bớt, khoảng 15 phút.
  4. Đổ nước hàng và rượu vào, thêm ớt cayenne vừa ăn, nêm muối và tiêu. Vớt gà ra khỏi nước chanh và bỏ phần nước xốt. Cho gà vào nồi và phủ nước sốt lên. Đun sôi nước sốt, giảm lửa nhỏ, đậy vung đun trong 45 phút, lật gà giữa chừng. Thêm nước, nếu cần, để duy trì mức chất lỏng.
  5. Thêm toàn bộ quả trứng luộc chín và tiếp tục nấu cho đến khi thịt gà rất mềm, 10 đến 15 phút. Điều chỉnh gia vị và dùng nóng với bánh mì hoặc cơm.

Sik Sik Wat: Thay thế thịt bò hầm cho gà và nấu cho đến khi mềm, có thể mất đến 45 phút.

Zucchini Wat: Bỏ qua con gà. Cắt 2 pound bí xanh hoặc bí mùa hè thành khối vuông và nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.


Món hầm có được cú hích từ gia vị berbere. Gia vị Berbere là một loại gia vị Ethiopia được làm từ bột ớt và các chất thơm có mùi thơm như bạch đậu khấu, cỏ ca ri và đinh hương. Bạn có chút thắc mắc tại sao rất nhiều đồ ăn của Ethiopia lại được xây dựng trên đó. Một khi bạn sử dụng gia vị này, bạn sẽ nghiện nó.

Gia vị Berbere Do đó, khá cay nên cần có bột cà chua để giảm nhiệt. Tuy nhiên, nếu bạn thích cay, bạn có thể bỏ qua tương cà chua, và nếu bạn thích ít cay hơn, bạn có thể giảm lượng gia vị berbere vào trong món hầm.


Video liên quan

Tôi đã làm món ăn này trước đây từ trang web của Marcus Samuelson‘a (không phải sách nấu ăn được tham khảo ở đây) và công thức đó bao gồm 2 muỗng canh tương cà chua được thêm vào hành tây với gia vị. Nó tạo ra sự khác biệt rất lớn về hương vị, hình thức và kết cấu của món ăn. Đánh giá của tôi là cho món ăn có kèm theo tương cà chua. Ngoài ra, nếu có thể, bạn thực sự nên đến một thị trường Ethiopia hoặc Châu Phi và nhờ người phục vụ việc này.

Tôi đã làm một phiên bản & quotlazy & quot của cái này và nó & # x27 là một trong những món ngon nhất mà tôi đã từng nấu! Đầu tiên, tôi chưa bao giờ làm bơ tẩm gia vị nhưng tôi lấy các nguyên liệu từ liên kết công thức, sử dụng nửa thanh bơ, giảm một nửa gia vị và ném mọi thứ với hành tây thái nhỏ từ công thức chính này và nấu chín từ nó. Tôi cũng ít nhất đã tăng gấp đôi tất cả các loại gia vị và rượu từ công thức này. Đối với gà, tôi sử dụng đùi tươi, không xương, không da và nấu tất cả mọi thứ với nhau ở nhiệt độ thấp trong hai giờ, cho đến khi thịt gà rơi ra bằng thìa. Không bao giờ thêm trứng hoặc nước cốt chanh. Tôi cũng chưa bao giờ làm món bánh mì xíu mại và phục vụ nó trong một món thịt hầm nhỏ với đậu xanh và cà ri súp lơ. Bánh mì giòn có thể ngon nhưng không cần thiết. Hoạt động tốt như thức ăn thừa, quá!

Thật thất vọng làm sao. Vì vậy, nhạt nhẽo không có hương vị gì. Tôi sẽ không nấu món này một lần nữa. :-(

Mặc dù tôi yêu doro wat. Công thức này như nó đã được viết, không thể được sử dụng bởi người Hồi giáo, do có cồn trong đó. Nghe có vẻ ngon không!

Rất tốt! Con gà (đạt được để đáp ứng các tiêu chuẩn của Portlandia) rất ẩm ướt (và được giáo dục tốt). Hành tím hơi sũng nước - Tôi thấy mình nhặt chúng ra b / c có kết cấu. tốt, thô.

Công thức rất dễ thực hiện. Tôi đã mua món bánh tráng trộn làm sẵn giúp tôi tiết kiệm rất nhiều thời gian và giúp món ăn có hương vị giống như những gì tôi có trong nhà hàng.

Bữa ăn rất có hương vị, nước dùng đậm đà với thịt mềm và ẩm. Nó đủ tốt để giữ trong hộp công thức cũng như gửi cho bạn bè / gia đình.

Nếu bạn sống ở khu vực DC hoặc những nơi có chợ Ethiopia. sẽ tạo nên một thế giới khác biệt nếu bạn có thể mua được bánh berebere thật và bơ gia vị & quotkibe & quot. Không chắc về vôi mà tôi phải thử!

Thực sự ngon nhưng không hoàn toàn xứng đáng với tất cả các công việc. Chà, có lẽ là như vậy. Tôi đã làm bánh bông lan và bơ gia vị nên tôi không có thời gian để làm món bánh tráng trộn, món mà tôi đã bỏ lỡ. Bạn nên mua / làm nó nếu bạn & # x27re sẽ có món này, vì bánh mì phẳng không & # x27t giống nhau. Ăn kèm với củ cải xào nhẹ và tỏi, và bánh mì dẹt đã nói ở trên. Tuy nhiên. Tôi đã ăn hết 2 bữa vì tôi đã dùng hết phần nước dùng còn sót lại để nấu món đậu lăng đỏ vào đêm hôm sau, thật tuyệt vời. Thật vui khi thử nghiệm với tất cả các loại gia vị và có cớ để đi chợ ethiopian (tình yêu!) Nhưng lần sau tôi sẽ đi đến nhà hàng yêu thích của mình.

Tôi đã làm Bơ Gia vị và Berbere từ đầu. Công thức này hóa ra thật tuyệt vời! Tôi rất thích nó. Ai không & # x27t thích thì không & # x27t làm cho đúng. Tôi chắc chắn sẽ phục vụ gia đình tôi một cách thường xuyên.

YẾU! Tôi là một người yêu ẩm thực và tôi nghĩ rằng công thức này sẽ mang lại hiệu quả. Chao ôi, ngay cả lũ trẻ của tôi cũng thắc mắc không biết hương vị đó ở đâu. VÀ, họ cũng là những người sành ăn! Thiếu xót.


Gà Ethiopia Doro Wat (Hầm)

Một món ăn truyền thống của Ethiopia. Có những biến thể thông thường về chủ đề này, bình thường với bất kỳ món ăn truyền thống nào, nhưng hỗn hợp gia vị Berbere là không thể thương lượng! Rõ ràng phụ nữ Ethiopia chỉ được coi là sẵn sàng kết hôn khi họ có thể làm một Berbere tốt! Làm món này trong một ngày cuối tuần se lạnh của mùa đông! Đừng ngất xỉu trước các thành phần gia vị: nó thực sự nóng và đỏ, nhưng bất cứ thứ gì bạn không sử dụng cho món hầm này sẽ giữ được 6 tháng trong tủ lạnh và món hầm sẽ không khiến bạn nổi lửa! Món này được phục vụ cùng với bánh mì Injera nổi tiếng - một loại bánh mì dẹt lớn thường được dùng làm món & ampquotplate & ampquot ăn được. Người Ethiopia thường xé một miếng Injera, gấp lại một chút và múc nước hầm từ bát bằng nó. Điều này khó thực hiện trừ khi bạn là người Ethiopia, vì vậy hãy phục vụ riêng một số bánh mì dẹt và ăn bằng dao và nĩa! Đó là một món hầm mạnh mẽ đáng yêu và cũng rất kinh tế. Thời gian chuẩn bị và nấu nướng KHÔNG bao gồm thời gian làm hỗn hợp gia vị và luộc trứng, điều mà bạn có thể muốn làm trước.


Gà hầm Ethiopia (Doro Wot)

Todd Coleman

Tôi đã được dạy nấu ăn doro wot, món gà om kiểu Ethiopia được một người bạn ở Addis Ababa nấu từ lâu. Đầu tiên, chúng tôi đổ mồ hôi hành trong nit & # 8217r qibe (bơ gia vị) trong gần một giờ. Sau đó, chúng tôi thêm đùi và chân gà, các loại gia vị Berbere tuyệt vời (một sự pha trộn sống động bao gồm ớt, tỏi và gừng), và thịt trắng vào nồi, và chờ thêm một số nữa. Nước kho cuối cùng, và trong khi đun sôi, chúng tôi luộc và bóc vỏ trứng, thêm chúng ngay trước khi phục vụ. Bây giờ, khi các chị gái của vợ tôi đến thị trấn, điều đầu tiên chúng tôi làm cùng nhau là chuẩn bị doro wotvà đó có lẽ là dịp tôi thích nhất để làm món ăn này. Nó cho chúng tôi nhiều thời gian để bắt kịp. -Marcus Samuelsson, tác giả của Vâng, đầu bếp (Ngôi nhà ngẫu nhiên, 2012)

Doro Wot (Gà hầm Ethiopia)

Câu hỏi thường gặp về công thức

Thực phẩm Ethiopia có tốt cho bạn không?

Thực phẩm Ethiopia được coi là một số thực phẩm lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn! Mặc dù bữa ăn đặc biệt này có thịt, nhưng khá nhiều thực phẩm Ethiopia có nguồn gốc từ thực vật và được làm từ khá nhiều trái cây và rau quả.

Thức ăn Ethiopia được phục vụ như thế nào?

Đồ ăn Ethiopia thường được phục vụ trên một đĩa lớn được phủ bởi Injera, một loại thực phẩm phẳng, giống như bánh crepe được làm bằng bột teff.

Các loại nước sốt, rau củ, v.v. khác nhau được bày trên đĩa bánh tráng trộn với nhiều món bánh tráng trộn hơn được phục vụ ở bên cạnh.

Thực phẩm Ethiopia được ăn như thế nào?

Như đã đề cập ở trên, đồ ăn Ethiopia được phục vụ trên một đĩa lớn, có phủ bánh tráng. Thực khách xé từng miếng bánh tráng và dùng để xúc thức ăn trên đĩa.

Theo bài học của Toronto Star này, thực khách chỉ dùng một tay để xúc thức ăn. Bởi vì bạn đang chia sẻ thức ăn với nhiều người, quy tắc thích hợp là cẩn thận không để ngón tay của bạn dính vào nước sốt và không bao giờ liếm ngón tay của bạn.

Tôi có thể làm công thức nấu ăn này trên Stovetop không?

Đúng! Nếu bạn đang thực hiện công thức này trên bếp, tất cả các hướng dẫn sẽ giữ nguyên, cho đến bước nấu áp suất.

Lúc này, bạn chỉ cần đun thịt gà trên bếp trong khoảng 35-40 phút, cho đến khi thịt gà chín nhưng không bị khô. Và ở đó bạn đi! Bạn vừa làm Doro Wat trên bếp.

Bạn có thích Doro Wat Recipe từ Ethiopia này không? Nếu vậy, hãy nhớ xem các công thức nấu ăn khác mà tôi biết bạn sẽ thích:


Tháng này Food of the World sẽ đi từ quốc gia Tây Phi Senegal đến quốc gia Đông Bắc Phi Ethiopia. Ethiopia có chung đường biên giới với các quốc gia châu Phi khác như Eritrea, Djibouti, Somalia, Sudan, Nam Sudan và Kenya. Thủ đô của nó là thành phố lớn nhất trong nước, Addis Ababa.

Món ăn Ethiopia được biết đến nhiều nhất là bánh tráng nướng, một loại bánh mì dẹt làm từ bột mì teff. Các món ăn phụ được phục vụ trên bánh mì và ăn bằng cách xúc chúng với các miếng bánh mì.

Các món ăn phụ bao gồm thịt và đậu lăng hầm được gọi là wats, và các món ăn kèm rau. Hầu như tất cả các món ăn kèm đều được tẩm hương vị với hỗn hợp gia vị berbere và được nấu trong niter kibbeh, một loại bơ đã được tẩm gia vị.

Tôi đã làm món doro wat, một món gà hầm bằng bánh quy tự làm và bơ đã được làm rõ. Theo truyền thống, món hầm được nấu trong kibbeh ngon hơn, bơ đã được làm rõ gia vị. Điều này tôi đảm nhận doro wat để phù hợp với khẩu vị của tôi.

Món gà hầm này cũng là bài đăng 11 ngày của tôi cho Lễ hội nấu ăn trong tháng & # 8217s này, Nấu ăn với các nguyên liệu giàu protein. Tôi đã lên kế hoạch làm một nguyên liệu khác trong tuần này và thịt gà vào tuần 5. Tôi đã hoán đổi các nguyên liệu để có thể sử dụng một bài đăng cho cả hai sự kiện.


Doro Wat & # 8211 Gà hầm Ethiopia

Phiên bản của tôi được sửa đổi một chút so với bản gốc, nhưng tôi nghĩ nó cũng ngon không kém.

1 ½ & # 8211 lbs. miếng gà không có da (đùi là tốt nhất)
3/4 & # 8211 thanh bơ
1 - lớn hoặc 2 củ hành tây thái hạt lựu
3 & # 8211 tép tỏi băm
2 & # 8211 tbls. gia vị berbere (xem bên dưới)
4 ½-ounce cà chua xay nhuyễn
1 & # 8211 muỗng cà phê. đường
1 & # 8211 muỗng cà phê. Muối

Đun chảy bơ trong một chiếc nồi nặng lớn, sau đó xào hành tây và tỏi đã thái hạt lựu cho đến khi trong, khoảng 4-5 phút. Thêm gia vị berbere, đảo qua và nấu thêm một phút. Sau đó cho cà chua xay nhuyễn, đường và muối vào. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy thường xuyên.

Trong khi đó, bạn lấy da gà ra, rửa sạch và thấm khô. Cho gà vào hỗn hợp hành tây và phủ nước sốt lên từng miếng. Thêm khoảng một cốc nước để tạo đủ nước sốt phủ lên gà.

Đun sôi nước sốt, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu khoảng một giờ cho đến khi gà chín kỹ và mềm. Thỉnh thoảng đảo đều để đảm bảo nước sốt không bị dính chảo.

Bạn có thể mở nắp trong 10 phút cuối để giảm bớt một phần chất lỏng để tạo ra nước sốt đặc hơn.

Phục vụ món hầm với đậu lăng đỏ (Mesir Wat) và Đậu xanh và Cà rốt Ethiopia (Fasolia).

Thành phần:

½- muỗng cà phê. gừng xay
¼- muỗng cà phê. thảo quả
¼- muỗng cà phê. Cây thảo linh lăng
¼- muỗng cà phê. nhục đậu khấu
¼- muỗng cà phê. rau mùi
¼- muỗng cà phê. Quế
1/8 muỗng cà phê. cây đinh hương
1/8 muỗng cà phê. tiêu
1- tbls. Muối
1– tbls. ớt cayenne (thêm ít nếu bạn không thích quá cay)
1– tbls. ớt bột ngọt


Xem video: Zigni. Ethiopian Beef Stew